Las XVI Cenas de Degustación y Maridaje llegan fieles a su cita en Hondarribia, con un programa en torno a grandes vinos y la buena mesa, que se iniciará este próximo viernes, 8 de noviembre, en el Restaurante Sebastián, que nos propone un menú en torno a la ruta de la plata, caldos y platos en base a este sendero histórico.

Las jornadas, organizadas por la Asociación de Hostelería de Hondarribia con la colaboración del Ayuntamiento de la ciudad, se extienden durante todo el mes de noviembre, y en las cenas de maridaje tomarán parte los restaurantes Sebastián, Sugarri, hotel JaizkibelJaizkibel, Arraunlari Berri, Abarka y Mahasti del hotel Villa Magalean.

Junto a las tradicionales cenas en los restaurantes, esta edición trae consigo un programa de talleres en torno a productos exclusivos, que irán maridados con vinos seleccionados por los sumilleres vasco, Iñaki Suárez y Patxi Zabala, ambos de Epikuria, que han contado con la colaboración de Caja Laboral.

Unos talleres que tendrán lugar en el Hotel Río Bidasoa, los viernes 8 de noviembre con cuatro elaboraciones de atún que nos ofrecen Oskar Baraiazarra y Endika Etxeberria de Alakrana de Echebastar para cuatro vinos. El mismo esquema seguirán las experiencias del 15 de noviembre con la participación de Rafa Gorrotxategi de Tolosa y su chocolate; el 22 de noviembre con Asier Auge y el caviar Per Sé del Pirineo y finalizar el 29 de noviembre con Cristina Gil de Setrufma, la Trufa del Maestrazgo de Teruel, que nos introducirá en el mundo de este producto tan especial y exclusivo,

Vinos de Ribera del Duero, Menorca, Rioja, Burdeos, Saint Emilion, Priorat, Champagne, Ribera Sacra… maridarán los distintos menús y talleres del programa, que se rige por el siguiente calendario:

XV Cenas de Degustación y Maridaje · Uztartzeko Jardunaldiak
HONDARRIBIA, gusto por la gastronomía

Viernes, 8 de noviembre
Restaurante Sebastián. T. (00 34) 943 640167
55 € IVA incluido
Hotel Río Bidasoa
Taller experiencial en torno al atún
Alakrana de Echebastar y Epikuria

Sábado, 9 de noviembre
Restaurante Arraunlari Berri. T. (00 34) 943 578519
50 € IVA incluido

Viernes, 15 de noviembre
Hotel Río Bidasoa
Taller experiencial en torno al chocolate
Rafa Gorrotxategi de Tolosa y Epikuria

Sábado, 16 de noviembre
Restaurante Sugarri del Hotel Río Bidasoa. T. (0034) 643123
50 € IVA incluido

Viernes, 22 de noviembre
Restaurante Hotel Jaizkibel. T. (00 34) 943 646040

Hotel Río Bidasoa
Taller experiencial en torno al caviar
Asier Auge y Caviar Persé y Epikuria

Viernes, 29 de noviembre
Abarka Jatetxea. T. (00 34) 943 641991
60 € IVA incluido

Restaurante Mahasti Hotel Magalean. T. (00 34) 943 569130
75 € IVA incluido

Hotel Río Bidasoa
Taller experiencial en torno a la trufa negra
Cristina Gil de Setrufma, la Trufa del Maestrazgo de Teruel, y Epikuria

Sábado, 30 de noviembre
Restaurante Mahasti Hotel Magalean. T. (00 34) 943 569130
75 € IVA incluido

La entrada NOVIEMBRE NOS TRAE LAS JORNADAS DE MARIDAJE DE HONDARRIBIA se publicó primero en Hondarribia Turismo.

Del 3 al 30 de noviembre, vinos y alta gastronomía
INFO DE LOS MENÚS EN www.hondarribiaturismo.com
Las jornadas, un clásico en el calendario gastronómico de Hondarribia, se inician con las bodegas Artadi y CVNE y estarán representadas grandes denominaciones y vinos de Italia, Sudáfrica y Burdeos

Las XIV Cenas de Degustación y Maridaje llegan fieles a su cita en Hondarribia, con un programa en torno a grandes vinos y la buena mesa, que se iniciará este próximo fin de semana en el Restaurante Sebastián y en el Restaurante Enbata del Hotel Jáuregui.

En las jornadas, organizadas por la Asociación de Hostelería de Hondarribia, se extienden desde el 3 al 30 de noviembre, y tomarán parte, además de los dos establecimientos que abren el programa, los restaurantes Abarka, Alameda, Hotel Jaikibel, Sugarri, Mahasti del Hotel Magalean, Sardara Taberna y la bodega Hiruzta.

El restaurante Sebastián (943 640167) abre las jornadas el viernes, 3 de noviembre, con la propuesta de Miguel Soto de maridaje con bodegas Artadi, basándose y apoyándose en la singularidad del viñedo alavés, que lo diferencia del que se cultiva en zonas limítrofes. Una experiencia que se acompaña con un sorteo entre los asistentes a la cena de un Magnun Artadi Valdeginés de parcela, Single Wineyard Wine, valorado en más de 125 euros. Un interesante incentivo para una noche que será muy especial. Vinos para un menú que abordar con platos de ostra, vieras y rape, que viene a rematar con un cordero de llanura confitado y glaseado de excepción.

Para el sábado, 4 de noviembre, llega un atractivo menú de Sergio Izquierdo, que dirige la cocina del Restaurante Enbata del Hotel Jáuregui. Una propuesta que nos plantea ceviches, un plato tan nuestro como los chipirones y culminando con un cochinillo a baja temperatura para vinos de Bodegas CVNE.

SEGUNDA SEMANA

La segunda semana cobrará protagonismo Gorka Txapartegi y su restaurante Alameda. Un menú degustación con caldos de Bodegas Contino que se reserva el jueves 9 de noviembre para los aficionados a la buena mesa.

Una oportunidad para los amantes de nuestros vinos más locales, los que más nos identifican, se guarda para el viernes 10 de noviembre en Bodegas Hiruzta con vinos de las tres denominaciones de txakolí y un menú creado por el chef Jon Etxeberria.

Y la semana culminará el sábado, 11 de noviembre, en el restaurante del Hotel Jaizkibel donde Igor Fernández nos ofrece un paseo culinario espectacular con cigala salvaje a la plancha como entrante para sugerirnos el producto local como hongos y merluza, y culminar con un pichón francés, todo ello maridado con vinos de excepción con procedencias locales cono Rioja y Ribera Sacra, pero proponiéndonos un viaje a Italia y Francia.

Para el sábado 18 de noviembre Juan Mari Donofrio cono propone en el restaurante Sugarri del Hotel Río Bidasoa un menú largo y estructurado, que aborda con vinos de Borgoña, del Bierzo y también de Jurançon, reservándose para el aperitivo una cerveza artesanal local como la Higer Session Ipa.

GRANDES VINOS DE SAINT EMILION-BURDEOS

Una cita muy especial será la del jueves 23 de noviembre en el Mahasti Gastronomic Wine Bar del Hotel Villa Magalean de la calle Hafarroa Behera, 2. Recién llegado a la propuesta turística de la ciudad y al panorama gastronómico de Hondarribia, con importantes propuestas y de calidad Juan Carlos Ferrando nos plantea menú gourmet con platos de trufa, carabineros, paloma tocaz… para vinos de Saint Emilion-Burdeaux.

Una oportunidad excepcional para acercarse a estos grandes vinos de la mano de Coralie de Boüard, que nos acercará una selección de sus caldo, desde champagne pasando por localizaciones como Saint Emilion y Pomerol, y llegando a un Klein Constantia de Sudáfrica.

Las jornadas las cerrarán el restaurante Abarka con el menú de Natxo Gracia y, una de la novedades en estas jornadas, la propuesta de Gorka Souto y Martín Merino del Sardara Taberna.

EL PROGRAMA

XIV Cenas de Degustación y Maridaje · Uztartzeko Jardunaldiak
HONDARRIBIA, gusto por la gastronomía

Viernes, 3 de noviembre
Restaurante Sebastián. T. (00 34) 943 640167
Bodegas Artadi. Viñedos de Álava
55 € IVA incluido

Sábado, 4 de noviembre
Restaurante Enbata del Hotel Jáuregui. T. (00 34) 943 641400
Bodegas CVNE. DOCa Rioja
45 € IVA incluido

Jueves, 9 de noviembre
Restaurante Alameda. T. 943 642789
Bodegas del Contino. DOCa Rioja
75 € IVA incluido

Viernes, 10 de noviembre
Bodega Hiruzta. T. (00 34) 943 104060
D.O. Getariako Txakolina
50 € IVA incluido

Sábado, 11 de noviembre
Restaurante Hotel Jaizkibel. (00 34)T. 943 646040
Vinos Rioja, Ribera Sacra, Francia e Italia
60 € IVA incluido

Sábado, 18 de noviembre
Restaurante Sugarri. T. (00 34) 943 643123
Albariño, Borgoña, Bierzo, Jurançon
55 € IVA incluido

Jueves, 23 de noviembre 2017
Restaurante Mahasti Hotel Magalean. T. (00 34) 943 569130
Vinos de Saint Emilion-Bordeaux, Sudáfrica
70 € IVA incluido

Viernes, 24 de noviembre de 2017
Abarka Jatetxea. T. (00 34) 943 641991
Bodegas Viña Real
50 € IVA incluido

Jueves, 30 de noviembre de 2017
Sardara Taberna. T. (00 34) 943 030301

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Alfredo Retortillo

Territorio Txakoli, Territorio Sidra, Territorio Idiazabal, Costa Vasca y Rioja Alavesa.
Red de Museos Enogastronómicos de Euskadi.
Mercados tradicionales.
Experiencias gastronómicas TOP.

La guía incluye también una ficha resumen de cada uno de los establecimientos en los que se indican su ubicación, tipología del establecimiento, nombre, descripción del mismo, tipo de cocina, especialidades de la casa, precios y horarios.
La guía se publicará online y en papel, con dos formatos diferenciados que representan la enología, a través de la portada de corcho, y la gastronomía, con una cubierta que evoca los manteles de cuadros.
Esta guía esta editada por Euskadi Gastronómika, una red creada por el Departamento de Turismo del Gobierno Vasco y que está integrada por las tres capitales y las comarcas vascas, cuyo fin es construir un producto turístico a partir de la identidad y calidad gastronómica del territorio. Todo ello, con el objetivo de asentar la posición internacional de Euskadi en materia enogastronómica, atraer un mayor número de visitantes motivados por la gastronomía, optimizando todos los aspectos de la gestión turística.

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La bodega de Txakolí de Hondarribia alcanza dos nuevos galardones en el International Wine Challence y en Decanter, ambos concursos celebrados en Londres

Los concursos internacionales más prestigiosos premian en Londres la calidad y personalidad de los txakolis de HIRUZTA. El International Wine Challenge destaca el “encantador equilibrio” de HIRUZTA 2016, y desde Decanter reconocen también el txakoli especial con crianza sobre lías, HIRUZTA BEREZIA 2015.

Los txakolis de HIRUZTA tienen un estilo propio. Desde la Bodega nos cuentan que “Hiruzta es un proyecto diferente porque somos la única bodega en Hondarribia cuna de la variedad autóctona Hondarrabi y porque hemos sido capaces de crear nuestro propio estilo. Nuestros txakolis son vinos con personalidad, que sorprende y gustan.” Txakolis con estilo propio que han situado a HIRUZTA BODEGA como una de las revelaciones del panorama nacional e internacional.

Dos nuevos galardones a los txakolis de HIRUZTA BODEGA se suman a los reconocimientos recibidos en los últimos meses. En esta ocasión son los prestigiosos concursos internacionales, International Wine Challenge y Decanter, ambos celebrados en Londres, los reconocen estos vinos únicos.

La International Wine Challenge es reconocida como una de las mejores competiciones en el mundo del vino, y destaca por emplear jueces expertos de todo el mundo, muchos de los cuales son Master of Wine. Esto asegura que sólo los más experimentados y respetados paladares califican los vinos durante la IWC.

Es una de las competiciones de cata a ciegas más respetada, donde se juzga a cada vino por su fidelidad al estilo, la región y de la vendimia. El proceso para consensuar el veredicto final de una medalla consiste en que cada vino sea catado por lo menos por 10 jueces en tres ocasiones diferentes.

Tras recibir HIRUZTA BEREZIA 2015 la medalla de plata por segundo año consecutivo en la primera tanda de este concurso, es ahora HIRUZTA 2016 el que obtiene el mismo galardón. Estos dos txakolis de HIRUZTA BODEGA han sido los únicos reconocidos con una medalla de plata de las 3 Denominaciones de Origen de Txakoli existentes. La más alta puntuación de todas las recibidas.

Así describían los jueces de este concurso el txakoli HIRUZTA 2016 “es un vino ligero, fresco y ligeramente carbónico con notas de melón y limón y ligeramente untuoso. Encantador equilibrio”

Decanter World Wine Awards (DWWA) es el concurso de vinos más grande y prestigioso del mundo a juzgar por los expertos más acreditados y profesionales en la industria. DWWA es reconocido internacionalmente por su riguroso proceso de cata y selección.

Los vinos son registrados, clasificados y codificados de acuerdo al País y la región. Los jueces catan cada vino individualmente, con conocimiento de la región, el estilo y la banda de precio. Posteriormente comparan notas y llegan a un consenso sobre la medalla otorgada a cada vino. Los vinos premiados con medallas Gold (Oro) o Silver (Plata) son catados nuevamente por el Presidente Regional para su aprobación.

En esta edición de Decanter, el txakoli especial crianza sobre lías HIRUZTA BEREZIA 2015 ha obtenido la medalla de Plata y el txakoli HIRUZTA 2016 la medalla de bronce.

La entrada EL ENCANTADOR EQUILIBRO DE HIRUZTA 2016 se publicó primero en Hondarribia Turismo.

Las XIII Cenas de Degustación y Maridaje llegan fieles a su cita en Hondarribia, con un programa en torno a grandes vinos y la buena mesa, que se iniciará este próximo fin de semana en la Gastroteka Danontzat, en Gran Sol Gastrotoki y en el restaurante Sugarri.

Las jornadas, organizadas por la Asociación de Hostelería de Hondarribia, se extienden desde el 3 al 25 de noviembre, y tomarán parte, además de los tres establecimientos que abren el programa, los restaurantes Abarka, Alameda, Enbata y la bodega Hiruzta.

La Gastroteka Danontzat (943 646597) abre las jornadas el jueves, 3 de noviembre, con la propuesta de Gorka Irisarri de maridaje de caldos de diversas denominaciones de origen, desde el cava, hasta vinos de Jerez y Málaga; y amenizando la velada con un concierto de jazz.

Para el viernes, 4 de noviembre, llegan los pintxos de la mano de Bixente Muñoz en el Gran Sol (T. 943 647075 • 943 64047324). Recientemente galardona en el Campeonato de Pintxos Amstel Oro • Euskal Herriko Pintxo Txapelketa con el Premio al Mejor Pintxo Popular y el subcampeonato del certamen, además de distinguido “lingote de pato a la naranja” ofrecerá un menú degustación de pintxos campeones con la compañía de Bodegas Muga y su sumiller Vicente Almodóvar.

Para el sábado, 5 de noviembre, llegan grandes vinos de Bodegas DobleR de la DO Ribera del Duero y Abadía de Retuerta; y Annolia Chardonnay y Cava Don’es de la DO Penedés para el menú que presentará Juan Mari D’Onofrio en el restaurante Sugarri del Hotel Río Bidasoa.

La segunda semana cobrará protagonismo Natxo Gracia y su Abarka Jatetxea, que nos presentará un menú largo con bodegas Monjardín de la DO Navarra. Será el viernes, 11 de noviembre.

Los restaurantes Alameda y Enbata presentarán sus propuestas en la tercera semana del programa. Para el jueves, 17 de noviembre, Gorka Txapartegi nos ofrecerá un maridaje con vinos de Marqués de Murrieta, que cuenta con uno de sus vinos con 100 puntos Parker; mientras que el sábado, 19 de noviembre, vinos de CVNE protagonizarán el menú degustación del restaurante Enbata.

Esta XIII edición de las cenas de maridaje se cerrará el viernes, 25 de noviembre, de la mano de Bodega Hiruzta, que nos presentará un menú que irá maridado con txakolís de las tres denominaciones de origen. Una cita inexcusable para los amantes de nuestro vino blanco de referencia.

El programa

XIII Cenas de Degustación y Maridaje • Uztartzeko Jardunaldiak
HONDARRIBIA, gusto por la gastronomía

Jueves, 3 de noviembre
Gastroteka Danontzat. T. 943646597
Cava Parxet María Cabané. Palomino Fino Seco Jerez. La Encina del Inglés D.O Ronda.
63 € IVA incluido

Viernes, 4 de noviembre
Gran Sol Gastrotoki. T. 943 647075 • 943 047324
Bodegas Muga DOC Rioja
45 € IVA incluido

Sábado, 5 de noviembre
Restaurante Sugarri. T. 943 643123.
Bodegas Doble R. Abadía de Retuerta. Annolia. Penedés. Cava Don’es Penedés
45 € IVA incluido

Viernes, 11 de noviembre
Abarka Jatetxea. T. 943 641991.
Bodegas Castillo de Monjardín. DO Navarra
50 € IVA incluido

Jueves, 17 de noviembre
Restaurante Alameda. T. 943 642789
Bodegas Marqués de Murrieta. DOC Rioja
70 € IVA incluido

Sábado, 19 de noviembre
Restaurante Enbata. T. 943 641400.
Bodegas CVNE
45 € IVA incluido

Viernes, 25 de noviembre
Bodega Hiruzta. Maridaje txakoli de las tres denominaciones T. 943 104060.
50 €

La entrada XIII CENAS DE DEGUSTACION Y MARIDAJE DE HONDARRIBIA DEL 3 AL 25 DE NOVIEMBRE se publicó primero en Hondarribia Turismo.

Hondarribia

La jornada programa un buen número de actividades que comienza con un taller de vendimia y la propia vendimia. D. José Gogorza procederá a la bendición de la cosecha de este año 2016 y, tras el acto religioso, la cantinera de Jaizubia del Alarde, Jaione Suárez, realizará el primer pisado de la uva, tras lo que será el turno del resto de invitados, niños y mayores.

La fiesta se cierra, como no puede ser de otra manera, con el encuentro gastronómica. Se realizará una degustación del primer mosto y, tras el aperitivo, se celebrará una comida.

Este será el menú (38,50 IVA y taller de vendimia incluido):
Chorizo al txakoli (aperitivo en terraza)
Croquetas de jamón
Ensalada de tomate del país
Calamares de Hondarribia
A elegir
Taco de bacalao con piperada y su pil-pil / Taco de solomillo con puré de patata y piquillos
Torrija con helado
Txakoli y agua

Y el menú para los más pequeños (15 € IVA y taller de vendimia incluido):
Chorizo al txakoli (aperitivo en terraza)
Croquetas de jamón
Calamares de Hondarribia
Pechugas con patatas fritas
Helado de chocolate
Bebida

El programa previsto para la jornada es el siguiente:
11:30h. Llegada y bienvenida
11:40h. Comienzo taller vendimia y vendimia
13:00h. Bendición de la cosecha 2016 por Don José Gogorza
13:10h. Pisado de la primera uva por Jaione Suárez, Cantinera de Jaizubia
A continuación podrán pisar también los niños y los adultos que así lo deseen
13:50h. Degustación del primer mosto y aperitivo
14:00h. Comienzo comida

La entrada HONDARRIBIA FESTEJA LA VENDIMIA CON HIRUZTA se publicó primero en Hondarribia Turismo.

Así es que ya tienes una razón más para visitar Hondarribia. Su vino por excelencia, el txakoli, el que se elabora con las variedades de Hondarribia Zuri y Beltza…. Desde aquí te lo recomendamos… no sólo que contemples sus murallas, su Casco Histórico, tengas la experiencia gastronómica en sus bares y restaurantes…. Sino que nos conozcas un poquito más visitando la bodega Hiruzta, en un lugar privilegiados, espectacular…. No te lo pierdas y reserva tu visita aquí: www.hiruzta.com

La IWC International Wine Challenge, con sede en Londres, ha otorgado la medalla de plata a Hiruzta Berezia 2014 y la medalla de recomendado a Hiruzta 2015.

El concurso Decanter, que se celebra también en Londres, ha otorgado la medalla de bronce a los dos txakolis, tanto a Hiruzta 2015 como a Hiruzta Berezia 2014.
En Estados Unidos además, Hiruzta fue ganador de una Medalla de Oro en el ‘Veritage Miami 2016 Best in Glass Wine Challenge’, un concurso en el que solo los sumilleres que trabajan en los mejores restaurantes de Florida pueden participar.
También es de destacar que la revista estadounidense Wines & Spirits ha puntuado al txakoli Hiruzta con 90 puntos.

La entrada HIRUZTA, EL TXAKOLÍ DE HONDARRIBIA, GALARDONADO CON PRESTIGIOSOS PREMIOS INTERNACIONALES se publicó primero en Hondarribia Turismo.

Doble cita para el viernes, 27 de noviembre, “La revolución del txakolí” en Bodega Hiruzta y Gastroteka Danontzat

La bodega Toro Albalá de la D.O.P. Montilla Moriles cerrará las experiencias de maridaje 2015 de Hondarribia en el restaurante Sebastián, con un destacado maridaje y una cata de añadas exclusivas este sábado 28 de noviembre.

Las Cenas de Maridaje y Degustación es una cita anual que organiza la Asociación de Hostelería de Hondarribia y que cumplen este año su decimosegunda edición.

Miguel Soto ha programado para la cita del restaurante Sebastián “Una noche con arte”, con guiños a la gastronomía y vinos andaluces, que tendrá como broche de oro la cata dirigida por bodegas Toro Albalá con cuatro de sus vinos exclusivos: Don P.X. Convento Selección 1929, Don P.X. Convento Selección 1955, Don P.X. Selección 1965 y Don P.X. Gran Reserva 1986.

Para la noche anterior, la del viernes, 27 de noviembre, dos serán las citas para los amantes de la buena mesa. Por un lado, Bodega Hiruzta nos ofrece “La revolución del txakoli” un menú tradicional y parrilla para vinos de las tres denominaciones de txakoli con presencia de las bodegas Zudugarai y Txomin Etxaniz de la D.O. Getariako Txakolina; Señorío de Astobiza de la D.O. Arabako Txakolina; Gorka Izagirre de la D.O. Bizkaiko Txakolina y, obviamente, Hiruzta de la D.O. Getariako Txakolina. Una cena que contará con la participación de Ana Martín enóloga de Hiruzta, Bertol Izagirre de bodega Gorka Izagirre y Jon Irazusta de Señorío de Astobiza

Será sin duda una experiencia única con txakoli muy diferentes, con penitud para maridar toda una cena, con presencia de un vendimia tardía y otro evolucionado en barrica.

Y por otro, la experiencia que nos propone Gorka Irisarri de Gastroteka Danontzat con un menú de cuatro vinos para ocho platos, que ha diseñado cuidadosamente con caldos de distintas denominaciones.

ESTE ES EL MENÚ DE LAS TRES ÚLTIMAS CENAS
XII CENAS DE DEGUSTACIÓN Y MARIDAJE • UZTARTZEKO JARDUNALDIAK
HONDARRIBIA, GUSTO POR LA GASTRONOMÍA

Viernes, 27 de noviembre
Gastroteka Danontzat. T. 943 646597. 55 € IVA incluido
Carpaccio de gamba roja de Almería con ralladura de cítricos.
Pastel de Txangurro con salsa cocktail.
Salmón ahumado de Noruega al corte con eneldo y cítricos.
Micuit de foie grass artesano con confitura casera de higos y tostas.
Pulpo con patata confitada y su salsa agrio picante.
Tataki de atún rojo de Zahara sobre cama de alga wakame y soja.
Ternera curada con trufa negra y sal ahumada.
Rabo de ternera estofado sobre su tierra dorada.

Vino rose espumoso: Grandin
Vino blanco 9 variedades de uva: Viña Ane Centenaria
Vino blanco Godello de Valdehorras: Armontes
Vino tinto de D.O. Ronda de Málaga: La Encina del Inglés

Viernes, 27 de noviembre
Bodega Hiruzta. Maridaje txakoli de las tres denominaciones T. 943 104060. 40 € IVA incluido
«La revolución del txakolí»
Presentan Ana Martín, enóloga de Hiruzta, Bertol Izagirre de bodega Gorka Izagirre y Jon Irazusta de Señorío de Astobiza
Gildas de la casa
Zudugarai 2014 – D.O. Getariako Txakolina
Tosta con jamón ibérico con lascas de queso Idiazabal
Hiruzta 2014 – D.O. Getariako Txakolina
Brocheta de pulpo con parmentier de patata violeta
Txomin Etxaniz 2014 – D.O. Getariako Txakolina
Bacalao al pil pil
Hiruzta Berezia 2014 – D.O. Getariako Txakolina
Chuletillas de cordero lechal a la parrilla con guarnición
G22 – 2013 Gorka Izagirre – D.O. Bizkaiko Txakolina
Tartas caseras hechas en Hiruzta: tiramisú, tarta de queso y tatin de manzana.
Señorío de Astobiza Vendimia Tardía 2014 – D.O. Arabako Txakolina

Bodegas de txakoli de las tres denominaciones
Zudugarai – D.O. Getariako Txakolina
Txomin Etxaniz – D.O. Getariako Txakolina
Hiruzta D.O. Getariako Txakolina
Señorío de Astobiza – D.O. Arabako Txakolina
Gorka Izagirre – D.O. Bizkaiko Txakolina

Sábado, 28 de noviembre
Restaurante Sebastián. Bodega Toro Albalá. Montilla Moriles. T. 943 640167. 50 € IVA incluido
UNA NOCHE CON ARTE
Presentado por Bodega: Toro Albalá. D.O. Montilla-Moriles y Solbes Gourmet
Cata y tapeo cordobés
Salmorejo
Ajo blanco cordobés
Croqueta de ibérico
Flamenquín
Rin ran de bacalao
Bocado de rabo de toro

Seguimos
Lubina aderezada con ajilimójili y acompañamiento de ajo colorado
Lomo de corzo, su jugo y amontillado
Soufflé sobre sopa de naranjas y canela

Los vinos
Bombilla Fino Eléctrico tres fases
Joven afrutado Eléctrico
Amontillado Marqués de Poley
Don P.X. 2012

Como fin de fiesta la bodega dará a catar a los asistentes unas añadas exclusivas difícilmente accesibles fuera de este tipo de eventos
Don P.X. Convento Selección 1929
Don P.X. Convento Selección 1955
Don P.X. Selección 1965
Don P.X. Gran Reserva 1986
CAPRICHOS DE CHOCOLATE

Durante la cena, toque de arte con varias intervenciones en vivo de cante flamenco

La entrada TORO ALBALÁ CERRARÁ EL SÁBADO LAS JORNADAS DE MARIDAJE DE HONDARRIBIA EN EL RESTAURANTE SEBASTIÁN se publicó primero en Hondarribia Turismo.

Restaurante Alameda y Laia Erretegia protagonizan la tercera semana de las XII Cenas de Maridaje y Degustación que se celebran en Hondarribia y que organiza la Asociación de Hostelería de la ciudad. Con estas dos propuestas, las jornadas pasan el ecuador del programa, a la espera de la cuarta semana que cerrará las experiencias de 2015.

El menú de Gorka Txapartegi abrirá la semana el jueves 19 de noviembre con la presencia de de dos bodegas diferentes. Por un lado Gregory Pérez presentará vinos de la D.O Bierzo y, por otra, Olivier Riviere nos acercará caldos de la D.O Rioja y Ribera de Arlanza (Burgos). Dos elaboradores franceses en bodegas españolas.

Y para el viernes, 20 de noviembre, aguarda la experiencia de Jon Ayala, recientemente nombrado mejor parrillero de España en el congreso San Sebastián Gastronomika, y que propone precisamente un menú en torno a la parrilla que maridará con vinos de la bodega Sierra Cantabria.

RESTAURANTE ALAMEDA. JUEVES, 19 DE NOVIEMBRE. 21:00 HORAS. T. 943 642789
GREGORY PÉREZ Y OLIVIER RIVIERE. VINOS DEL BIERZO, RIOJA Y RIBERA DEL DUERO
65 € IVA INCLUIDO

Caramelo de Foie
Sopa de calabaza y naranja con emulsión de hinojo
Carpaccio de vieiras
Ravioli de hongos
Pescado del día sobre arroz meloso de plancton
Rabo de Betizu glaseado, frutos secos y naranja
Refrescante de piña, pistacho y coco

LAIA ERRETEGIA. VIERNES, 20 DE NOVIEMBRE. 21:00 HORAS. T. 943 646309
VINOS DE BODEGA SIERRA CANTABRIA. 50 € IVA INCLUIDO

Tomates a la brasa, sardina ahumada
ROMANICO
Vieiras a la parrilla, crema yodada de berberechos
ALMIREZ
Bogavante a la brasa, risotto de manitas de cerdo
VICTORINO
Paloma: patitas y alitas guisadas, pechugas a la brasa
PUNTIDO
Gelée de moscatel, helado de queso fresco
LA NIETA

ASÍ SE COMPLETA EL PROGRAMA HASTA EL 28 DE NOVIEMBRE
XII CENAS DE DEGUSTACIÓN Y MARIDAJE • UZTARTZEKO JARDUNALDIAK
HONDARRIBIA, GUSTO POR LA GASTRONOMÍA

Viernes, 27 de noviembre
Gastroteka Danontzat. T. 943 646597. 55 € IVA incluido
Carpaccio de gamba roja de Almería con ralladura de cítricos.
Pastel de Txangurro con salsa cocktail.
Salmón ahumado de Noruega al corte con eneldo y cítricos.
Micuit de foie grass artesano con confitura casera de higos y tostas.
Pulpo con patata confitada y su salsa agrio picante.
Tataki de atún rojo de Zahara sobre cama de alga wakame y soja.
Ternera curada con trufa negra y sal ahumada.
Rabo de ternera estofado sobre su tierra dorada.

Vino rose espumoso: Grandin
Vino blanco 9 variedades de uva: Viña Ane Centenaria
Vino blanco Godello de Valdehorras: Armontes
Vino tinto de D.O. Ronda de Málaga: La Encina del Inglés

Viernes, 27 de noviembre
Bodega Hiruzta. Maridaje txakolís de las tres denominaciones T. 943 104060. 40 € IVA incluido
Gildas de la casa
Tosta con jamón ibérico con lascas de queso Idiazabal
Brocheta de pulpo con parmentier de patata violeta
Bacalao al pil pil
Chuletillas de cordero lechal a la parrilla con guarnición
Degustación de tartas: tiramisú, tarta de queso y tatin de manzana.

Bodegas de txakoli de las tres denominaciones
Zudugarai – D.O. Getariako Txakolina
Txomin Etxaniz – D.O. Getariako Txakolina
Hiruzta D.O. Getariako Txakolina
Señorío de Astobiza – D.O. Arabako Txakolina
Gorka Izagirre – D.O. Bizkaiko Txakolina

Sábado, 28 de noviembre
Restaurante Sebastián. Bodega Toro Albalá. Montilla Moriles. T. 943 640167. 50 € IVA incluido

UNA NOCHE CON ARTE
Presentado por Bodega: Toro Albalá. D.O. Montilla-Moriles y Solbes Gourmet

Cata y tapeo cordobés
Salmorejo
Ajo blanco cordobés
Croqueta de ibérico
Flamenquín
Rin ran de bacalao
Bocado de rabo de toro

Seguimos
Lubina aderezada con ajilimójili y acompañamiento de ajo colorado
Lomo de corzo, su jugo y amontillado
Soufflé sobre sopa de naranjas y canela

Los vinos
Bombilla Fino Eléctrico tres fases
Joven afrutado Eléctrico
Amontillado Marqués de Poley
Don P.X. 2012

Como fin de fiesta la bodega dará a catar a los asistentes unas añadas exclusivas difícilmente accesibles fuera de este tipo de eventos
Don P.X. Convento Selección 1929
Don P.X. Convento Selección 1955
Don P.X. Selección 1965
Don P.X. Gran Reserva 1986
CAPRICHOS DE CHOCOLATE

Durante la cena pondremos el toque de arte con varias intervenciones en vivo de cante flamenco

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“Las jornadas de maridaje 2014 han obtenido un notable éxito de participación en sus diferentes propuestas, lo que nos anima, once años después, a renovar nuestros esfuerzos por seguir trabajando en esta cita y renovando e imaginando nuevos alicientes para todos nuestros aficionados gourmets”.

Esta es la conclusión que desde la Asociación de Hostelería de Hondarribia se hace tras llegar a su fin las XI Cenas de Maridaje de la ciudad, que han tenido lugar en los restaurantes Laia, Enbata, Alameda, Sebastián y Arbarka.

Uno de los elementos diferenciadores de esta edición ha sido la cena “Jóvenes & Gastro” dedicada de forma exclusiva a menores de 35 años, con un precio muy asequible de 35 euros y que ha sido elaborada por distintos cocineros de restaurante de Hondarribia. En esta edición tuvo lugar en el restaurante Alameda con un menú elaborado por Gorka Txapartegi y su equipo, y la colaboración de Iñaki Gezala del Batzoki Jatetxea, Xabier Mendizabal y Enara Ormazabal, de El Curry Verde, y Natxo Gracia de Abarka Jatetxea.

“Es un idea que pensamos desarrollar y tratar de hacerla en distintos restaurantes, de una forma rotatoria y con la participación también de diferentes cocineros. Buscamos algo dinámico, fresco y que sea atractivo para un tipo de comensal joven y que guste de estas citas. Nos parece importante ir acercan a nuestro jóvenes a nuestra mejor gastronomía”.

Las Cenas de Maridaje de Hondarribia se vienen celebrando en la ciudad desde hace once años en el mes de noviembre y han pasado por ellas ya las mejores bodegas del Estado, así como un buen número de vinos internacionales.

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