Doble cita para el viernes, 27 de noviembre, “La revolución del txakolí” en Bodega Hiruzta y Gastroteka Danontzat
La bodega Toro Albalá de la D.O.P. Montilla Moriles cerrará las experiencias de maridaje 2015 de Hondarribia en el restaurante Sebastián, con un destacado maridaje y una cata de añadas exclusivas este sábado 28 de noviembre.
Las Cenas de Maridaje y Degustación es una cita anual que organiza la Asociación de Hostelería de Hondarribia y que cumplen este año su decimosegunda edición.
Miguel Soto ha programado para la cita del restaurante Sebastián “Una noche con arte”, con guiños a la gastronomía y vinos andaluces, que tendrá como broche de oro la cata dirigida por bodegas Toro Albalá con cuatro de sus vinos exclusivos: Don P.X. Convento Selección 1929, Don P.X. Convento Selección 1955, Don P.X. Selección 1965 y Don P.X. Gran Reserva 1986.
Para la noche anterior, la del viernes, 27 de noviembre, dos serán las citas para los amantes de la buena mesa. Por un lado, Bodega Hiruzta nos ofrece “La revolución del txakoli” un menú tradicional y parrilla para vinos de las tres denominaciones de txakoli con presencia de las bodegas Zudugarai y Txomin Etxaniz de la D.O. Getariako Txakolina; Señorío de Astobiza de la D.O. Arabako Txakolina; Gorka Izagirre de la D.O. Bizkaiko Txakolina y, obviamente, Hiruzta de la D.O. Getariako Txakolina. Una cena que contará con la participación de Ana Martín enóloga de Hiruzta, Bertol Izagirre de bodega Gorka Izagirre y Jon Irazusta de Señorío de Astobiza
Será sin duda una experiencia única con txakoli muy diferentes, con penitud para maridar toda una cena, con presencia de un vendimia tardía y otro evolucionado en barrica.
Y por otro, la experiencia que nos propone Gorka Irisarri de Gastroteka Danontzat con un menú de cuatro vinos para ocho platos, que ha diseñado cuidadosamente con caldos de distintas denominaciones.
ESTE ES EL MENÚ DE LAS TRES ÚLTIMAS CENAS
XII CENAS DE DEGUSTACIÓN Y MARIDAJE • UZTARTZEKO JARDUNALDIAK
HONDARRIBIA, GUSTO POR LA GASTRONOMÍA
Viernes, 27 de noviembre
Gastroteka Danontzat. T. 943 646597. 55 € IVA incluido
Carpaccio de gamba roja de Almería con ralladura de cítricos.
Pastel de Txangurro con salsa cocktail.
Salmón ahumado de Noruega al corte con eneldo y cítricos.
Micuit de foie grass artesano con confitura casera de higos y tostas.
Pulpo con patata confitada y su salsa agrio picante.
Tataki de atún rojo de Zahara sobre cama de alga wakame y soja.
Ternera curada con trufa negra y sal ahumada.
Rabo de ternera estofado sobre su tierra dorada.
Vino rose espumoso: Grandin
Vino blanco 9 variedades de uva: Viña Ane Centenaria
Vino blanco Godello de Valdehorras: Armontes
Vino tinto de D.O. Ronda de Málaga: La Encina del Inglés
Viernes, 27 de noviembre
Bodega Hiruzta. Maridaje txakoli de las tres denominaciones T. 943 104060. 40 € IVA incluido
«La revolución del txakolí»
Presentan Ana Martín, enóloga de Hiruzta, Bertol Izagirre de bodega Gorka Izagirre y Jon Irazusta de Señorío de Astobiza
Gildas de la casa
Zudugarai 2014 – D.O. Getariako Txakolina
Tosta con jamón ibérico con lascas de queso Idiazabal
Hiruzta 2014 – D.O. Getariako Txakolina
Brocheta de pulpo con parmentier de patata violeta
Txomin Etxaniz 2014 – D.O. Getariako Txakolina
Bacalao al pil pil
Hiruzta Berezia 2014 – D.O. Getariako Txakolina
Chuletillas de cordero lechal a la parrilla con guarnición
G22 – 2013 Gorka Izagirre – D.O. Bizkaiko Txakolina
Tartas caseras hechas en Hiruzta: tiramisú, tarta de queso y tatin de manzana.
Señorío de Astobiza Vendimia Tardía 2014 – D.O. Arabako Txakolina
Bodegas de txakoli de las tres denominaciones
Zudugarai – D.O. Getariako Txakolina
Txomin Etxaniz – D.O. Getariako Txakolina
Hiruzta D.O. Getariako Txakolina
Señorío de Astobiza – D.O. Arabako Txakolina
Gorka Izagirre – D.O. Bizkaiko Txakolina
Sábado, 28 de noviembre
Restaurante Sebastián. Bodega Toro Albalá. Montilla Moriles. T. 943 640167. 50 € IVA incluido
UNA NOCHE CON ARTE
Presentado por Bodega: Toro Albalá. D.O. Montilla-Moriles y Solbes Gourmet
Cata y tapeo cordobés
Salmorejo
Ajo blanco cordobés
Croqueta de ibérico
Flamenquín
Rin ran de bacalao
Bocado de rabo de toro
Seguimos
Lubina aderezada con ajilimójili y acompañamiento de ajo colorado
Lomo de corzo, su jugo y amontillado
Soufflé sobre sopa de naranjas y canela
Los vinos
Bombilla Fino Eléctrico tres fases
Joven afrutado Eléctrico
Amontillado Marqués de Poley
Don P.X. 2012
Como fin de fiesta la bodega dará a catar a los asistentes unas añadas exclusivas difícilmente accesibles fuera de este tipo de eventos
Don P.X. Convento Selección 1929
Don P.X. Convento Selección 1955
Don P.X. Selección 1965
Don P.X. Gran Reserva 1986
CAPRICHOS DE CHOCOLATE
Durante la cena, toque de arte con varias intervenciones en vivo de cante flamenco
