ALAMEDA Y LAIA, PASANDO EL ECUADOR DE LAS JORNADAS DE MARIDAJE EN HONDARRIBIA

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Restaurante ALAMEDA y LAIA Erretegia toman el relevo en las XII Jornadas de Maridaje y Degustación de Hondarribia. Jueves y viernes, 19 y 20 de noviembre.

 

Restaurante Alameda y Laia Erretegia protagonizan la tercera semana de las XII Cenas de Maridaje y Degustación que se celebran en Hondarribia y que organiza la Asociación de Hostelería de la ciudad. Con estas dos propuestas, las jornadas pasan el ecuador del programa, a la espera de la cuarta semana que cerrará las experiencias de 2015.

El menú de Gorka Txapartegi abrirá la semana el jueves 19 de noviembre con la presencia de de dos bodegas diferentes. Por un lado Gregory Pérez presentará vinos de la D.O Bierzo y, por otra, Olivier Riviere nos acercará caldos de la D.O Rioja y Ribera de Arlanza (Burgos). Dos elaboradores franceses en bodegas españolas.

Y para el viernes, 20 de noviembre, aguarda la experiencia de Jon Ayala, recientemente nombrado mejor parrillero de España en el congreso San Sebastián Gastronomika, y que propone precisamente un menú en torno a la parrilla que maridará con vinos de la bodega Sierra Cantabria.

RESTAURANTE ALAMEDA. JUEVES, 19 DE NOVIEMBRE. 21:00 HORAS. T. 943 642789
GREGORY PÉREZ Y OLIVIER RIVIERE. VINOS DEL BIERZO, RIOJA Y RIBERA DEL DUERO
65 € IVA INCLUIDO

Caramelo de Foie
Sopa de calabaza y naranja con emulsión de hinojo
Carpaccio de vieiras
Ravioli de hongos
Pescado del día sobre arroz meloso de plancton
Rabo de Betizu glaseado, frutos secos y naranja
Refrescante de piña, pistacho y coco

LAIA ERRETEGIA. VIERNES, 20 DE NOVIEMBRE. 21:00 HORAS. T. 943 646309
VINOS DE BODEGA SIERRA CANTABRIA. 50 € IVA INCLUIDO

Tomates a la brasa, sardina ahumada
ROMANICO
Vieiras a la parrilla, crema yodada de berberechos
ALMIREZ
Bogavante a la brasa, risotto de manitas de cerdo
VICTORINO
Paloma: patitas y alitas guisadas, pechugas a la brasa
PUNTIDO
Gelée de moscatel, helado de queso fresco
LA NIETA

ASÍ SE COMPLETA EL PROGRAMA HASTA EL 28 DE NOVIEMBRE
XII CENAS DE DEGUSTACIÓN Y MARIDAJE • UZTARTZEKO JARDUNALDIAK
HONDARRIBIA, GUSTO POR LA GASTRONOMÍA

Viernes, 27 de noviembre
Gastroteka Danontzat. T. 943 646597. 55 € IVA incluido
Carpaccio de gamba roja de Almería con ralladura de cítricos.
Pastel de Txangurro con salsa cocktail.
Salmón ahumado de Noruega al corte con eneldo y cítricos.
Micuit de foie grass artesano con confitura casera de higos y tostas.
Pulpo con patata confitada y su salsa agrio picante.
Tataki de atún rojo de Zahara sobre cama de alga wakame y soja.
Ternera curada con trufa negra y sal ahumada.
Rabo de ternera estofado sobre su tierra dorada.

Vino rose espumoso: Grandin
Vino blanco 9 variedades de uva: Viña Ane Centenaria
Vino blanco Godello de Valdehorras: Armontes
Vino tinto de D.O. Ronda de Málaga: La Encina del Inglés

Viernes, 27 de noviembre
Bodega Hiruzta. Maridaje txakolís de las tres denominaciones T. 943 104060. 40 € IVA incluido
Gildas de la casa
Tosta con jamón ibérico con lascas de queso Idiazabal
Brocheta de pulpo con parmentier de patata violeta
Bacalao al pil pil
Chuletillas de cordero lechal a la parrilla con guarnición
Degustación de tartas: tiramisú, tarta de queso y tatin de manzana.

Bodegas de txakoli de las tres denominaciones
Zudugarai – D.O. Getariako Txakolina
Txomin Etxaniz – D.O. Getariako Txakolina
Hiruzta D.O. Getariako Txakolina
Señorío de Astobiza – D.O. Arabako Txakolina
Gorka Izagirre – D.O. Bizkaiko Txakolina

Sábado, 28 de noviembre
Restaurante Sebastián. Bodega Toro Albalá. Montilla Moriles. T. 943 640167. 50 € IVA incluido

UNA NOCHE CON ARTE
Presentado por Bodega: Toro Albalá. D.O. Montilla-Moriles y Solbes Gourmet

Cata y tapeo cordobés
Salmorejo
Ajo blanco cordobés
Croqueta de ibérico
Flamenquín
Rin ran de bacalao
Bocado de rabo de toro

Seguimos
Lubina aderezada con ajilimójili y acompañamiento de ajo colorado
Lomo de corzo, su jugo y amontillado
Soufflé sobre sopa de naranjas y canela

Los vinos
Bombilla Fino Eléctrico tres fases
Joven afrutado Eléctrico

Amontillado Marqués de Poley
Don P.X. 2012

Como fin de fiesta la bodega dará a catar a los asistentes unas añadas exclusivas difícilmente accesibles fuera de este tipo de eventos
Don P.X. Convento Selección 1929
Don P.X. Convento Selección 1955
Don P.X. Selección 1965
Don P.X. Gran Reserva 1986
CAPRICHOS DE CHOCOLATE

Durante la cena pondremos el toque de arte con varias intervenciones en vivo de cante flamenco