Miguel Soto, Presidente de la Asociación de Hostelería, en compañía de Darran Williamson, ganador del Premio al Maridaje en el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, y Martín Aristondo, Jefe de Cocina del restaurante Kukuarri del NH Collection de Donostia, firmaron simbólicamente en una de las barricas de la nueva añada de El Coto de Rioja.

La Asociación de Hostelería de Hondarribia, representada por su Presidente Miguel Soto, ha apadrinado la cosecha de El Coto de Rioja, patrocinador del Campeonato de Euskal Herria de Pintxos y Vino Oficial del certamen, en un acto que tuvo lugar en las instalaciones de la bodega en Oyón (Álava).

También apadrinaron la cosecha Darran Williamson, ganador del Premio al Pintxo Mejor Maridado con Vino, que otorgó El Coto de Rioja en el Campeonato celebrado recientemente en Hondarribia; y Martín Aristondo, Jefe de Cocina del restaurante Kukuarri del hotel NH Collection de Donostia, en representación del Jurado del certamen.

El Coto de Rioja reunió en su bodega de Oyón a algunos de los finalistas del reconocido concurso gastronómico celebrado en Hondarribia, que acudieron de diferentes zonas del País Vasco y Navarra. Entre ellos, se encontraban Darran Williamson (El Kiosko de Bilbao), Jesús González (Sagarra de Ermua), Sonia Zaratiegui (Nuevo Hostal de Tafalla), Joxean Calvo (Zeruko de Donostia), Arantxa Sagastibeltza (La Cocina de Alex Múgica de Pamplona), Iñigo Ordorika (Zallo de Gernika) y Martín Aristondo (Kukuarri de San Sebastián y jurado del Campeonato).

La jornada comenzaba en la sede social de la bodega, donde se reunió a los asistentes para trasladarlos seguidamente a realizar una ruta por los viñedos. El Coto de Rioja es una de las bodegas con mayor superficie de viñedo propio de toda la D.O.Ca. Rioja, aglutinando un total de 800ha repartidas por las tres subzonas de la Denominación.

A su regreso, los cocineros pudieron disfrutar de una visita a las instalaciones conociendo todo el proceso de elaboración de los distintos caldos de la bodega. A continuación, se realizó el apadrinamiento de la vendimia 2015 por parte de Darran Williamson, Miguel Soto y Martín Aristondo. Los tres padrinos de la cosecha simbolizaron su nuevo nombramiento firmando una de las barricas contenedoras de la nueva añada.

Los finalistas del Campeonato también asistieron a la entrega del “Premio El Coto de Rioja al Mejor Maridaje con Vino”, una distinción que se otorgó al pintxo que mejor armonizó con sus caldos. El jurado del Campeonato concedió el premio a Darran Williamson de “El Kiosko de Bilbao”, cocinero inglés afincado en el País Vasco desde hace más de 15 años. La dotación del premio consistió en un fin de semana en Logroño para 2 personas con 2 noches de hotel, una cena degustación de los mejores pintxos de la calle Laurel y un lote de vinos El Coto de Rioja equivalente al peso del cocinero.

Para finalizar la jornada, los participantes del Campeonato disfrutaron de una comida servida por el chef Ignacio Echapresto del restaurante La Venta de Moncalvillo y maridada con los vinos El Coto de Rioja, en una cata dirigida por Pedro Aibar, enólogo y director de la bodega.

El Coto de Rioja es la marca líder de una D.O.Ca Rioja, que siempre ha representado la vanguardia de los vinos españoles. Les enorgullece ser el Crianza preferido de los españoles y presente en las mejores mesas de unos 50 países. Es una de las bodegas con más hectáreas de viñedo propio de toda la D.O.Ca Rioja, y su parque de barricas es uno de los mayores del mundo.

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Doble cita para el viernes, 27 de noviembre, “La revolución del txakolí” en Bodega Hiruzta y Gastroteka Danontzat

La bodega Toro Albalá de la D.O.P. Montilla Moriles cerrará las experiencias de maridaje 2015 de Hondarribia en el restaurante Sebastián, con un destacado maridaje y una cata de añadas exclusivas este sábado 28 de noviembre.

Las Cenas de Maridaje y Degustación es una cita anual que organiza la Asociación de Hostelería de Hondarribia y que cumplen este año su decimosegunda edición.

Miguel Soto ha programado para la cita del restaurante Sebastián “Una noche con arte”, con guiños a la gastronomía y vinos andaluces, que tendrá como broche de oro la cata dirigida por bodegas Toro Albalá con cuatro de sus vinos exclusivos: Don P.X. Convento Selección 1929, Don P.X. Convento Selección 1955, Don P.X. Selección 1965 y Don P.X. Gran Reserva 1986.

Para la noche anterior, la del viernes, 27 de noviembre, dos serán las citas para los amantes de la buena mesa. Por un lado, Bodega Hiruzta nos ofrece “La revolución del txakoli” un menú tradicional y parrilla para vinos de las tres denominaciones de txakoli con presencia de las bodegas Zudugarai y Txomin Etxaniz de la D.O. Getariako Txakolina; Señorío de Astobiza de la D.O. Arabako Txakolina; Gorka Izagirre de la D.O. Bizkaiko Txakolina y, obviamente, Hiruzta de la D.O. Getariako Txakolina. Una cena que contará con la participación de Ana Martín enóloga de Hiruzta, Bertol Izagirre de bodega Gorka Izagirre y Jon Irazusta de Señorío de Astobiza

Será sin duda una experiencia única con txakoli muy diferentes, con penitud para maridar toda una cena, con presencia de un vendimia tardía y otro evolucionado en barrica.

Y por otro, la experiencia que nos propone Gorka Irisarri de Gastroteka Danontzat con un menú de cuatro vinos para ocho platos, que ha diseñado cuidadosamente con caldos de distintas denominaciones.

ESTE ES EL MENÚ DE LAS TRES ÚLTIMAS CENAS
XII CENAS DE DEGUSTACIÓN Y MARIDAJE • UZTARTZEKO JARDUNALDIAK
HONDARRIBIA, GUSTO POR LA GASTRONOMÍA

Viernes, 27 de noviembre
Gastroteka Danontzat. T. 943 646597. 55 € IVA incluido
Carpaccio de gamba roja de Almería con ralladura de cítricos.
Pastel de Txangurro con salsa cocktail.
Salmón ahumado de Noruega al corte con eneldo y cítricos.
Micuit de foie grass artesano con confitura casera de higos y tostas.
Pulpo con patata confitada y su salsa agrio picante.
Tataki de atún rojo de Zahara sobre cama de alga wakame y soja.
Ternera curada con trufa negra y sal ahumada.
Rabo de ternera estofado sobre su tierra dorada.

Vino rose espumoso: Grandin
Vino blanco 9 variedades de uva: Viña Ane Centenaria
Vino blanco Godello de Valdehorras: Armontes
Vino tinto de D.O. Ronda de Málaga: La Encina del Inglés

Viernes, 27 de noviembre
Bodega Hiruzta. Maridaje txakoli de las tres denominaciones T. 943 104060. 40 € IVA incluido
«La revolución del txakolí»
Presentan Ana Martín, enóloga de Hiruzta, Bertol Izagirre de bodega Gorka Izagirre y Jon Irazusta de Señorío de Astobiza
Gildas de la casa
Zudugarai 2014 – D.O. Getariako Txakolina
Tosta con jamón ibérico con lascas de queso Idiazabal
Hiruzta 2014 – D.O. Getariako Txakolina
Brocheta de pulpo con parmentier de patata violeta
Txomin Etxaniz 2014 – D.O. Getariako Txakolina
Bacalao al pil pil
Hiruzta Berezia 2014 – D.O. Getariako Txakolina
Chuletillas de cordero lechal a la parrilla con guarnición
G22 – 2013 Gorka Izagirre – D.O. Bizkaiko Txakolina
Tartas caseras hechas en Hiruzta: tiramisú, tarta de queso y tatin de manzana.
Señorío de Astobiza Vendimia Tardía 2014 – D.O. Arabako Txakolina

Bodegas de txakoli de las tres denominaciones
Zudugarai – D.O. Getariako Txakolina
Txomin Etxaniz – D.O. Getariako Txakolina
Hiruzta D.O. Getariako Txakolina
Señorío de Astobiza – D.O. Arabako Txakolina
Gorka Izagirre – D.O. Bizkaiko Txakolina

Sábado, 28 de noviembre
Restaurante Sebastián. Bodega Toro Albalá. Montilla Moriles. T. 943 640167. 50 € IVA incluido
UNA NOCHE CON ARTE
Presentado por Bodega: Toro Albalá. D.O. Montilla-Moriles y Solbes Gourmet
Cata y tapeo cordobés
Salmorejo
Ajo blanco cordobés
Croqueta de ibérico
Flamenquín
Rin ran de bacalao
Bocado de rabo de toro

Seguimos
Lubina aderezada con ajilimójili y acompañamiento de ajo colorado
Lomo de corzo, su jugo y amontillado
Soufflé sobre sopa de naranjas y canela

Los vinos
Bombilla Fino Eléctrico tres fases
Joven afrutado Eléctrico
Amontillado Marqués de Poley
Don P.X. 2012

Como fin de fiesta la bodega dará a catar a los asistentes unas añadas exclusivas difícilmente accesibles fuera de este tipo de eventos
Don P.X. Convento Selección 1929
Don P.X. Convento Selección 1955
Don P.X. Selección 1965
Don P.X. Gran Reserva 1986
CAPRICHOS DE CHOCOLATE

Durante la cena, toque de arte con varias intervenciones en vivo de cante flamenco

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