El jurado del concurso está formado por Masters of Wine, prescriptores, periodistas, Masters of Sommelier y enólogos. Un plantel de jueces profesionales nacionales e internacionales de primer nivel. Independencia y experiencia que avalan las medallas Bacchus

Hiruzta Berezia es un vino que ha pasado cuatro meses sobre sus lías. En boca se muestra fresco, con una acidez muy integrada. Ofrece intensos aromas a brutos blancos, cítricos y florales. Tiene cuerpo y volumen, y un final largo, envolvente, aromático y persistente.

También el txakoli de Hondarribia Hiruzta 2018 ha sido reconocido, en este caso con una medalla de plata Mundus Vini en su edición de primavera 2019 (Spring Tasting 2019), en el que toman parte más de 10.000 vinos de todo el mundo.

En este caso, se trata de una cata a ciegas con un jurado profesional integrado por enólogos, productores y distribuidores, sumilleres y periodistas especializados de todo el mundo.

Hiruzta es un vino joven, equilibrado, fresco y con unas finísimas burbujas características de este tipo de txakolis. En nariz aparecen intensos aromas de frutos blancos (pera y manzana), cítricos (pomelo) y tropicales (piña y maracuyá), todos ellos potenciados por el sutil desprendimiento del gas carbónico natural. Paso de boca agradable, con notas cítricas y tropicales en el retrogusto. Final largo y aromático.

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Hiruzta Bodega lanza al mercado una edición limitada de 1297 botellas de un txakoli de la añada 2014

HIRUZTA BODEGA acaba de lanzar al mercado un nuevo txakoli, HIRUZTA PARCELA Nº3, un txakoli realmente único. Nace de una parcela muy especial que refleja el carácter de la finca.

De hecho el nombre de este txakoli, PARCELA Nº3, hace referencia a una parcela exclusiva dentro del viñedo de la propiedad que rodea a la bodega, en la que la singularidad del clima atlántico cobra todo su sentido.

También su nombre tiene que ver con los tres años que ha pasado de crianza sobre lías y, a su vez, con este nombre la bodega homenajea a los tres miembros de la familia Rekalde, Asensio y sus dos hijos, Ángel y Txarli, creadores de este proyecto que hoy se ha convertido en una de las revelaciones del panorama vinícola nacional e internacional.

En palabras de Txarli Rekalde, gerente de la bodega “es un txakoli para disfrutar, tiene un cuerpo especial, llena mucho, se queda en boca, se nota la cremosidad de las lías… “

Estamos ante un txakoli elaborado 100% con la uva autóctona Hondarrabi Zuri; de la añada 2014, una de las mejores añadas que ha conocido la bodega. Con esta base y después tres años en depósito sobre lías, el resultado es un txakoli maduro y con muchos matices.

Hiruzta Bodega ha recuperado la tradición centenaria de elaboración de txakoli para Hondarribia, apostando firmemente por la variedad autóctona Hondarrabi Zuri como protagonista de su línea enológica.

Este nuevo lanzamiento refleja no solo la apuesta por esta variedad sino también el compromiso de Hiruzta por explorar y fomentar la cultura del vino en general y del txakoli, en particular, trabajando en nuevos desarrollos que contribuyan a abrir mercado y ampliar la proyección del txakoli.

La bodega ha apostado en este lanzamiento por una cuidada presentación, un diseño limpio y elegante acorde a la calidad del contenido. Una edición limitada de 1297 botellas, todas ellas numeradas.

Con este nuevo lanzamiento HIRUZTA BODEGA ve cómo las expectativas con las que nació este innovador proyecto se van haciendo realidad. Cuatro referencias de txakoli, dos espumosos, presencia en más de 20 países y un referente del enoturismo vasco.

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Del 3 al 30 de noviembre, vinos y alta gastronomía
INFO DE LOS MENÚS EN www.hondarribiaturismo.com
Las jornadas, un clásico en el calendario gastronómico de Hondarribia, se inician con las bodegas Artadi y CVNE y estarán representadas grandes denominaciones y vinos de Italia, Sudáfrica y Burdeos

Las XIV Cenas de Degustación y Maridaje llegan fieles a su cita en Hondarribia, con un programa en torno a grandes vinos y la buena mesa, que se iniciará este próximo fin de semana en el Restaurante Sebastián y en el Restaurante Enbata del Hotel Jáuregui.

En las jornadas, organizadas por la Asociación de Hostelería de Hondarribia, se extienden desde el 3 al 30 de noviembre, y tomarán parte, además de los dos establecimientos que abren el programa, los restaurantes Abarka, Alameda, Hotel Jaikibel, Sugarri, Mahasti del Hotel Magalean, Sardara Taberna y la bodega Hiruzta.

El restaurante Sebastián (943 640167) abre las jornadas el viernes, 3 de noviembre, con la propuesta de Miguel Soto de maridaje con bodegas Artadi, basándose y apoyándose en la singularidad del viñedo alavés, que lo diferencia del que se cultiva en zonas limítrofes. Una experiencia que se acompaña con un sorteo entre los asistentes a la cena de un Magnun Artadi Valdeginés de parcela, Single Wineyard Wine, valorado en más de 125 euros. Un interesante incentivo para una noche que será muy especial. Vinos para un menú que abordar con platos de ostra, vieras y rape, que viene a rematar con un cordero de llanura confitado y glaseado de excepción.

Para el sábado, 4 de noviembre, llega un atractivo menú de Sergio Izquierdo, que dirige la cocina del Restaurante Enbata del Hotel Jáuregui. Una propuesta que nos plantea ceviches, un plato tan nuestro como los chipirones y culminando con un cochinillo a baja temperatura para vinos de Bodegas CVNE.

SEGUNDA SEMANA

La segunda semana cobrará protagonismo Gorka Txapartegi y su restaurante Alameda. Un menú degustación con caldos de Bodegas Contino que se reserva el jueves 9 de noviembre para los aficionados a la buena mesa.

Una oportunidad para los amantes de nuestros vinos más locales, los que más nos identifican, se guarda para el viernes 10 de noviembre en Bodegas Hiruzta con vinos de las tres denominaciones de txakolí y un menú creado por el chef Jon Etxeberria.

Y la semana culminará el sábado, 11 de noviembre, en el restaurante del Hotel Jaizkibel donde Igor Fernández nos ofrece un paseo culinario espectacular con cigala salvaje a la plancha como entrante para sugerirnos el producto local como hongos y merluza, y culminar con un pichón francés, todo ello maridado con vinos de excepción con procedencias locales cono Rioja y Ribera Sacra, pero proponiéndonos un viaje a Italia y Francia.

Para el sábado 18 de noviembre Juan Mari Donofrio cono propone en el restaurante Sugarri del Hotel Río Bidasoa un menú largo y estructurado, que aborda con vinos de Borgoña, del Bierzo y también de Jurançon, reservándose para el aperitivo una cerveza artesanal local como la Higer Session Ipa.

GRANDES VINOS DE SAINT EMILION-BURDEOS

Una cita muy especial será la del jueves 23 de noviembre en el Mahasti Gastronomic Wine Bar del Hotel Villa Magalean de la calle Hafarroa Behera, 2. Recién llegado a la propuesta turística de la ciudad y al panorama gastronómico de Hondarribia, con importantes propuestas y de calidad Juan Carlos Ferrando nos plantea menú gourmet con platos de trufa, carabineros, paloma tocaz… para vinos de Saint Emilion-Burdeaux.

Una oportunidad excepcional para acercarse a estos grandes vinos de la mano de Coralie de Boüard, que nos acercará una selección de sus caldo, desde champagne pasando por localizaciones como Saint Emilion y Pomerol, y llegando a un Klein Constantia de Sudáfrica.

Las jornadas las cerrarán el restaurante Abarka con el menú de Natxo Gracia y, una de la novedades en estas jornadas, la propuesta de Gorka Souto y Martín Merino del Sardara Taberna.

EL PROGRAMA

XIV Cenas de Degustación y Maridaje · Uztartzeko Jardunaldiak
HONDARRIBIA, gusto por la gastronomía

Viernes, 3 de noviembre
Restaurante Sebastián. T. (00 34) 943 640167
Bodegas Artadi. Viñedos de Álava
55 € IVA incluido

Sábado, 4 de noviembre
Restaurante Enbata del Hotel Jáuregui. T. (00 34) 943 641400
Bodegas CVNE. DOCa Rioja
45 € IVA incluido

Jueves, 9 de noviembre
Restaurante Alameda. T. 943 642789
Bodegas del Contino. DOCa Rioja
75 € IVA incluido

Viernes, 10 de noviembre
Bodega Hiruzta. T. (00 34) 943 104060
D.O. Getariako Txakolina
50 € IVA incluido

Sábado, 11 de noviembre
Restaurante Hotel Jaizkibel. (00 34)T. 943 646040
Vinos Rioja, Ribera Sacra, Francia e Italia
60 € IVA incluido

Sábado, 18 de noviembre
Restaurante Sugarri. T. (00 34) 943 643123
Albariño, Borgoña, Bierzo, Jurançon
55 € IVA incluido

Jueves, 23 de noviembre 2017
Restaurante Mahasti Hotel Magalean. T. (00 34) 943 569130
Vinos de Saint Emilion-Bordeaux, Sudáfrica
70 € IVA incluido

Viernes, 24 de noviembre de 2017
Abarka Jatetxea. T. (00 34) 943 641991
Bodegas Viña Real
50 € IVA incluido

Jueves, 30 de noviembre de 2017
Sardara Taberna. T. (00 34) 943 030301

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Alfredo Retortillo

Territorio Txakoli, Territorio Sidra, Territorio Idiazabal, Costa Vasca y Rioja Alavesa.
Red de Museos Enogastronómicos de Euskadi.
Mercados tradicionales.
Experiencias gastronómicas TOP.

La guía incluye también una ficha resumen de cada uno de los establecimientos en los que se indican su ubicación, tipología del establecimiento, nombre, descripción del mismo, tipo de cocina, especialidades de la casa, precios y horarios.
La guía se publicará online y en papel, con dos formatos diferenciados que representan la enología, a través de la portada de corcho, y la gastronomía, con una cubierta que evoca los manteles de cuadros.
Esta guía esta editada por Euskadi Gastronómika, una red creada por el Departamento de Turismo del Gobierno Vasco y que está integrada por las tres capitales y las comarcas vascas, cuyo fin es construir un producto turístico a partir de la identidad y calidad gastronómica del territorio. Todo ello, con el objetivo de asentar la posición internacional de Euskadi en materia enogastronómica, atraer un mayor número de visitantes motivados por la gastronomía, optimizando todos los aspectos de la gestión turística.

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La bodega de Txakolí de Hondarribia alcanza dos nuevos galardones en el International Wine Challence y en Decanter, ambos concursos celebrados en Londres

Los concursos internacionales más prestigiosos premian en Londres la calidad y personalidad de los txakolis de HIRUZTA. El International Wine Challenge destaca el “encantador equilibrio” de HIRUZTA 2016, y desde Decanter reconocen también el txakoli especial con crianza sobre lías, HIRUZTA BEREZIA 2015.

Los txakolis de HIRUZTA tienen un estilo propio. Desde la Bodega nos cuentan que “Hiruzta es un proyecto diferente porque somos la única bodega en Hondarribia cuna de la variedad autóctona Hondarrabi y porque hemos sido capaces de crear nuestro propio estilo. Nuestros txakolis son vinos con personalidad, que sorprende y gustan.” Txakolis con estilo propio que han situado a HIRUZTA BODEGA como una de las revelaciones del panorama nacional e internacional.

Dos nuevos galardones a los txakolis de HIRUZTA BODEGA se suman a los reconocimientos recibidos en los últimos meses. En esta ocasión son los prestigiosos concursos internacionales, International Wine Challenge y Decanter, ambos celebrados en Londres, los reconocen estos vinos únicos.

La International Wine Challenge es reconocida como una de las mejores competiciones en el mundo del vino, y destaca por emplear jueces expertos de todo el mundo, muchos de los cuales son Master of Wine. Esto asegura que sólo los más experimentados y respetados paladares califican los vinos durante la IWC.

Es una de las competiciones de cata a ciegas más respetada, donde se juzga a cada vino por su fidelidad al estilo, la región y de la vendimia. El proceso para consensuar el veredicto final de una medalla consiste en que cada vino sea catado por lo menos por 10 jueces en tres ocasiones diferentes.

Tras recibir HIRUZTA BEREZIA 2015 la medalla de plata por segundo año consecutivo en la primera tanda de este concurso, es ahora HIRUZTA 2016 el que obtiene el mismo galardón. Estos dos txakolis de HIRUZTA BODEGA han sido los únicos reconocidos con una medalla de plata de las 3 Denominaciones de Origen de Txakoli existentes. La más alta puntuación de todas las recibidas.

Así describían los jueces de este concurso el txakoli HIRUZTA 2016 “es un vino ligero, fresco y ligeramente carbónico con notas de melón y limón y ligeramente untuoso. Encantador equilibrio”

Decanter World Wine Awards (DWWA) es el concurso de vinos más grande y prestigioso del mundo a juzgar por los expertos más acreditados y profesionales en la industria. DWWA es reconocido internacionalmente por su riguroso proceso de cata y selección.

Los vinos son registrados, clasificados y codificados de acuerdo al País y la región. Los jueces catan cada vino individualmente, con conocimiento de la región, el estilo y la banda de precio. Posteriormente comparan notas y llegan a un consenso sobre la medalla otorgada a cada vino. Los vinos premiados con medallas Gold (Oro) o Silver (Plata) son catados nuevamente por el Presidente Regional para su aprobación.

En esta edición de Decanter, el txakoli especial crianza sobre lías HIRUZTA BEREZIA 2015 ha obtenido la medalla de Plata y el txakoli HIRUZTA 2016 la medalla de bronce.

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Sumilleres y propietarios de restaurantes de San Sebastián y Madrid se reunieron en HIRUZTA BODEGA y compartieron la esencia y particularidades de los vinos de HIRUZTA y debatieron sobre tendencias del mercado del vino y gustos de los consumidores

Ana Martín y Pepe Hidalgo, enólogos de la Bodega Hiruzta, dirigieron una cata profesional para un selecto grupo de sumilleres y restauradores de algunos de los mejores restaurantes de Madrid y de Gipuzkoa.

Sumilleres de los restaurantes Zalacaín, Club Allard, Ten con Ten, Paraguas, Quintin y La Máquina, todos ellos de Madrid, junto a Judith B. Martikorena y Xabier Sierra de Amelia Restaurant; Joxemi Ayerbe de Gandarias; Nacho Valle, Luis Pulido y Rosa López de Ambigú y Pomen Jin de Tsi Tao, de Donostia, asi como los restauradores de Hondarribia Mikel Txapartegi del Alameda, Josu Coto del Bar Ignacio, Gorka Irisarri de Gastroteka Danontzat y Víctor Alza del Hotel Obispo compartieron la jornada en torno a los vinos de Hondarribia.

Un encuentro que comenzó en el viñedo que rodea la bodega, donde descubrieron las características y particularidades de sus once hectáreas de viñedo, las instalaciones de esta bodega familiar, y de palabras de Txarli Rekalde, propietario de la bodega, y los enólogos Ana Martín y Pepe Hidalgo, el proceso de elaboración.

“Los txakolis de HIRUZTA tienen un estilo propio. Hiruzta es un proyecto diferente, por la propia zona, única bodega en Hondarribia cuna de la variedad autóctona Hondarrabi, y porque hemos sido capaces de crear nuestro propio estilo, son vinos con su propia personalidad, que sorprenden y gustan”, destacó Ana Martin en este encuentro profesional.

La cata comenzó con los jóvenes txakolis Hiruzta 2016, un txakoli fresco con un punto de carbónico muy suave e Hiruzta Rosé 2016, un txakoli rosado de estilo moderno. A continuación llegó el turno de Hiruzta Berezia 2015, un txakoli más complejo, elaborado con uva de una parcela especial, con crianza sobre lías, un vino con más grado, más cuerpo y más estructura.

Y finalmente y como novedad se terminó catando del depósito Hiruzta Berezia 2016, txakoli que aún está en pleno proceso de elaboración y que sorprendió a los asistentes por sus aromas, estructura y equilibrio.

Ana Martín y Pepe Hidalgo, que perfilan los vinos de Bodega Hiruzta, son enólogos reconocidos a nivel internacional, con experiencia en diversas denominaciones de origen. Ana ha sido una mujer innovadora tanto como enóloga, como en su faceta de emprendedora con proyectos ligados al mundo del vino, algunos de los cuales comparte con Pepe Hidalgo. Por su parte, Pepe Hidalgo, Ingeniero Agrónomo y Enólogo, es Profesor del Máster de Enología en la Universidad de La Rioja y autor del reconocido libro Tratado de Enología.

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HIRUZTA BEREZIA 2015, el txakolí de Hondarribia de Bodega Hiruzta, ha sido galardonado con el Bacchus de Plata en el Concurso Internacional de Vinos Bacchus.
Profesionales de primer nivel del panorama vinícola nacional e internacional, Masters of Wine, periodistas, Masters of Sommelier y enólogos, forman parte de un jurado independiente y con experiencia que avala el valor de la medalla conseguida.
En el concurso participaron más de 1500 vinos y cabe destacar que HIRUZTA BEREZIA 2015, el txakolí de Hondarribia, ha sido el único txakolí de la Getariako Txakolina Denominación de Origen premiado.
HIRUZTA BEREZIA 2015 es un txakolí elaborado con las uvas recogidas a final de vendimia en una parcela muy especial. Situada en las fértiles faldas del monte Jaizkibel al abrigo de los fuertes vientos del cantábrico y orientada al sur, esta parcela nos ofrece los racimos de Hondarrabi Zuri de mejor calidad. Esta uva autóctona es con la que se han elaboran los txakolís de Bodega Hiruzta, y a la que la ciudad de Hondarribia ha dado su nombre.
Para elaborar HIRUZTA BEREZIA 2015 se ha realizado una crianza sobre lías en depósito durante 5 meses que le aporta a este txakolí más cuerpo y una mayor estructura. Su recogida a final de vendimia le dará un mayor grado y una menor sensación de acidez.
La variedad Hondarrabi Zuri y la Hondarrabi Beltza son la base de la identidad de Hiruzta Bodega.

Hiruzta Berezia 2015, en la Master Class

Coincidiendo con el Concurso Internacional de Vinos Bacchus, la Unión Española de Catadores, organizó una Master Class impartida por Guillermo Cruz, sumiller del restaurante Mugaritz y Advanced Sommelier (Court of Masters Sommelier).
El seminario bajo el título “Los Pirineos y sus terruños: embajadores de la diversidad” dio la oportunidad a un selecto grupo de críticos especializados de todo el mundo de conocer las etiquetas más representativas localizadas en esta extensión geográfica.
HIRUZTA BEREZIA 2015 fue el vino que inauguró el seminario, a sugerencia del propio Guillermo Cruz y el único txakoli presente.
Entre los participantes en este evento cabe destacar los Masters of Wine Madeleine Stenwreth, Sam Harrop, Matthew Forster, Victoria Burt, Taina Vilkuna, Emma Symington, críticos especializados y colaboradores en medios como Adam Lechmere, John Salvi, Sarah Jane Evans y mejores sumilleres del mundo como Terry Kandylis, César Román y Julie Dupouy entre otros.

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Las XIII Cenas de Degustación y Maridaje llegan fieles a su cita en Hondarribia, con un programa en torno a grandes vinos y la buena mesa, que se iniciará este próximo fin de semana en la Gastroteka Danontzat, en Gran Sol Gastrotoki y en el restaurante Sugarri.

Las jornadas, organizadas por la Asociación de Hostelería de Hondarribia, se extienden desde el 3 al 25 de noviembre, y tomarán parte, además de los tres establecimientos que abren el programa, los restaurantes Abarka, Alameda, Enbata y la bodega Hiruzta.

La Gastroteka Danontzat (943 646597) abre las jornadas el jueves, 3 de noviembre, con la propuesta de Gorka Irisarri de maridaje de caldos de diversas denominaciones de origen, desde el cava, hasta vinos de Jerez y Málaga; y amenizando la velada con un concierto de jazz.

Para el viernes, 4 de noviembre, llegan los pintxos de la mano de Bixente Muñoz en el Gran Sol (T. 943 647075 • 943 64047324). Recientemente galardona en el Campeonato de Pintxos Amstel Oro • Euskal Herriko Pintxo Txapelketa con el Premio al Mejor Pintxo Popular y el subcampeonato del certamen, además de distinguido “lingote de pato a la naranja” ofrecerá un menú degustación de pintxos campeones con la compañía de Bodegas Muga y su sumiller Vicente Almodóvar.

Para el sábado, 5 de noviembre, llegan grandes vinos de Bodegas DobleR de la DO Ribera del Duero y Abadía de Retuerta; y Annolia Chardonnay y Cava Don’es de la DO Penedés para el menú que presentará Juan Mari D’Onofrio en el restaurante Sugarri del Hotel Río Bidasoa.

La segunda semana cobrará protagonismo Natxo Gracia y su Abarka Jatetxea, que nos presentará un menú largo con bodegas Monjardín de la DO Navarra. Será el viernes, 11 de noviembre.

Los restaurantes Alameda y Enbata presentarán sus propuestas en la tercera semana del programa. Para el jueves, 17 de noviembre, Gorka Txapartegi nos ofrecerá un maridaje con vinos de Marqués de Murrieta, que cuenta con uno de sus vinos con 100 puntos Parker; mientras que el sábado, 19 de noviembre, vinos de CVNE protagonizarán el menú degustación del restaurante Enbata.

Esta XIII edición de las cenas de maridaje se cerrará el viernes, 25 de noviembre, de la mano de Bodega Hiruzta, que nos presentará un menú que irá maridado con txakolís de las tres denominaciones de origen. Una cita inexcusable para los amantes de nuestro vino blanco de referencia.

El programa

XIII Cenas de Degustación y Maridaje • Uztartzeko Jardunaldiak
HONDARRIBIA, gusto por la gastronomía

Jueves, 3 de noviembre
Gastroteka Danontzat. T. 943646597
Cava Parxet María Cabané. Palomino Fino Seco Jerez. La Encina del Inglés D.O Ronda.
63 € IVA incluido

Viernes, 4 de noviembre
Gran Sol Gastrotoki. T. 943 647075 • 943 047324
Bodegas Muga DOC Rioja
45 € IVA incluido

Sábado, 5 de noviembre
Restaurante Sugarri. T. 943 643123.
Bodegas Doble R. Abadía de Retuerta. Annolia. Penedés. Cava Don’es Penedés
45 € IVA incluido

Viernes, 11 de noviembre
Abarka Jatetxea. T. 943 641991.
Bodegas Castillo de Monjardín. DO Navarra
50 € IVA incluido

Jueves, 17 de noviembre
Restaurante Alameda. T. 943 642789
Bodegas Marqués de Murrieta. DOC Rioja
70 € IVA incluido

Sábado, 19 de noviembre
Restaurante Enbata. T. 943 641400.
Bodegas CVNE
45 € IVA incluido

Viernes, 25 de noviembre
Bodega Hiruzta. Maridaje txakoli de las tres denominaciones T. 943 104060.
50 €

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Hondarribia

La jornada programa un buen número de actividades que comienza con un taller de vendimia y la propia vendimia. D. José Gogorza procederá a la bendición de la cosecha de este año 2016 y, tras el acto religioso, la cantinera de Jaizubia del Alarde, Jaione Suárez, realizará el primer pisado de la uva, tras lo que será el turno del resto de invitados, niños y mayores.

La fiesta se cierra, como no puede ser de otra manera, con el encuentro gastronómica. Se realizará una degustación del primer mosto y, tras el aperitivo, se celebrará una comida.

Este será el menú (38,50 IVA y taller de vendimia incluido):
Chorizo al txakoli (aperitivo en terraza)
Croquetas de jamón
Ensalada de tomate del país
Calamares de Hondarribia
A elegir
Taco de bacalao con piperada y su pil-pil / Taco de solomillo con puré de patata y piquillos
Torrija con helado
Txakoli y agua

Y el menú para los más pequeños (15 € IVA y taller de vendimia incluido):
Chorizo al txakoli (aperitivo en terraza)
Croquetas de jamón
Calamares de Hondarribia
Pechugas con patatas fritas
Helado de chocolate
Bebida

El programa previsto para la jornada es el siguiente:
11:30h. Llegada y bienvenida
11:40h. Comienzo taller vendimia y vendimia
13:00h. Bendición de la cosecha 2016 por Don José Gogorza
13:10h. Pisado de la primera uva por Jaione Suárez, Cantinera de Jaizubia
A continuación podrán pisar también los niños y los adultos que así lo deseen
13:50h. Degustación del primer mosto y aperitivo
14:00h. Comienzo comida

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