Hondarribia, a 16 de octubre 2015
Los ochenta mejores chefs de pintxos de Euskadi, Navarra e Iparralde se darán cita a partir del este lunes en el Auditorio Itsas Etxea de Hondarribia, para alzarse con el título de mejor pintxo del año en el X Campeonato de Pintxos Amstel Oro – Euskal Herriko Pintxo Txapelketa.

Pedro Larumbe será el Presidente del Jurado de esta décima edición del concurso. Representa una de las trayectorias más brillantes de la gastronomía en nuestro país. Navarro de nacimiento, de la localidad de Lerín, encerraba desde joven una fuerte vocación por los fogones convirtiéndose en uno de los profesionales de más alto prestigio, lo que le valió el Premio Nacional de Gastronomía en 1984.

Una de las novedades importantes del concurso reside en la entrega del Premio Igartza Food Service al Mejor Bar de Pintxos 2015, que tiene como objetivo reconocer la labor que realizan a diario los mejores bares del País vasco y Navarra. También en este capítulo de incorporaciones hay que destacar el Premio El Coto de Rioja al Pintxo que mejor Maride con Vino. Y el que otorga Paradores de Turismo a la Imagen de un Campeonato, al pintxo más estético.

Como cada año, el acceso al Auditorio Itsas Etxea de Hondarribia será libre para todo el público, en todas las jornadas del certamen, del lunes 19 al miércoles21, en todas las sesiones de mañana y tarde. Las fases clasificatorias se celebrarán durante el lunes y la mañana del martes, estando divididos los concursantes en tres grupos, cuyo orden de participación fue sorteado el pasado jueves. El resultado de ese sorteo puede consultarse en la web oficial del campeonato: www.campeonatodepintxos.com/sorteo

De esos tres grupos obtendrán la calificación para la semifinal del certamen un total de 21 participantes, que se unirán a los cinco campeones provinciales en la semifinal que se celebrará el mismo martes, 20 de octubre, por la tarde. Los cinco campeones provinciales, que tienen garantizada su participación en la semifinal, son los siguientes.
Rubén González, del bar La Casa del Patrón de Murgia
Iñigo y Koldo Kortabitarte, del Kobika de Durango
Tibur Esquisabel, de Casa Tiburcio de San Sebastián
Jesús Íñigo, del bar Ábaco de Huarte
Y Fabian Feldmann, del L’Impertinent de Biarritz

Esos 26 semifinalistas disputarán por alcanzar los diez puestos de la final del miércoles, 21 de octubre, que será la que determine cuál es el pintxo vencedor y qué cocinero se llevará la txapela, el trofeo creado por el chef de Hondarribia Ramón Roteta para el Campeonato de Pintxos Amstel Oro, el alfiler de oro de Amstel, un cheque de compra Makro, proveedor oficial del Campeonato, por valor de 500 euros y los 3.00 euros de dotación del premio.

En esta décima edición del certamen, Amstel Oro se convierte en el patrocinador principal de este evento de referencia que organiza la Asociación de Hostelería de Hondarribia, y que cuenta con el patrocinio y colaboración del Gobierno Vasco, Diputación Foral de Gipuzkoa, Ayuntamiento de Hondarribia, Bodega El Coto de Rioja, Fundación Hazi-Eusko Label, Kutxabank, Makro, Coca Cola, Bacalao Giraldo, Paradores de Turismo, Igartza Food Service y Euskaltel.

El X Campeonato de Pintxos Amstel Oro – Euskal Herriko Pintxo Txapelketa dispone de una importante dotación en premios en metálico, entre los que destacan el Gran Premio AMSTEL ORO para el campeón, que tiene una dotación de 3.000 euros, txapela y el trofeo creado por Ramón Roteta; el Gran Premio Gobierno Vasco para el segundo clasificado, con un premio de 2.000 euros y diploma; así como el Gran Premio Diputación Foral de Gipuzkoa y Ayuntamiento de Hondarribia para el tercer clasificado, con 1.000 euros y diploma.

El Campeonato de Pintxos Amstel Oro – Euskal Herriko Pintxo Txapelketa otorga también el Premio Kutxabank Pintxo Popular, que se decide mediante un Jurado Popular elegido por sorteo entre todos los clientes de la entidad.

Además los concursantes optan a los siguientes premios especiales: Premio El Coto de Rioja, al pintxo que mejor maride con vinos de El Coto de Rioja; Premio Giraldo al mejor pintxo de bacalao; Premio Hazi, al mejor pintxo con productos Eusko Label certificados; Premio Coca Cola a la Innovación, al pintxo que mejor represente el valor innovador; Premio AMSTEL ORO al Maridaje con cerveza; Premio Kutxabank, a la mejor concepción de pintxo popular: Premio Paradores de Turismo Imagen de un Campeonato, que será la imagen de portada del libro “Pintxos 2016”; y Premio Igartza Food Service al Mejor Bar de Pintxos 2015

EL JURADO
Pedro Larumbe presidirá el Jurado del X Campeonato de Pintxos Amstel Oro – Euskal Herriko Pintxo Txapelketa. La composición completa del Jurado puede consultarse en el siguiente enlace:
https://www.dropbox.com/s/q6sfajp573tpka6/Pedro%20Larumbe%20Presidente%20Jurado%20Pintxos%202015.pdf

EL PALMARES
2014. Jesús Íñigo del bar restaurante Ábaco de Huarte (Navarra). Sardina de roca.
2013. Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia (Gipuzkoa). Tosta de bacalao ahumado con foie y pimiento de piquillo y vinagreta de soja y Módena
2012. Nerea Sistiaga y Jesús Iñigo del bar Ábaco de Huarte (Navarra). “Esponja de anchoa”
2011. Iñaki Rodaballo, del bar Iñaki Rodaballo de Vitoria-Gasteiz. “Chip’s y ron”
2010. Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia. “Huevo al oro con migas de pastor y chipirón”
2009. Darran Williamson del bar Bitoque de Albia de Bilbao. “Maxi bon de rabo con sopa de asados”
2008. Iñaki Rodaballo del café Niza de Pamplona. “Porky, Porky”
2007. Edorta Lamo e Iñigo Cojo del bar A Fuego Negro de Donostia-San Sebastián, “Txitxarro, queso de oveja y menta en tosta de cereza”
2006. Enrique Fuentes del bar Toloño de Vitoria-Gasteiz. “Milhojas de habitas sobre pisto de verdel”

RETRANSMISION EN DIRECTO POR INTERNET
Como ocurrió en las pasadas ediciones, en 2015 el concurso también será retransmitido por internet en su integridad, desde el comienzo de las clasificatorias a las 10:00 horas del lunes 19 de octubre, hasta la entrega de premios a mediodía del miércoles 121 de octubre, y podrá seguirse a través de la web oficial www.campeonatodepintxos.com.

PROGRAMA
Lunes, 19 de octubre de 2015
10:00-13:00 Sesión clasificatoria
16:00-19:00 Sesión clasificatoria
Martes, 20 de octubre
10:00-13:00 Sesión clasificatoria
16:00-19:00 Semifinal
Miércoles, 21 de octubre
9:00-11:00 Final
11:30 Entrega de premios

ENLACES DE INTERÉS

Web oficial del campeonato:
www.campeonatodepintxos.com
Pintxos Experience
www.pintxosexperience.com
Facebook
http://www.facebook.com/CampeonatodePintxos

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El concurso de Euskal Herria de cocina en miniatura estrena nombre de la mano de la firma cervecera
y tendrá lugar en Hondarribia del 19 al 21 de octubre de 2015

El Campeonato de Pintxos AMSTEL ORO, nueva denominación del Campeonato de Euskal Herria de Pintxos para su décima edición, lanza su convocatoria 2015 para el certamen que se celebrará del 19 al 21 de octubre en Hondarribia con la participación de los mejores cocineros de la especialidad de Euskadi, Navarra e Iparralde.

AMSTEL ORO se convierte de esta manera en el patrocinador principal de este evento de referencia que organiza la Asociación de Hostelería de Hondarribia, con la colaboración también del Gobierno Vasco, Diputación Foral de Gipuzkoa, Ayuntamiento de Hondarribia, Bodega El Coto de Rioja, Fundación Hazi-Eusko Label, Kutxabank, Makro, Coca Cola y Euskaltel.

Una de las principales novedades de esta edición 2015 reside en que la Asociación de Hostelería de Hondarribia incorpora un nuevo y especial premio al Campeonato. Consiste en la distinción al Mejor Bar de Pintxos 2015, un galardón que premiará año a año, y entre todos los establecimientos de Euskadi, Navarra e Iparralde; el esfuerzo y el mantenimiento de la esencia de las barras de pintxos, su dinamismo y creatividad, como elemento diferenciador e identificativo de la gastronomía de Euskadi y Navarra; y referente de la tradición culinaria del sector de Hostelería y atractivo turístico de primera magnitud.

Igualmente, el certamen incorpora como novedad para esta décima edición el Premio Maridaje con Vino, patrocinado por Bodega El Coto de Rioja, una distinción al pintxo que mejor convine con los caldos de la bodega alavesa.

Como cada año, el certamen acoge por inscripción gratuita a los más destacados cocineros de pintxos, que presentan a concurso una única elaboración que deberá pasar por distintas fases de clasificación y sus respectivos jurados. Una primera eliminación se produce en tres series casificatorias de veinticinco concursantes, que se ordenan por sorteo entre todos los incritos. Veintiún pintxos alcanzarán el pase a la semifinal a la que se unen por invitación los campeones provinciales. Y, en esta semifinal, son diez los cocineros y pintxos elegidos para la Final.

El X Campeonato de Pintxos AMSTEL ORO – Euskal Herriko Pintxo Txapelketa dispone de una importante dotación en premios en metálico, entre los que destacan el Gran Premio AMSTEL ORO para el campeón, que tiene una dotación de 3.000 euros, txapela y el trofeo creado por Ramón Roteta; el Gran Premio Gobierno Vasco para el segundo clasificado, con un premio de 2.000 euros y diploma; así como el Gran Premio Diputación Foral de Gipuzkoa y Ayuntamiento de Hondarribia para el tercer clasificado, con 1.000 euros y diploma.

El Campeonato de Pintxos AMSTEL ORO – Euskal Herriko Pintxo Txapelketa otorga también el Premio Kutxabank Pintxo Popular, que se decide mediante un Jurado Popular elegido por sorteo entre todos los clientes de la entidad.

Además los concursantes optan a los siguientes premios especiales: Premio El Coto de Rioja, al pintxo que mejor maride con vinos de El Coto de Rioja; Premio al mejor pintxo de bacalao; Premio Hazi, al mejor pintxo con productos Eusko Label certificados; Premio Innovación, al pintxo que mejor represente el valor innovador; Premio AMSTEL ORO al Maridaje con cerveza; Premio Kutxabank, a la mejor concepción de pintxo popular: Premio Imagen de un Campeonato, que será la imagen de portada del libro “Pintxos 2016”; y Premio al Mejor Bar de Pintxos 2015

Este es el palmarés del certamen en sus nueves primeras ediciones celebradas:
2014. Jesús Íñigo y Nerea Sistiaga del bar Ábaco de Huarte (Navarra). Sardina de roca.
2013. Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia (Gipuzkoa). Tosta de bacalao ahumado con foie y pimiento de piquillo y vinagreta de soja y Módena
2012. Nerea Sistiaga y Jesús Iñigo del bar Ábaco de Huarte (Navarra). “Esponja de anchoa”
2011. Iñaki Rodaballo, del bar Iñaki Rodaballo de Vitoria-Gasteiz. “Chip’s y ron”
2010. Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia. “Huevo al oro con migas de pastor y chipirón”
2009. Darran Williamson del bar Bitoque de Albia de Bilbao. “Maxi bon de rabo con sopa de asados”
2008. Iñaki Rodaballo del café Niza de Pamplona. “Porky, Porky”
2007. Edorta Lamo e Iñigo Cojo del bar A Fuego Negro de Donostia-San Sebastián, “Txitxarro, queso de oveja y menta en tosta de cereza”
2006. Enrique Fuentes del bar Toloño de Vitoria-Gasteiz. “Milhojas de habitas sobre pisto de verdel”

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Los presidentes de ambas asociaciones de Hostelería, Pedro Giménez y Miguel Soto, presidirán el acto

La Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y la Asociación de Hostelería de Hondarribia celebrarán el próximo martes, 19 de mayo, un acto de hermanamiento a través de sus concursos de pintxos y tapas, en el contexto de la ceremonia de clausura del XXI Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia.

En el acto, al que asistirán los presidentes de ambas asociaciones, Pedro Giménez Carbonell y Miguel Soto Darrosez, se impulsará una línea de relación que permita dinamizar las ofertas turísticas locales, así como poner en valor el argumento del Pintxo y la Tapa como elementos ineludibles de nuestros patrimonios culinarios.

Este hermanamiento pretende favorecer la creación de lazos de amistad y colaboración entre los certámenes de Tapas de Zaragoza y el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, “algo que es altamente estimulante, toda vez que va a permitir, no sólo conocer las dinámicas de ambas asociaciones y sus certámenes, sino que favorecerá el conocimiento de la riqueza gastronómica de ambas, de los productos y los productores locales, promoviendo estrategias y sinergias muy positivas”, comenta Miguel Soto, Presidente de la Asociación de Hostelería de Hondarribia.

Así mismo, Pedro Giménez ha manifestado el orgullo de compartir esta nueva andadura profesional con la Asociación de Hondarribia, en la que “pondremos en valor los innumerables aspectos culinarios que compartimos y nos caracterizan”.

De esta manera, se estimularan las actividades culinarias relacionadas con ambos concurso de pintxos y tapas, se impulsará la revalorización de las ofertas gastronómicas, así como de los establecimientos participantes en las iniciativas, promoviéndose el contacto entre los profesionales, empresarios, cocineros y medios de comunicación de ambos lugares.

Este acto de hermanamiento tendrá lugar el próximo martes, 19 de mayo, en la ceremonia de entrega de premios del XXI Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia, que se celebrará en el restaurante Aura de la capital aragonesa, y cuyo Jurado Profesional preside el chef donostiarra Koldo Royo.

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Puede adquirirse en librerías y en la tienda on-line del concurso: www.campeonatodepintxos.com/tienda

PINTXOS 2015, el libro del IX Campeonato de Euskal Herria Pintxos, que recoge las recetas y las fotografías de los cocineros y pintxos de toda Euskadi, País Vasco francés y Navarra que han tomado parte en el certamen, puede ya adquirirse en las librerías y también on-line en la tienda oficial del concurso en www.campeonatodepintxos.com/tienda.

El libro incluye también un interesante reportaje fotográfico con los momentos significativos del concurso. Los instantes de tensión y espera de los cocineros, la elaboración de los pintxos, detalles de conversaciones y momentos distendidos, los premios, la alegría… instantáneas que completan una publicación que va mas allá de un libro de cocina y constituye un resumen de todo lo acontecido en el campeonato celebrado en Hondarribia.

Se trata de una publicación de gran formato, 24 por 32,8 centímetros, de una gran belleza plástica gracias a las fotografías de Unai Pérez y Xabier Arrillaga de Mandrágora Estudio, diseño de Ushuaia Marketing & Comunicación y que recoge en sus 224 páginas todas las recetas participantes en el certamen en euskera y castellano. El libro puede adquirirse ya en las librerías, así como en la tienda on-line del concurso, www.campeonatodepintxos.com/tienda, al precio de 30 euros.

El libro del campeonato de pintxos de la edición 2009 fue seleccionada para los GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS 2010, unos premios que se fundaron en 1995 y que representan los únicos premios internacionales a ediciones gastronómicas, que participan en un total de 41 categorías. Y Pintxos 2011 alcanzó el Premio Euskadi a la Mejor Publicación Gastronómica, otorgado por el Gobierno Vasco a propuesta de la Academia Vasca de Gastronomía

CARACTERISTICAS TECNICAS
Autores: Participantes en el IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos
Idiomas: euskera y castellano
Fotografía: Unai Pérez y Xabier Arrillaga (www.mandragorastudio.com)
Diseño: Ushuaia Marketing & Comunicación (www.ushuaiabranding.com)
Páginas: 224 – Formato: 24 x 32,8 cm – Precio: 30 euros

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Jesús Iñigo y Nerea Sistiaga, del Ábaco de Huarte, se proclamaron vencedores del IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, con el pintxo “Sardina de Roca”, en el concurso celebrado desde el pasado lunes en el Auditorio de Itsas Etxea de Hondarribia y que tuvo como presidente del Jurado a Fina Puigdevall, del restaurante Les Cols de Olot en Girona, que cuenta con dos estrellas Michelin.

Íñigo y Sistiaga ya se proclamaron campeones de este certamen hace dos años, en 2012, con el pintxo «Esponja de anchoa».

Un concurso con claro color navarro ya que los terceros clasificados fueron Alex Múgica y Arantxa Sagastibeltza, de La Cocina de Alex Múgica de Pamplona, que también fue acreedor del premio La Bacaladera al mejor pintxo de bacalao.

Puigdevall, en su discurso ante los asistentes, puso de relevancia “la calidad de todos los pintxos y la dificultad que entraña decidir un campeón en un certamen de este nivel y en una tierra como esta con tanta cultura gastronómica. Ha sido una responsabilidad y también un honor presidir este jurado”.

El Campeonato está patrocinado por el Gobierno Vasco-Eusko Jaurlaritza, Diputación Foral de Gipuzkoa-Gipuzkoako Foru Aldundia, Ayuntamiento de Hondarribia-Hondarribiko Udala, y cuenta con la organización de la Asociación de Hostelería de Hondarribia.

Igualmente, el certamen dispone del patrocinio de las empresas La Bacaladera, Euskaltel, Cervezas Keler, Kutxabank, Eusko Label Fundación Hazi, Igartza, Vinos de la Familia Martínez Bujanda – Finca Valpiedra, Gesalaga, Fagor, Xey, Hosfrinor, Conecta 77 y Cebanc.

Sardina de roca, el pintxo campeón 2014

De esta manera, Jesús Íñigo y Nerea Sistiaga obtienen un premio de txapela, trofeo-escultura de Ramón Roteta, diploma y 3.000 euros en metálico. Íñigo, el nuevo campeón decía que “estoy que no me lo creo. La verdad es que este pintxo nos está dando grandes alegrías. Ganamos con él en Navarra y la respuesta de nuestros clientes está siendo espectacular. Además, ganar en este concurso de Hondarribia es una ilusión inmensa, porque tenemos compañeros a nuestro lado que hacen grandes pintxos, que lo ponen muy difícil y que finalmente hacen de este premio algo que deseamos todos”.

Por su parte, Iñigo y Koldo Kortabitarte del Kobika de Durango consiguieron el Premio Kutxabank al Pintxo Popular por su “Huevo carbonizado”, creación que además se apuntó la Mención Especial del Jurado.

El pintxo “Papada de basatxerri con huevas de arenque” de Juan Antonio Gómez del Hotel Villa de Laguardia, ha sido acreedor al VII Premio Eusko Label, que otorga la Fundación Hazi a la elaboración cuyo ingrediente principal, o al menos dos de los secundarios, estén certificados por esta entidad. Así obtiene como premio  diploma y 500 euros en productos Eusko Label y 500 euros en metálico.

Alex Múgica de La Cocina de Alex Múgica de Pamplona (Navarra) se llevó el IV Premio La Bacaladera al mejor pintxo de bacalao, por su propuesta “Zurrukutuna todos a una”. El premio está dotado con una estancia de dos noches en Hondarribia, un lote de Bacalao Edición Limitada y diploma acreditativo. Pintxo con el que también se clasificó en tercer lugar en el certamen ganando el Gran Premio Ayuntamiento de Hondarribia, dotado con un premio diploma y 1.000 euros en metálico.

Por su parte, Roberto Artíguez del bar SanwiCoffee (Bilbao) consiguió llevarse el VI Premio Fagor a la Innovación, al pintxo que mejor representa los valores de innovación, por su “Hezur Muina”.  El premio está dotado con equipamiento y diploma acreditativo.

Y Carlos Nuez y David de la Calle de la Gastroteka Xera el Errenteria (Gipuzkoa)  han obtenido el V Premio Cervezas Keler al pintxo que mejor marida con la cerveza, gracias a su pintxo “Nací en el Mediterráneo” consiguiendo así el equivalente del peso del cocinero creador en litros de cerveza.

El subcampeonato de esta novena edición fue para Mikel Muñoz y Micaela Pop del bar Gran Sol de Hondarribia por su pintxo “Falso sushi de mejillón relleno y láminas de tomate” llevándose el Gran Premio Diputación Foral de Gipuzkoa dotado con diploma y 2.000 euros en metálico.

Juan Antonio Gómez del Villa de Laguardia, con el premio Eusko Label

Los DIEZ finalistas de este Campeonato de Euskal Herria de Pintxos Y SUS DIEZ MEJORES CREACIONES DE PINTXOS 2014 obtienen además como premio una invitación al evento “CON LAS MANOS EN LA MESA”, que se celebrará el próximo 30 de noviembre en Vitoria-Gasteiz, organizado por URBANICO.COM

“CON LAS MANOS EN LA MESA”, es un concurso de ideas sobre la reinterpretación de la mesa y los elementos que la componen, desde la vajilla hasta el mantel, desde la propia mesa hasta una puesta en escena, que tendrá como jurados a nombre relevantes de la gastronomía como Ramón Roteta, diseñadores como Modesto Lomba) y que reunirá también a las  10 mejores creaciones de pintxos 2014.

LOS DIEZ FINALISTAS DEL CAMPEONATO

 “Basco Oreo. Street food. Mar y montaña” de Sebastien Zozaya del Inopia (Biarritz)
 “Clotxa” de Martín Merino del Sardara (Hondaribia)
“Huevo carbonizado” de Koldo e Iñigo Kortabitarte del Kobika (Durango)
 “Háblame del mar Lumagorri” de Enrique Fuentes del Toloño (Vitoria-Gasteiz)
 “Goxua de ternera blanca con salsa de gribiche” de Remy Escale y Pascal Etcheverry del Zoko Moko (San Juan de Luz)
 “Zurrukutuna todos a una” de Alex Múgica de La Cocina Alex Múgica (Pamplona)
 “Papada de Basatxerri con huevas de arenque” de Juan Antonio Gómez del Villa de Laguardia
 “Sardina de roca” de Jesús Iñigo y Nerea Sistiaga del Ábaco (Huarte)
“Falso sushi de mejillón relleno y láminas de tomate” de Mikel Muñoz y Micaela Pop del Gran Sol (Hondarribia)
“Nací en el Mediterráneo” de Carlos Nuez y David de la Calle del Xera (Errenteria)

EL JURADO

Fina Puigdevall fue la Presidenta del Jurado de esta novena edición del Campeonato de Euskal Herria Pintxos. La chef distinguida con dos estrellas Michelín en su restaurante Les Cols de Olot en Girona comentó que “la calidad de todos los pintxos y la dificultad que entraña decidir un campeón en un certamen de este nivel y en una tierra como esta con tanta cultura gastronómica. Ha sido una responsabilidad y también un honor presidir este jurado”

El IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos contó con un amplio jurado, todos ellos de carácter profesional, que mantuvieron en todas las fases del certamen el criterio establecido en las bases, encontrándose con una gran dificultad a la hora de dirimir clasificaciones, puntuaciones y premios. Ellos fueron:

Fina Puigdevall. Restaurante Les Cols. Olot. Girona. 2 estrellas Michelín
Josechu Corella. Restaurante Bal d’Onsera. Zaragoza. 1 estrella Michelin
Zuriñe García. Restaurante Andra Mari. Galdakao. Bizkaia
Edurne Martin. Prêt á Porter. Grupo Azumendi. Larrabetzu. Bizkaia
Arkaitz Muguruza. Restaurante Akelarre. Donostia. Gipuzkoa
Carlos Gulín. Restaurante Makatzeta. Atxondo. Bizkaia
Patxi Díez de Ulzurrun. Restaurante Castillo de Gorráiz. Gorráiz. Navarra
Ángel Fernández de Retana. Basque Culinary Center.
Xabier Balerdi. Escuela Superior de Hostelería de Gipuzkoa. CEBANC
José Aguirrezabal. Escuela Superior de Hostelería de Gipuzkoa. CEBANC
Nacho Gómara. Restaurante Bodega Pago de Cirsus. Ablitas. Navarra.
Bixente Egiguren. Restaurante Etxe Berri. Zumárraga. Gipuzkoa
Alex García. Gastrobar Umm Food & Drink. Logroño. La Rioja
Juan Carlos Zapatero. Restaurante Moderna Tradición. Logroño. La Rioja.
Patxi Aizpuru. Restaurante Urbano. Donostia. Gipuzkoa
Maite Partido. Restaurante La Muralla. Donostia. Gipuzkoa
Enrique Fleischmann. Restaurante Bidania. Bidegoian. Gipuzkoa.
Philippe Lafargue. Restaurante Philippe. Biarritz. Iparralde
Thomas Duran. Estados Unidos.
Xabier Zabaleta. Asador Aratz. Donostia. Gipuzkoa
Javier Ortego. Hotel Restaurante Venta de Etxalar. Etxalar. Navarra
Óscar García. Restaurante Baluarte. Soria
Juan Carlos Ferrando. Hotel Restaurante Viura. Villabuena de Álava. Araba
Iván Martínez. La Nariz de Oro. La Tienda Colmado. Medina de Pomar. Burgos.

EL PALMARES

Después de la novena edición del Campeonato de Euskal Herria Pintxo, el palmarés del certamen es el siguiente:

2014. Jesús Íñigo y Nerea Sistiaga del bar Ábaco de Huarte (Navarra). Sardina de roca.
2013. Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia (Gipuzkoa). Tosta de bacalao ahumado con foie y pimiento de piquillo y vinagreta de soja y Módena
2012. Nerea Sistiaga y Jesús Iñigo del bar Ábaco de Huarte (Navarra). “Esponja de anchoa”
2011. Iñaki Rodaballo, del bar Iñaki Rodaballo de Vitoria-Gasteiz. “Chip’s y ron”
2010. Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia. “Huevo al oro con migas de pastor y chipirón”
2009. Darran Williamson del bar Bitoque de Albia de Bilbao. “Maxi bon de rabo con sopa de asados”
2008. Iñaki Rodaballo del café Niza de Pamplona. “Porky, Porky”
2007. Edorta Lamo e Iñigo Cojo del bar A Fuego Negro de Donostia-San Sebastián, “Txitxarro, queso de oveja y menta en tosta de cereza”
2006. Enrique Fuentes del bar Toloño de Vitoria-Gasteiz. “Milhojas de habitas sobre pisto de verdel”

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Fina Puigdeval del restaurante Les Cols de Olot, en Girona, y con dos estrellas Michelin, presidirá el Jurado de la final del IX Campeonato de Euskal Herria Pintxos, que se celebrará del 13 al 15 de octubre en el Auditorio Itsas Etxea de Hondarribia, en sesiones de mañana y tarde, el lunes y martes, y por la mañana, el miércoles, jornada esta última en la que se decidirá el campeón entre las diez mejores propuestas del certamen 2014.

Fina Puigdevall regenta desde el mes de mayo del año 1990, el Restaurante Les Cols de Olot, del que es propietaria y cocinera y que se ubica en la Masía donde nació. En la actualidad cuenta con dos estrellas Michelín.

Su cocina transmite mucho con pocos elementos. Es una cocina sobria pero esencial; depurada pero generosa. Transmite sinceridad, equilibrio, austeridad, naturalidad, de una manera auténtica y emotiva, con ilusión, intuición y sensibilidad. Es una cocina del paisaje y de la estacionalidad, del alimento no viajado. Una cocina sostenible, en un mundo globalizado y cada día más carente de autenticidad. Su cocina es el reflejo de su manera de ser.

Josechu Corella del restaurante Bal d’Onsera de Zaragoza

Si bien Puigdevall presidirá el Jurado que evaluará los pintxos finalistas, el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos establece en sus distintas fases cinco mesas diferentes que contarán con un total de 24 cocineros profesionales para realizar esta tarea, grupo al que se añade el premio La Nariz de Oro. De esta manera, los diez concursantes finalistas del certamen habrán debido superar la calificación de tres jurados distintos, con 15 chefs diferentes: uno de ellos en la fase clasificatoria, otro en la semifinal del martes por la tarde y un tercero en la final.

Fina Puigdevall no será la única chef del Jurado tocada con estrella Michelín. Desde Cantabria llegará uno de los nombres más relevantes del panorama gastronómico, Óscar Calleja que cuenta con una estrella Michelín en su restaurante Annua de San Vicente de la Barquera. En esa misma categoría de una estrella Michelín visitará Hondarribia el considerado “alma de la cocina aragonesa”, Josechu Corella del restaurante Bal d’Onsera de Zaragoza.

De restaurantes con estrella formarán parte del Jurado dos mujeres de Bizkaia. Por un lado Zuriñe García del Andra Mari de Galdakao, con una estrella Michelín; y por otro, Edurne Martín, del Grupo Azurmendi, que disponen de tres estrella Michelín en su Azurmendi, aunque Edurne forma parte de la propuesta del Prêt á Porter. Y también un joven chef guipuzcoano, Arkaitz Muguruza que, tras un intenso periplo internacional, se encuentra ahora en Akelarre de Pedro Subijana.

Óscar Calleja del restaurante Annua de San Vicente de la Barquera

Del ámbito de la docencia, tendrán la misión de evaluar los pintxos, Xabier Balerdi y José Aguirrezabal, directores técnicos de Cebanc, Escuela Superior de Hostelería de Gipuzkoa, lugar por el que pasaron buena parte de los profesionales que ofician hoy no sólo en restaurantes y bares de Gipuzkoa, sino también de otros lugares. Y también Ángel Fernández de Retana, que oficia en el Basque Culinary Center y que tiene tras sus espaldas también una larga y espectacular trayectoria profesional.

Dos chefs de la esfera internacional estarán también en Hondarribia como jurados. Por un lado el mejicano Enrique Fleischmann, que se encuentra al frente de la dinámica gastronómica del restaurante Bailara ubicado en el Hotel Iriarte Jauregia de Bidegoian. Y también el chef norteamericano Thomas Duran, que ha realizado labores de dirección ejecutiva en los hoteles Hotel Historic Inns of Annapolis en Maryland y también en el Ritz Carlton Resort  en Nápoles Florida.

Desde La Rioja, el Campeonato de Pintxos contará con la participación en el Jurado de dos jóvenes cocineros. Juan Carlos Zapatero, del restaurante Moderna Tradición de Logroño; y Alex García del Umm Food & Drink, que pasa por uno de los establecimientos destacados en la cocina en miniatura de Logroño. Ambos pertenecen al grupo Cooking Team de jóvenes cocineros que están dinamizando la cocina local y de cercanía en La Rioja.

Patxi Aizpuru del restaurante Urbano de Donostia

El Jurado de esta IX edición del Campeonato de Euskal Herria de Pintxos contará también con la participación del recientemente nombrado por la Real Academia de Gastronomía como Mejor Cocinero de Castilla y León, Óscar García, del restaurante Baluarte de Soria.

Un año más estará en el Jurado del concurso el premio La Nariz de Oro 2014, que es Iván Martínez de la Tienda Colmado de la localidad burgalesa de Medina de Pomar.

Además y hasta completar los 25 miembros del Jurado de esta edición, hay que reseñar a los chefs guipuzcoanos, Patxi Aizpuru que dirigiera durante años Casa Urola en la Parte Vieja donostiarra y actualmente al frente del restaurante Urbano; la Jefa de Cocina del restaurante La Muralla, Maite Partido; Bixente Egiguren del restaurante Etxe Berri de Zumárraga y Xabier Zabaleta del Aratz de Donostia y firme impulsor de la cocina tradicional, al frente de la Asociación Ja(ki)tea.

Tres chefs navarros más se unen a la lista de jurados. Patxi Díez de Ulzurrun, Jefe de Cocina del restaurante Castillo de Gorráiz y vinculado familiarmente al reconocido restaurante Venta de Ulzama; Javier Ortego, que se encuentra al frente de la restauración en el Hotel-Restaurante Venta de Etxalar; y el joven chef Nacho Gómara, que dirige la cocina del restaurante de la bodega Pago de Cirsus en Ablitas.

De Iparralde el Campeonato contará con la asistencia de Philippe Lafargue, que cuenta con uno de los restaurantes de referencia en Biarritz, Philippe. Del Hotel Viura de Villabuena de Alava estará Juan Carlos Ferrando en una de las mesas del Jurado. Y completa el equipo Carlos Gulin, chef y propietario del restaurante Makatzeta, en Atxondo, en un paraje excepcional y uno de los referentes en Bizkaia.

TODOS LOS JURADOS
Fina Puigdevall. Restaurante Les Cols. Olot. Girona. 2 estrellas Michelín
Óscar Calleja. Restaurante Annua. San Vicente de la Barquera. Cantabria. 1 estrella Micheín
Josechu Corella. Restaurante Bal d’Onsera. Zaragoza. 1 estrella Michelin
Zuriñe García. Restaurante Andra Mari. Galdakao. Bizkaia
Edurne Martin. Prêt á Porter. Grupo Azumendi. Larrabetzu. Bizkaia
Arkaitz Muguruza. Restaurante Akelarre. Donostia. Gipuzkoa
Carlos Gulín. Restaurante Makatzeta. Atxondo. Bizkaia
Patxi Díez de Ulzurrun. Restaurante Castillo de Gorráiz. Gorráiz. Navarra
Ángel Fernández de retana. Basque Culinary Center.
Xabier Balerdi. Escuela Superior de Hostelería de Gipuzkoa. CEBANC
José Aguirrezabal. Escuela Superior de Hostelería de Gipuzkoa. CEBANC
Nacho Gómara. Restaurante Bodega Pago de Cirsus. Ablitas. Navarra.
Bixente Egiguren. Restaurante Etxe Berri. Zumárraga. Gipuzkoa
Alex García. Gastrobar Umm Food & Drink. Logroño. La Rioja
Juan Carlos Zapatero. Restaurante Moderna Tradición. Logroño. La Rioja.
Patxi Aizpuru. Restaurante Urbano. Donostia. Gipuzkoa
Maite Partido. Restaurante La Muralla. Donostia. Gipuzkoa
Enrique Fleischmann. Restaurante Bidania. Bidegoian. Gipuzkoa.
Philippe Lafargue. Restaurante Philippe. Biarritz. Iparralde
Thomas Duran. Estados Unidos.
Xabier Zabaleta. Asador Aratz. Donostia. Gipuzkoa
Javier Ortego. Hotel Restaurante Venta de Etxalar. Etxalar. Navarra
Óscar García. Restaurante Baluarte. Soria
Juan Carlos Ferrando. Hotel Restaurante Viura. Villabuena de Álava. Araba
Iván Martínez. La Nariz de Oro. La Tienda Colmado. Medina de Pomar. Burgos.

RETRANSMISION EN DIRECTO POR INTERNET
Como ocurrió en las pasadas ediciones, en 2014 el concurso será retransmitido por internet en su integridad, desde el comienzo de las clasificatorias a las 10:00 horas del lunes 13 de octubre, hasta la entrega de premios a mediodía del miércoles 15 de octubre, y  podrá seguirse a través de la web oficial del campeonato.

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El Campeonato de Pintxos en Facebook
El Campeonato de Pintxos en Internet

El Auditorio de Itsas Etxea en Hondarribia acogerá a más de cien cocineros profesionales, entre concursantes y jurados, en la fiesta del pintxo que representa la novena edición del Campeonato de Euskal Herria de Pintxos entre el 13 y el 15 de octubre, en sesiones de mañana y tarde en las que el público accederá libre y gratuitamente para presenciar las elaboraciones de los mejores cocineros de la especialidad de Euskadi, Navarra e Iparralde.

El Auditorio Itxas Etxea de Hondarribia es la sede de la fiesta del pintxo de euskal Herria

El IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos cuenta con la participación de ochenta cocineros y sus pintxos, que celebran la primera fase clasificatoria durante el lunes y la mañana del martes, divididos en tres grupos clasificatorios, cuyo orden de participación fue sorteado el pasado jueves en la sede de Keler en Donostia. El resultado de ese sorteo puede consultarse en la web oficial del campeonato: www.campeonatodepintxos.com

De esos tres grupos obtendrán la calificación para la semifinal del certamen un total de 21 participantes, que se unirán a los cinco campeones provinciales en la semifinal que se celebrará el mismo martes, 14 de octubre, por la tarde. Los cinco campeones provinciales, que tienen garantizada su participación en la semifinal, son los siguientes:

Yosune Menéndez, del bar Erkiaga de Vitoria-Gasteiz
Roberto Artíguez, de la cafetería SanwiCoffee del Bilbao
Bixente Muñoz, del bar Gran Sol de Hondarribia
Jesús Íñigo, del bar Ábaco de Huarte
Y Pascal Etcheverry, del Zoko Moko de Saint Jean de Luz

Esos 26 semifinalistas disputarán por alcanzar los diez puestos de la final del miércoles, 15 de octubre, que será la que determine cuál es el pintxo vencedor y qué cocinero se llevará la txapela y el Trofeo creado por el chef Hondarribia Ramón Roteta para el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos.

El Campeonato está patrocinado por el Gobierno Vasco-Eusko Jaurlaritza, Diputación Foral de Gipuzkoa-Gipuzkoako Foru Aldundia, Ayuntamiento de Hondarribia-Hondarribiko Udala, y cuenta con la organización de la Asociación de Hostelería de Hondarribia.

El Auditorio Itsas Etxea estará abierto al publico con entrada gratuita para el Campeonato de Pintxos

Igualmente, el certamen dispone del patrocinio de las empresas La Bacaladera, Euskaltel, Cervezas Keler, Kutxabank, Eusko Label Corporación Hazi, Igartza, Vinos de la Familia Martínez Bujanda – Finca Valpiedra, Fagor, Xey, Hosfrinor, Conecta 77 y Cebanc.

Los Premios

El IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos dispone de una importante dotación de premios, entre los que destacan el Gran Premio Gobierno Vasco-La Bacaladera para el campeón, que tiene una dotación de 3.000 euros, txapela y el trofeo creado por Ramón Roteta; el Gran Premio Diputación Foral de Gipuzkoa para el segundo clasificado, con un premio de 2.000 euros y diploma; así como el Gran Premio Ayuntamiento de Hondarribia para el tercer clasificado, con  1.000 euros y diploma.

Desde la octava edición, el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos otorga el Premio Pintxo Popular, patrocinado por Kutxabank, que se decide mediante un Jurado Popular elegido entre todos los clientes de la entidad.

Además, el jurado tiene la competencia, si así lo estima conveniente, de realizar una mención especial  en función de que algunas de las creaciones presentadas al concurso reúna una serie de valores dignos de destacar, aunque no haya optado a los premios.

Además se otorgarán los siguientes premios especiales:
IV Premio La Bacaladera al mejor pintxo de bacalao

Los mejores pintxos 2014 en Hondarribia

VII Premio Eusko Label – Corporación Hazi
VI Premio Fagor a la Innovación
V Premio Keler al pintxo que mejor maride con cerveza

El Palmarés

2013. Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia (Gipuzkoa). Tosta de bacalao ahumado con foie y pimiento de piquillo y vinagreta de soja y Módena
2012. Nerea Sistiaga y Jesús Iñigo del bar Ábaco de Huarte (Navarra). “Esponja de anchoa”
2011. Iñaki Rodaballo, del bar Iñaki Rodaballo de Vitoria-Gasteiz. “Chip’s y ron”
2010. Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia. “Huevo al oro con migas de pastor y chipirón”
2009. Darran Williamson del bar Bitoque de Albia de Bilbao. “Maxi bon de rabo con sopa de asados”
2008. Iñaki Rodaballo del café Niza de Pamplona. “Porky, Porky”
2007. Edorta Lamo e Iñigo Cojo del bar A Fuego Negro de Donostia-San Sebastián, “Txitxarro, queso de oveja y menta en tosta de cereza”
2006. Enrique Fuentes del bar Toloño de Vitoria-Gasteiz. “Milhojas de habitas sobre pisto de verdel”

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El Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, en colaboración con Bixente Muñoz del Gran Sol, actual campeón del certamen, y el Ayuntamiento de Hondarribia han propuesto una campaña solidaria bajo el nombre de “CAMPEON DE LA ESPERANZA”, que está teniendo lugar los fines de semana de julio y agosto en Hondarribia a favor de la asociación sin ánimo de lucro Teléfono de la Esperanza Gipuzkoa..

Teléfono de la Esperanza de Gipuzkoa se apoya en diversos proverbios para reforzar su mensaje de ayuda a los demás, y en esta iniciativa solidaria que se emprende en Hondarribia con el nombre de “CAMPEON DE LA ESPERANZA”, es muy sugerente el pronunciado por Martin Luther King: “si ayudo a una sola persona a tener esperanza no habré vivido en vano” y por el que predica la propia asociación: “escuchar es empezar a curar”.                                                                                          

El Teléfono de la Esperanza atiende en el número gratuito 900 840 845.

La campaña consiste en que todas las personas interesadas en colaborar con Teléfono de la Esperanza de Gipuzkoa pueden fotografiarse tocados con la txapela de campeón del Campeonato de Pintxos en un set montado al efecto y, en contrapartida, ofrezcan un donativo para esta asociación sin ánimo de lucro, así como información de su labor social.

De esta maneta, todos los sábados y domingos de julio y agosto, en horario de 12:00 a 15:00 horas y de 19:30 a 22:30; se instalará un fotocall junto al bar Gran Sol, en la calle San Pedro de Hondarribia.

Lorena Pidal, Directora de Teléfono de la Esperanza de Gipuzkoa, considera que «es una campaña bonita y simpática que contribuye a ayudar a financiar la línea de atención telefónica gratuita para  que cualquier persona guipuzcoana que necesite ser escucha pueda seguir haciéndolo en la línea 900 840 845. Esta actividad  supone una oportunidad para difundir la importancia que en estos momentos tiene la asociación y poder de aumentar el número de socios que sirva para el mantenimiento de la línea gratuita”.

Para Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia “lo que se pueda hacer a favor de este tipo de asociaciones y de trabajo solidario será siempre poco, pero cuando nos propusieron esta iniciativa nos encantó porque es otra manera de compartir lo que hacemos y nuestras ilusiones, en  favor de otros personas”.

El Campeonato de Pintxos llevaba un tiempo pensando en la forma en que podría establecerse un vínculo entre el concurso y actividades solidarias que hacen numerosas organizaciones, y quizás la circunstancia de tener al campeón del certamen en Hondarribia, donde nació el concurso además, ha sido una oportunidad de oro para comenzar con estas iniciativas, que se piensan repetir en años sucesivos y en otras ciudades”.

EL TELÉFONO DE LA ESPERANZA

El Teléfono de la Esperanza de Gipuzkoa realiza su trabajo con un equipo de personas voluntarias seleccionadas y preparadas en materia de ayuda y escucha activa, cuyo objetivo fundamental es propiciar el desahogo, transmitir esperanza, recuperar la ilusión y acompañar en la toma de decisiones.. Actualmente cuenta con unas 30 personas voluntarias.

Sus acciones son totalmente gratuitas para los usuarios, siendo una asociación independiente y la única de estas características en todo el Estado que mantiene la gratuidad de su atención.

Además, no solicita datos identificativos de ninguno de sus usuarios, atiende independientemente de cuál sea la problemática, ideología y procedencia de las personas en situación de necesidad, ni emite juicio sobre ellos. Ayuda y acompaña desde la absoluta discreción y el total anonimato.

DOCUMENTACIÓN

Dossier informativo
Folleto corporativo
Formulario para asociarse al Teléfono de la Esperanza
Correo electrónico
Web
Facebook

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La Asociación de Hostelería de Hondarribia y el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos estuvieron también en Madrid, en el Parador de Alcalá de Henares, donde también desarrollaron el evento Basque Country Pintxos Experience, el pasado 4 de abril.

Gracias a la colaboración de Paradores y el Parador de Alcalá de Henares, Basquetour y el Gobierno Vasco, Ruta del Vino de Rioja Alavesa y las bodegas Pascual Berganzo, Ruiz de Viñaspre, Viña Real, Luis Cañas y Solagüen.

La experiencia trata de reunir en torno a la mesa a los buenos gourmets con la propuesta de un menú de pintxos elaborado por destacados cocineros de Euskadi, Navarra y País Vasco francés, que han participado en el certamen que se celebra anualmente en Hondarribia.

Fue un éxito que pudieron disfrutar 136 personas…
BASQUE COUNTRY PINTXOS EXPERIENCE • PARADOR DE ALCALÁ DE HENARES
Uno de los paradores con más historia… DESCÚBRELO

Aquí están de las fotografías del evento. DISFRÚTALAS…
Apúntate a BASQUE COUNTRY PINTXOS EXPERIENCE
Todas la imágenes son de Mandrágora Estudio Gastro

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La Asociación de Hostelería de Hondarribia y el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos desarrollaron el pasado 4 de abril, en colaboración con Paradores y el Parador de Alcalá de Henares, Basquetour y Gobierno Vasco, la Ruta del Vino de Rioja Alavesa y las bodegas Pascual Berganzo, Ruiz de Viñaspre, Viña Real, Luis Cañas y Solagüens el evento Basque Country Pintxos Experience.

Aquí tenéis el video del evento celebrado en el Parador de Alcalá de Henares. Em breve publicarmeos las fotografías.

Apúntate a BASQUE COUNTRY PINTXOS EXPERIENCE
El video está producido por Mandrágora Estudio Gastro

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