Ocho toros para ocho platos que determinarán el toro más jugoso de la última feria de San Fermín por un jurado integrado por mujeres, las mejores cocineras de navarra. Ese fue el reto para Gorka Txapartegi del restaurante Alameda de Hondarribia en Pamplona, en la sociedad Gazteluleku.
Un original certamen que viene celebrándose desde hace casi veinte año y que en este 2018 ha decidido que sea “Jabaleño”, un todo castaño de 500 kilos de la ganadería de Victoriano del Río lidiado por Pepín Liria los pasados Sanfermines, el “Toro más jugoso de la Feria del Toro 2018”.

Gorka Txapartegi se encargó de cocinar los ocho platos de una misma pieza, rabo en esta ocasión, de las diferentes ganaderías participantes en la feria, con una misma receta: “Rabo de toro guisado sobre crocante de semillas, frutos secos y naranja amarga”.

El jurado ha estado conformado por el propio Gorka Txapartegi, las hermanas Arza (Mari, Julia y Manoli) del restaurante Hartza, Resurrección Armendáriz del restaurante Rodero, Conchi Huerta del restaurante Beti Jai, Atxen Jiménez del Tubal y Felisa Goñi de Ventas de Ultzama.

Las ganaderías y toros que participaron en el concurso fueron las siguientes:
Puerto de San Lorenzo, con “Pitinesco”.

José Escolar, con “Chulón”.
Herederos de don José Cebada Gago, con “Divertido”.
Fuente Ymbro, con “Hechizo”.
Nuñez del Cuvillo, con “Juncoso”.
Victoriano del Rio, con “Jabaleño”.
Jandilla, con “Decano”.
Miura, con “Maquillero”.

En ediciones anteriores han elaborado las recetas cocineros de la talla de: Moisés Leránoz(Hotel restaurante El Toro), Koldo Rodero (Rodero), Pilar Idoate (Europa), Nicolás Ramírez (Tubal), Enrique Martínez (Maher), Andoni Luis Aduritz (Mugaritz), Juan Mari Arzak (Arzak), Teresa Gil (Don Pablo), David Yárnoz (El Molino de Urdániz), Francis Paniego (Echaurren), José Martínez Alija (Nerua), Javier Díaz (Alhambra),Ixaak Salaberria (Fagollaga), Carmelo Bosque (Lillas Pastia),Alex Múgica (La cocina de Alex Múgica), Jesús Iñigo (Ábaco), Rubén Trincado (El Mirador de Ulia) y Carlos Oyarbide (restaurante Carlos Oyarbide).

(Información y fotografías, Sociedad Gazteluleku y Navarra.com)

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Pamplona y Hondarribia unen sus esfuerzos en la iniciativa gastronómico-cultural Vermuteando, que se desarrollará durante los fines de semana de noviembre, del 5 al 27, impulsada por el Ayuntamiento de la capital navarra y las asociaciones de Hostelería de Navarra y Hondarribia.

Se trata de un evento gastronómico-cultural en el que se pretende dinamizar el vermut o aperitivo mediante el mantenimiento de una propuesta gastronómica por parte de los establecimientos inscritos de Pamplona y Hondarribia, y el complemento de acciones culturales en las calles de Pamplona, más concretamente en los barrios de Iturrama, Casco Antiguo y la Rochapea.

Esta iniciativa está organiza el Ayuntamiento de Pamplona junto a la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra y la Asociación de Hostelería de Hondarribia, en colaboración con Bodegas Marco Real, Coca Cola, Amstel Oro y la Cooperativa de Hostelería como proveedor oficial.

En esta primera edición se han inscrito 34 establecimientos, de los cuales 26 son de Pamplona y 8 de Hondarribia. Cada uno de ellos ofrece un vermú que consiste en un frito, rebozado, tempura, o propuesta gastronómica maridada con vermú o bebida.

El Ayuntamiento de Pamplona acompañará también la propuesta gastronómica con diversas actividades culturales alrededor de los establecimientos participantes, que pueden versar sobre música, charlas formativas e informativas, escultura, teatrillo, ciencia, sector primario….

Concurso de fotografía en Instagram

En esta primera edición de Vermuteando, se va a desarrollar un concurso de fotografía en Instagram abierto a todo el público, los usuarios podrán participar durante los cuatro fines de semana que dure el evento. Para participar el usuario deberá subir una foto a Instagram en la que aparezca el vermú que se deguste y el establecimiento. La fotografía más original será premiada con un lote de productos, obsequio de los colaboradores oficiales.

Dinámica de Vermuteando

El Ayuntamiento de Pamplona y la Asociación de Hostelería de Navarra han editado carteles, flyers y displays en la que se relacionan los establecimientos participantes de Pamplona y Hondarribia. Se mostrarán en la barra de los bares inscritos para que los usuarios los puedan identificar como establecimiento participante. Todo el material gráfico se distribuirá en todos los establecimientos participantes, así como en los 32 hoteles de Pamplona y las Oficinas de Turismo.

Se ha creado la web www.vermuteando.com que dispone de toda la información de las actividades culturales que tendrán lugar en los barrios de Iturrama, Casco Viejo y la Rochapea, los participantes…

Se ha publicado también una APP móvil específica de “Vermuteando”, tanto para iOS como para Android con toda la información de las actividades culturales así como de los establecimientos participantes y su geolocalización.

Por otra parte, desde las redes sociales se dinamiza y comunica todo lo que acontece sobre “Vermuteando” (novedades, anécdotas, fotos del vermú, los participantes, etc.) y se pueden seguir las novedades con el hashtag #Vermuteando en las páginas de Facebook, Twitter e Instagram.

Toda la información en:

http://vermuteando.com
https://www.facebook.com/vermuteando
https://twitter.com/vermuteando2016
https://www.instagram.com/vermuteando2016
#Vermuteando

Establecimientos participantes

HONDARRIBIA

Gran Sol Bar & Gratrotoki
San Pedro, 65

Bar Sardara
San Pedro, 10

Bar Hondar
Zuloaga, 20

Gastrobar Obispo
Obispo, S/N

Bar Enbata
Zuloaga, 5

Bar Txantxangorri
San Pedro, 27

Bar Antxiña
Harma Plaza, 2

PAMPLONA

Lajuana Gastrobar
Mercaderes, 31

Frankfurt & Bier
Calceteros, 10 Bajos

La Cocina De Alex Múgica
Estafeta, 24

Bar Rest. El Redín
C/ Mercado, 5-Bajo

Bar Baviera
Plaza Del Castillo 10

Bearan Bar And Rooms
San Nicolas, 25

Iruñazarra
Mercaderes, 15

Bar Sirimiri
Curia, 12

Café Iruña
Pza. Del Castillo, 44 Bajo

Katuzarra
San Nicolás, 34-35

Baserri Berri
San Nicolás 32 Bajo

La Mandarra De La Ramos
San Nicolas,9

El Patio De Las Comedias
Comedias, 12

Taberna Cocotte
Estafeta, 81

Bar Burgalés
Comedias, 5

Hotel Yoldi
San Ignacio, 11

Café-Bar La Antigua Farmacia
Garcia Castañón, 2

Bahia Food & Club
Garcia Cast anon, 3

Rest. Roncesvalles Vinos Y Pinchos
Avda. Roncesvalles, 2

Restaurante La Olla
Avd. Roncesvalles, 2

Bar Moka
Tafalla, 16

La Sota De Lezkairu
C/Cataluña 8 Portal 16

Gastrobar Las Migas
Iturrama, 20 Bajo

Marisquería Iturrama
Iturrama, 19

Café – Bar Poppy´S
Avda. Pamplona, 29

Sidrería Auzmendi
Joaquín Beunza, 17 Bajo

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