Del 3 al 30 de noviembre, vinos y alta gastronomía
INFO DE LOS MENÚS EN www.hondarribiaturismo.com
Las jornadas, un clásico en el calendario gastronómico de Hondarribia, se inician con las bodegas Artadi y CVNE y estarán representadas grandes denominaciones y vinos de Italia, Sudáfrica y Burdeos

Las XIV Cenas de Degustación y Maridaje llegan fieles a su cita en Hondarribia, con un programa en torno a grandes vinos y la buena mesa, que se iniciará este próximo fin de semana en el Restaurante Sebastián y en el Restaurante Enbata del Hotel Jáuregui.

En las jornadas, organizadas por la Asociación de Hostelería de Hondarribia, se extienden desde el 3 al 30 de noviembre, y tomarán parte, además de los dos establecimientos que abren el programa, los restaurantes Abarka, Alameda, Hotel Jaikibel, Sugarri, Mahasti del Hotel Magalean, Sardara Taberna y la bodega Hiruzta.

El restaurante Sebastián (943 640167) abre las jornadas el viernes, 3 de noviembre, con la propuesta de Miguel Soto de maridaje con bodegas Artadi, basándose y apoyándose en la singularidad del viñedo alavés, que lo diferencia del que se cultiva en zonas limítrofes. Una experiencia que se acompaña con un sorteo entre los asistentes a la cena de un Magnun Artadi Valdeginés de parcela, Single Wineyard Wine, valorado en más de 125 euros. Un interesante incentivo para una noche que será muy especial. Vinos para un menú que abordar con platos de ostra, vieras y rape, que viene a rematar con un cordero de llanura confitado y glaseado de excepción.

Para el sábado, 4 de noviembre, llega un atractivo menú de Sergio Izquierdo, que dirige la cocina del Restaurante Enbata del Hotel Jáuregui. Una propuesta que nos plantea ceviches, un plato tan nuestro como los chipirones y culminando con un cochinillo a baja temperatura para vinos de Bodegas CVNE.

SEGUNDA SEMANA

La segunda semana cobrará protagonismo Gorka Txapartegi y su restaurante Alameda. Un menú degustación con caldos de Bodegas Contino que se reserva el jueves 9 de noviembre para los aficionados a la buena mesa.

Una oportunidad para los amantes de nuestros vinos más locales, los que más nos identifican, se guarda para el viernes 10 de noviembre en Bodegas Hiruzta con vinos de las tres denominaciones de txakolí y un menú creado por el chef Jon Etxeberria.

Y la semana culminará el sábado, 11 de noviembre, en el restaurante del Hotel Jaizkibel donde Igor Fernández nos ofrece un paseo culinario espectacular con cigala salvaje a la plancha como entrante para sugerirnos el producto local como hongos y merluza, y culminar con un pichón francés, todo ello maridado con vinos de excepción con procedencias locales cono Rioja y Ribera Sacra, pero proponiéndonos un viaje a Italia y Francia.

Para el sábado 18 de noviembre Juan Mari Donofrio cono propone en el restaurante Sugarri del Hotel Río Bidasoa un menú largo y estructurado, que aborda con vinos de Borgoña, del Bierzo y también de Jurançon, reservándose para el aperitivo una cerveza artesanal local como la Higer Session Ipa.

GRANDES VINOS DE SAINT EMILION-BURDEOS

Una cita muy especial será la del jueves 23 de noviembre en el Mahasti Gastronomic Wine Bar del Hotel Villa Magalean de la calle Hafarroa Behera, 2. Recién llegado a la propuesta turística de la ciudad y al panorama gastronómico de Hondarribia, con importantes propuestas y de calidad Juan Carlos Ferrando nos plantea menú gourmet con platos de trufa, carabineros, paloma tocaz… para vinos de Saint Emilion-Burdeaux.

Una oportunidad excepcional para acercarse a estos grandes vinos de la mano de Coralie de Boüard, que nos acercará una selección de sus caldo, desde champagne pasando por localizaciones como Saint Emilion y Pomerol, y llegando a un Klein Constantia de Sudáfrica.

Las jornadas las cerrarán el restaurante Abarka con el menú de Natxo Gracia y, una de la novedades en estas jornadas, la propuesta de Gorka Souto y Martín Merino del Sardara Taberna.

EL PROGRAMA

XIV Cenas de Degustación y Maridaje · Uztartzeko Jardunaldiak
HONDARRIBIA, gusto por la gastronomía

Viernes, 3 de noviembre
Restaurante Sebastián. T. (00 34) 943 640167
Bodegas Artadi. Viñedos de Álava
55 € IVA incluido

Sábado, 4 de noviembre
Restaurante Enbata del Hotel Jáuregui. T. (00 34) 943 641400
Bodegas CVNE. DOCa Rioja
45 € IVA incluido

Jueves, 9 de noviembre
Restaurante Alameda. T. 943 642789
Bodegas del Contino. DOCa Rioja
75 € IVA incluido

Viernes, 10 de noviembre
Bodega Hiruzta. T. (00 34) 943 104060
D.O. Getariako Txakolina
50 € IVA incluido

Sábado, 11 de noviembre
Restaurante Hotel Jaizkibel. (00 34)T. 943 646040
Vinos Rioja, Ribera Sacra, Francia e Italia
60 € IVA incluido

Sábado, 18 de noviembre
Restaurante Sugarri. T. (00 34) 943 643123
Albariño, Borgoña, Bierzo, Jurançon
55 € IVA incluido

Jueves, 23 de noviembre 2017
Restaurante Mahasti Hotel Magalean. T. (00 34) 943 569130
Vinos de Saint Emilion-Bordeaux, Sudáfrica
70 € IVA incluido

Viernes, 24 de noviembre de 2017
Abarka Jatetxea. T. (00 34) 943 641991
Bodegas Viña Real
50 € IVA incluido

Jueves, 30 de noviembre de 2017
Sardara Taberna. T. (00 34) 943 030301

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La bodega de Txakolí de Hondarribia alcanza dos nuevos galardones en el International Wine Challence y en Decanter, ambos concursos celebrados en Londres

Los concursos internacionales más prestigiosos premian en Londres la calidad y personalidad de los txakolis de HIRUZTA. El International Wine Challenge destaca el “encantador equilibrio” de HIRUZTA 2016, y desde Decanter reconocen también el txakoli especial con crianza sobre lías, HIRUZTA BEREZIA 2015.

Los txakolis de HIRUZTA tienen un estilo propio. Desde la Bodega nos cuentan que “Hiruzta es un proyecto diferente porque somos la única bodega en Hondarribia cuna de la variedad autóctona Hondarrabi y porque hemos sido capaces de crear nuestro propio estilo. Nuestros txakolis son vinos con personalidad, que sorprende y gustan.” Txakolis con estilo propio que han situado a HIRUZTA BODEGA como una de las revelaciones del panorama nacional e internacional.

Dos nuevos galardones a los txakolis de HIRUZTA BODEGA se suman a los reconocimientos recibidos en los últimos meses. En esta ocasión son los prestigiosos concursos internacionales, International Wine Challenge y Decanter, ambos celebrados en Londres, los reconocen estos vinos únicos.

La International Wine Challenge es reconocida como una de las mejores competiciones en el mundo del vino, y destaca por emplear jueces expertos de todo el mundo, muchos de los cuales son Master of Wine. Esto asegura que sólo los más experimentados y respetados paladares califican los vinos durante la IWC.

Es una de las competiciones de cata a ciegas más respetada, donde se juzga a cada vino por su fidelidad al estilo, la región y de la vendimia. El proceso para consensuar el veredicto final de una medalla consiste en que cada vino sea catado por lo menos por 10 jueces en tres ocasiones diferentes.

Tras recibir HIRUZTA BEREZIA 2015 la medalla de plata por segundo año consecutivo en la primera tanda de este concurso, es ahora HIRUZTA 2016 el que obtiene el mismo galardón. Estos dos txakolis de HIRUZTA BODEGA han sido los únicos reconocidos con una medalla de plata de las 3 Denominaciones de Origen de Txakoli existentes. La más alta puntuación de todas las recibidas.

Así describían los jueces de este concurso el txakoli HIRUZTA 2016 “es un vino ligero, fresco y ligeramente carbónico con notas de melón y limón y ligeramente untuoso. Encantador equilibrio”

Decanter World Wine Awards (DWWA) es el concurso de vinos más grande y prestigioso del mundo a juzgar por los expertos más acreditados y profesionales en la industria. DWWA es reconocido internacionalmente por su riguroso proceso de cata y selección.

Los vinos son registrados, clasificados y codificados de acuerdo al País y la región. Los jueces catan cada vino individualmente, con conocimiento de la región, el estilo y la banda de precio. Posteriormente comparan notas y llegan a un consenso sobre la medalla otorgada a cada vino. Los vinos premiados con medallas Gold (Oro) o Silver (Plata) son catados nuevamente por el Presidente Regional para su aprobación.

En esta edición de Decanter, el txakoli especial crianza sobre lías HIRUZTA BEREZIA 2015 ha obtenido la medalla de Plata y el txakoli HIRUZTA 2016 la medalla de bronce.

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Doble cita para el viernes, 27 de noviembre, “La revolución del txakolí” en Bodega Hiruzta y Gastroteka Danontzat

La bodega Toro Albalá de la D.O.P. Montilla Moriles cerrará las experiencias de maridaje 2015 de Hondarribia en el restaurante Sebastián, con un destacado maridaje y una cata de añadas exclusivas este sábado 28 de noviembre.

Las Cenas de Maridaje y Degustación es una cita anual que organiza la Asociación de Hostelería de Hondarribia y que cumplen este año su decimosegunda edición.

Miguel Soto ha programado para la cita del restaurante Sebastián “Una noche con arte”, con guiños a la gastronomía y vinos andaluces, que tendrá como broche de oro la cata dirigida por bodegas Toro Albalá con cuatro de sus vinos exclusivos: Don P.X. Convento Selección 1929, Don P.X. Convento Selección 1955, Don P.X. Selección 1965 y Don P.X. Gran Reserva 1986.

Para la noche anterior, la del viernes, 27 de noviembre, dos serán las citas para los amantes de la buena mesa. Por un lado, Bodega Hiruzta nos ofrece “La revolución del txakoli” un menú tradicional y parrilla para vinos de las tres denominaciones de txakoli con presencia de las bodegas Zudugarai y Txomin Etxaniz de la D.O. Getariako Txakolina; Señorío de Astobiza de la D.O. Arabako Txakolina; Gorka Izagirre de la D.O. Bizkaiko Txakolina y, obviamente, Hiruzta de la D.O. Getariako Txakolina. Una cena que contará con la participación de Ana Martín enóloga de Hiruzta, Bertol Izagirre de bodega Gorka Izagirre y Jon Irazusta de Señorío de Astobiza

Será sin duda una experiencia única con txakoli muy diferentes, con penitud para maridar toda una cena, con presencia de un vendimia tardía y otro evolucionado en barrica.

Y por otro, la experiencia que nos propone Gorka Irisarri de Gastroteka Danontzat con un menú de cuatro vinos para ocho platos, que ha diseñado cuidadosamente con caldos de distintas denominaciones.

ESTE ES EL MENÚ DE LAS TRES ÚLTIMAS CENAS
XII CENAS DE DEGUSTACIÓN Y MARIDAJE • UZTARTZEKO JARDUNALDIAK
HONDARRIBIA, GUSTO POR LA GASTRONOMÍA

Viernes, 27 de noviembre
Gastroteka Danontzat. T. 943 646597. 55 € IVA incluido
Carpaccio de gamba roja de Almería con ralladura de cítricos.
Pastel de Txangurro con salsa cocktail.
Salmón ahumado de Noruega al corte con eneldo y cítricos.
Micuit de foie grass artesano con confitura casera de higos y tostas.
Pulpo con patata confitada y su salsa agrio picante.
Tataki de atún rojo de Zahara sobre cama de alga wakame y soja.
Ternera curada con trufa negra y sal ahumada.
Rabo de ternera estofado sobre su tierra dorada.

Vino rose espumoso: Grandin
Vino blanco 9 variedades de uva: Viña Ane Centenaria
Vino blanco Godello de Valdehorras: Armontes
Vino tinto de D.O. Ronda de Málaga: La Encina del Inglés

Viernes, 27 de noviembre
Bodega Hiruzta. Maridaje txakoli de las tres denominaciones T. 943 104060. 40 € IVA incluido
«La revolución del txakolí»
Presentan Ana Martín, enóloga de Hiruzta, Bertol Izagirre de bodega Gorka Izagirre y Jon Irazusta de Señorío de Astobiza
Gildas de la casa
Zudugarai 2014 – D.O. Getariako Txakolina
Tosta con jamón ibérico con lascas de queso Idiazabal
Hiruzta 2014 – D.O. Getariako Txakolina
Brocheta de pulpo con parmentier de patata violeta
Txomin Etxaniz 2014 – D.O. Getariako Txakolina
Bacalao al pil pil
Hiruzta Berezia 2014 – D.O. Getariako Txakolina
Chuletillas de cordero lechal a la parrilla con guarnición
G22 – 2013 Gorka Izagirre – D.O. Bizkaiko Txakolina
Tartas caseras hechas en Hiruzta: tiramisú, tarta de queso y tatin de manzana.
Señorío de Astobiza Vendimia Tardía 2014 – D.O. Arabako Txakolina

Bodegas de txakoli de las tres denominaciones
Zudugarai – D.O. Getariako Txakolina
Txomin Etxaniz – D.O. Getariako Txakolina
Hiruzta D.O. Getariako Txakolina
Señorío de Astobiza – D.O. Arabako Txakolina
Gorka Izagirre – D.O. Bizkaiko Txakolina

Sábado, 28 de noviembre
Restaurante Sebastián. Bodega Toro Albalá. Montilla Moriles. T. 943 640167. 50 € IVA incluido
UNA NOCHE CON ARTE
Presentado por Bodega: Toro Albalá. D.O. Montilla-Moriles y Solbes Gourmet
Cata y tapeo cordobés
Salmorejo
Ajo blanco cordobés
Croqueta de ibérico
Flamenquín
Rin ran de bacalao
Bocado de rabo de toro

Seguimos
Lubina aderezada con ajilimójili y acompañamiento de ajo colorado
Lomo de corzo, su jugo y amontillado
Soufflé sobre sopa de naranjas y canela

Los vinos
Bombilla Fino Eléctrico tres fases
Joven afrutado Eléctrico
Amontillado Marqués de Poley
Don P.X. 2012

Como fin de fiesta la bodega dará a catar a los asistentes unas añadas exclusivas difícilmente accesibles fuera de este tipo de eventos
Don P.X. Convento Selección 1929
Don P.X. Convento Selección 1955
Don P.X. Selección 1965
Don P.X. Gran Reserva 1986
CAPRICHOS DE CHOCOLATE

Durante la cena, toque de arte con varias intervenciones en vivo de cante flamenco

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