No cabe duda que Hondarribia y sus pintxos gustan, y mucho, en el Concurso Nacional de Pintxos que ayer finalizó en Valladolid, alzándose Mika Pop y Mikel Muñoz del bar Gran Sol con el subcampeonato, en esta decimocuarta edición que ha ganado Luis Antonio Carcas de Casa Pedro de Zaragoza.

Y tanto es así que Hondarribia ha alcanzado en tres ocasiones el subcampeonato en el Concurso Nacional de Valladolid. Peio Clemencet del Kaialde lo hizo en 2005, en la primera edición, David de la Calle y Carlos Nuez, del Goxodenda, en 2012, y ahora Gran Sol en 2018.

“Txerribeltz” es el pintxo de Gran Sol que fue protagonista en Valladolid, que ya había alcanzado el Premio Popular en el recientemente celebrado Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa en el Kursaal.

Un pintxo que es principalmente un guiso de manitas y papada de cerdo “matizado con toques de mar, naranja, flores, remolacha y fruta de la pasión”, aclara Mikel Muñoz y que tiene el toque “eminentemente femenino, ya que ha sido una creación de este año de Mika Pop y Nekane Muñoz”. En Pucela el pintxo fue defendido por Mika Pop y Mikel Muñoz. Está claro que el “laboratorio” creativo de Gran Sol funciona y sigue dando resultados porque ”lo importante en nuestra casa es el equipo que formamos”, destaca Nekane, la mayor de los hermanos Muñoz.

PROTAGONISTAS EN PUCELA

Gran Sol y Hondarribia vienen siendo protagonistas en el Concurso Nacional de Pintxos de Valladolid desde la primera edición, cosechando cuatro distinciones los primeros y hasta siete premios la ciudad en la catorce ediciones celebradas hasta la de ayer, en las que siempre ha estado Gran Sol y Hondarribia.

En la primera edición, fue Peio Clemencet, del restaurante Kaialde, quien obtuvo el segundo premio en 2005 con su pintxo “La oreja y el pie del cochinillo de Peio y su chipirón al maíz”.

Otros cuatro premios han correspondido al Gran Sol, representado en la mayor parte de las ediciones por Bixente y Mikel Muñoz y Mika Pop, pero también por otros miembros del equipo. Ellos consiguieron en 2006 el titulo de Mejor Pintxo Tradicional con su “Tosta de bacalao ahumado con foie, pimiento del piquillo y dulce de melocotón”. En 2009 repitieron el mismo galardón en la categoría de Mejor Concepto de Pintxo por su “Juego de verduras en una bruma del Jaizkibel”. Y en 2010, de nuevo se hizo con el título al Mejor Pintxo Tradicional con “Huevo al oro con migas de pastor y chipirón”, que había cosechado ese mismo año el título de Campeón de Euskal Herria. Y ahora, en 2018, alcanzan el subcampeonato absoluto de España con “Txerribeltz”.

En la edición de 2011, fue Óscar González con el restaurante Kaialde quien alcanzó el Tercer Premio del certamen con su pintxo “Chipirones en su tinta”. En esa misma edición, David de la Calle y Carlos Nuez obtuvieron representando a Goxodenda el premio al Mejor Pintxo Tradicional con “Timbal de manitas de cerdo y praliné de choriceros”.

Y en 2012, de nuevo David de la Calle y Carlos Nuez en representación del Goxodenda alcanzaron el subcampeonato absoluto con el pintxo “Paella, dulce paella”.

HONDARRIBIA, EN VALLADOLID

2005. SUBCAMPEONATO
Peio Clemencet. Kaialde. “La oreja y el pie del cochinillo de Peio y su chipirón al maíz”.
2006. MEJOR PINTXO TRADICIONAL
Bixente Muñoz. Gran Sol. “Tosta de bacalao ahumado con foie, pimiento del piquillo y dulce de melocotón”.
2009. MEJOR CONCEPTO DE PINTXO
Bixente Muñoz. Gran Sol. “Juego de verduras en una bruma del Jaizkibel”.
2010. MEJOR PINTXO TRADICIONAL
Bixente Muñoz. Gran Sol. “Huevo al oro con migas de pastor y chipirón”.
2011. TERCER PUESTO
Óscar González. Kaialde. “Chipirones en su tinta”.
2011. MEJOR PINTXO TRADICIONAL
David de la Calle y Carlos Nuez. Goxodenda. “Timbal de manitas de cerdo y praliné de choriceros”.
2012. SUBCAMPEONATO
David de la Calle y Carlos Nuez. Goxodenda. “Paella, dulce paella”.
2018. SUBCAMPEONATO
Mika Pop y Mikel Muñoz. Gran Sol. “Txerribeltz”.

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Puede adquirirse en librerías y en la tienda on-line del concurso: www.campeonatodepintxos.com/tienda

PINTXOS 2015, el libro del IX Campeonato de Euskal Herria Pintxos, que recoge las recetas y las fotografías de los cocineros y pintxos de toda Euskadi, País Vasco francés y Navarra que han tomado parte en el certamen, puede ya adquirirse en las librerías y también on-line en la tienda oficial del concurso en www.campeonatodepintxos.com/tienda.

El libro incluye también un interesante reportaje fotográfico con los momentos significativos del concurso. Los instantes de tensión y espera de los cocineros, la elaboración de los pintxos, detalles de conversaciones y momentos distendidos, los premios, la alegría… instantáneas que completan una publicación que va mas allá de un libro de cocina y constituye un resumen de todo lo acontecido en el campeonato celebrado en Hondarribia.

Se trata de una publicación de gran formato, 24 por 32,8 centímetros, de una gran belleza plástica gracias a las fotografías de Unai Pérez y Xabier Arrillaga de Mandrágora Estudio, diseño de Ushuaia Marketing & Comunicación y que recoge en sus 224 páginas todas las recetas participantes en el certamen en euskera y castellano. El libro puede adquirirse ya en las librerías, así como en la tienda on-line del concurso, www.campeonatodepintxos.com/tienda, al precio de 30 euros.

El libro del campeonato de pintxos de la edición 2009 fue seleccionada para los GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS 2010, unos premios que se fundaron en 1995 y que representan los únicos premios internacionales a ediciones gastronómicas, que participan en un total de 41 categorías. Y Pintxos 2011 alcanzó el Premio Euskadi a la Mejor Publicación Gastronómica, otorgado por el Gobierno Vasco a propuesta de la Academia Vasca de Gastronomía

CARACTERISTICAS TECNICAS
Autores: Participantes en el IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos
Idiomas: euskera y castellano
Fotografía: Unai Pérez y Xabier Arrillaga (www.mandragorastudio.com)
Diseño: Ushuaia Marketing & Comunicación (www.ushuaiabranding.com)
Páginas: 224 – Formato: 24 x 32,8 cm – Precio: 30 euros

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