Asier Alcalde, del Laia Erretegia de Hondarribia, es uno de los seis candidatos al Premio Cocinero Revelación del Año 2018, una distinción que se otorga desde hace dieciséis años y que se decidirá el próximo 24 de enero en el contexto del congreso de gastronomía Madrid Fusión.
Hondarribia, Laia Erretegia y, obviamente, Asier Alcalde están de enhorabuena gastronómica, máximo cuando hace una semana el cocinero había alcanzado su clasificación para la final del Concurso Cocinero del Año que tendrá lugar en Barcelona, en este caso en abril de 2018.
Madrid Fusión 2018, el congreso gastronómico que se celebra del 22 al 24 de enero de 2018, acaba de anunciar la selección de jóvenes profesionales que optarán al Premio Cocinero Revelación 2018, entre los que está Asier Alcalde. La decisión dependerá de un jurado de especialistas y críticos gastronómicos de toda España.
En la ficha publicada por Madrid Fusión se destacada a Asier Alcalde como un cocinera joven, de 27 años, que ya ha recorrido media Europa. Lo califican como joven talento de la cocina vasca, que ha estado junto a grandes como Andoni Aduriz y Joan Roca. En 2008 fue Campeón de España de Escuelas de Cocina y Joven promesa de la cocina vasca. Madrid Fusión destaca que en Laia “alterna los asados tradicionales con platos creativos, limpios, elegantes, despojados de aderezos superfluos. Una cocina muy moderna, que entusiasma por su refinada sencillez y claridad de ideas.”
Los otros cinco candidatos son: Leandro Gil del restaurante Alma de Pamplona; Carlos Maldonado del restaurante Raíces de Talavera de la Reina en Toledo; Víctor Membibre del restaurante Membribe de Madrid; Nanin Pérez del restaurante Murri de Alicante; y Jenisse Ferrari y Mario Rodríguez del restaurante Qué Leche de Las Palmas de Gran Canaria.
Quien resulte ganador de este premio, tras una votación individual y secreta, se sumará a la lista de los 15 cocineros que ya ostentan este galardón entre los que figuran, Carmelo Bosque, David Yárnoz, Iñigo Lavado, Ricard Camarena, Vicente Patiño, David Muñoz, Rodrigo de la Calle, Jaime Tejedor, Óscar Calleja, Jesús Segura, Iago Castrillón, Daniel Ochoa y Luis Moreno, Diego Gallegos, Javier Estévez y Jesús Moral.
