Hondarribia, Laia Erretegia y, obviamente, Asier Alcalde están de enhorabuena gastronómica, máximo cuando hace una semana el cocinero había alcanzado su clasificación para la final del Concurso Cocinero del Año que tendrá lugar en Barcelona, en este caso en abril de 2018.

Madrid Fusión 2018, el congreso gastronómico que se celebra del 22 al 24 de enero de 2018, acaba de anunciar la selección de jóvenes profesionales que optarán al Premio Cocinero Revelación 2018, entre los que está Asier Alcalde. La decisión dependerá de un jurado de especialistas y críticos gastronómicos de toda España.

En la ficha publicada por Madrid Fusión se destacada a Asier Alcalde como un cocinera joven, de 27 años, que ya ha recorrido media Europa. Lo califican como joven talento de la cocina vasca, que ha estado junto a grandes como Andoni Aduriz y Joan Roca. En 2008 fue Campeón de España de Escuelas de Cocina y Joven promesa de la cocina vasca. Madrid Fusión destaca que en Laia “alterna los asados tradicionales con platos creativos, limpios, elegantes, despojados de aderezos superfluos. Una cocina muy moderna, que entusiasma por su refinada sencillez y claridad de ideas.”

Los otros cinco candidatos son: Leandro Gil del restaurante Alma de Pamplona; Carlos Maldonado del restaurante Raíces de Talavera de la Reina en Toledo; Víctor Membibre del restaurante Membribe de Madrid; Nanin Pérez del restaurante Murri de Alicante; y Jenisse Ferrari y Mario Rodríguez del restaurante Qué Leche de Las Palmas de Gran Canaria.

Quien resulte ganador de este premio, tras una votación individual y secreta, se sumará a la lista de los 15 cocineros que ya ostentan este galardón entre los que figuran, Carmelo Bosque, David Yárnoz, Iñigo Lavado, Ricard Camarena, Vicente Patiño, David Muñoz, Rodrigo de la Calle, Jaime Tejedor, Óscar Calleja, Jesús Segura, Iago Castrillón, Daniel Ochoa y Luis Moreno, Diego Gallegos, Javier Estévez y Jesús Moral.

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Del 6 al 28 de noviembre, vinos y alta gastronomía
El restaurante Sebastián abre este viernes las jornadas con una propuesta con cervezas artesanales

El restaurante Sebastián del Casco Histórico de Hondarribia abrirá este viernes, 6 de noviembre, las jornadas de maridaje de Hondarribia, que alcanzan este año su decimosegunda edición, con una propuesta con cervezas artesanales que nos acercarán Benjamin Rossi y Benjamin Matz de Basqueland Brewing Project.

La Asociación de Hostelería de Hondarribia presenta su programa de las ya tradicionales cenas de degustación y maridaje, que se extenderán del 6 al 28 de noviembre y en la que tomarán parte los restaurantes Abarka, Bodega Hiruzta, Danontzat Gastroteka, Enbata, Sebastián, Alameda y Laia, en unas propuestas de menús degustación que se maridarán con vinos de alta calidad.

¿Quieres probar un vino de 1929? ¿Y una cena maridaje con txakolís de las tres denominaciones? ¿O quizás descubrir los secretos de las cervezas artesanales? Todo esto y más tiene cabida en esta decimosegunda edición de las jornadas de maridaje de Hondarribia.

Tres novedades incorpora esta edición de las jornadas. Por un lado, la cena de maridaje con cervezas artesanales que nos presenta el Restaurante Sebastián de la mano de Basqueland Brewing Project , que serán presentadas por Benjamin Rossi y Benjamin Matz. Será la cena que abra las jornadas el viernes, 6 de noviembre.

Por otro lado, la incorporación a la iniciativa de Danontzat Gastroteka, con una experiencia distinta a la de restaurante y que será igualmente atractiva, con una propuesta de ocho platos para cuatro vinos.

Y una tercera de la mano de Bodega Hiruzta, que nos presentará un menú que irá maridado con txakolís de las tres denominaciones de origen. Una cita inexcusable para los amantes de nuestro vino blanco de referencia.

Tras la primera semana, que abre el restaurante Sebastián, el viernes 6; llega el turno de dos clásicos como Abarka Jatetxea, el viernes 13 de noviembre, y al día siguiente, sábado, el Restaurante Enbata.

En el primero de los casos, Natxo Gracia maridará en colaboración con Kike García y el equipo de sumillería de Makro, con una selección de vinos de diferentes bodegas, mientras que Enbata nos acercará los caldos de Bodegas Contino y CVNE, uno de los grandes nombres de las bodegas de Rioja.

Para la tercera jornada de estos maridajes tenemos a otros dos pesos pesados de la cocina y gastronomía de Hondarribia. El jueves 19 de noviembre es el turno del restaurante Alameda, que presentará un menú degustación de Gorka Txapartegi para vinos españoles de elaboradores franceses. Concretamente los de Gregory Pérez de Bodegas Mengoba del Bierzo y los de Olivier Riviere, con caldos de Rioja y Ribera de Arlanza en Burgos. Y al día siguiente, el recientemente nombrado mejor parrillero de España, Jon Ayala, como cada año una experiencia en torno a esa especialidad en Laia Erretegia, un menú que maridará con vinos de Bodegas Sierra Cantabria.

Y la semana del cierre de esta edición nos reserva tres citas igualmente atractivas. Dos para el viernes 27 de noviembre. Una, la de Danontzat Gastroteka donde Gorka Irisarri ofrece un menú imaginativo de ocho platos para una selección de cuatro vinos. Y una cita especial en Bodega Hiruzta que nos propone un maridaje con txakolís de las tres denominaciones de origen.

Culmina con la cena en Restaurante Sebastián con una experiencia muy especial. Acompañará al menú de Miguel Soto, con claros toques andaluces, la Bodega Toro Albalá de Montilla Moriles, que ofrecerá al finalizar la cena una pequeña degustación de sus caldos de añadas exclusivas: vinos de 1929, 1955, 1965 y 1989. Antes se habrá pasado por una cata y tapeo cordobés, y también por unos acordes y cante flamenco.
El programa
XI Cenas de Degustación y Maridaje • Uztartzeko Jardunaldiak
HONDARRIBIA, gusto por la gastronomía

Viernes, 6 de noviembre
Restaurante Sebastián. Maridaje de cervezas. T. 943 640167. 35 € IVA incluido

Viernes, 13 de noviembre
Abarka Jatetxea. Kike García y Makro. T. 943 641991. 50 € IVA incluido

Sábado, 14 de noviembre
Restaurante Enbata. Bodegas Contino y CVNE. T. 943 641400. 45 € IVA incluido

Jueves, 19 de noviembre
Restaurante Alameda. T. 943 642789. 65 € IVA incluido

Viernes, 20 de noviembre
Laia Erretegia. T. 943 646309. 50 € IVA incluido

Viernes, 27 de noviembre
Gastroteka Danontzat. T. 943646597. 55 € IVA incluido
Bodega Hiruzta. Maridaje txakolís de las tres denominaciones T. 943 104060. 40 € IVA incluido

Sábado, 28 de noviembre
Restaurante Sebastián. Bodega Toro Albalá. Montilla Moriles. T. 943 640167. 50 € IVA incluido

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