PORTE DE L’ŒNOTOURISME BASQUE

La récupération de la tradition du txakoli par la cave Hiruzta a placé Fontarabie à une position de choix sur la carte internationale de l’œnotourisme. La confluence d’une tradition vinicole centenaire, l’indubitable puissance et la richesse touristique qu’apporte la commune, ainsi que son emplacement privilégié près de la frontière, placent Fontarabie en tant que rendez-vous incontournable pour les amateurs de vin et de tourisme de qualité.
Hondarribi Zuri et Hondarribi Beltza (Fontarabie blanc et Fontarabie rouge) : ce sont les deux types de raisin avec lesquels le txakoli est élaboré. Outre la relation curieuse du nom, il existe des documents historiques qui montrent qu’autrefois, le txakoli était produit à Fontarabie ainsi que dans de nombreux autres endroits du Pays basque. Ce vin était produit et consommé dans la ferme elle-même, comme l’indique le mot d’où provient son nom « etxakoa » (de la maison).
La famille Rekalde, Asensio, le père, et Txarli et Ángel, ses deux fils, ont réalisé leur rêve: la récupération de la tradition vitivinicole de Fontarabie, dans un lieu idéal, près de la baie de Txingudi et de la mer, sous la protection du mont Jaizkibel et à l’orientation au sud, confirmant l’analyse des terres qui ont été jugées aptes à cent pour cent pour la culture.
Ainsi est née en 2008 Hiruzta, la « récolte de trois », qui récupèrent la tradition du txakoli à Fontarabie après des siècles d’oubli, depuis que la stratégie militaire de l’emplacement de la ville recommandait d’éviter tout possible aliment pour l’ennemi qui se postait devant la forteresse du centre historique dans l’intention de l’envahir.
La cave est ouverte au public et peut se visiter. Le projet ne s’arrête donc pas à reprendre la production de txakoli à Fontarabie, mais aspire aussi à devenir une référence de l’œnotourisme basque grâce à la situation privilégiée de Fontarabie à la limite du Pays basque français et de la France.
La condition de Fontarabie en tant que berceau des raisins hondarribi zuri et hondarribi beltza, sa tradition vitivinicole centenaire, son patrimoine historique et monumental, ainsi que son offre en services de restauration et de logement, qui ont comme étoile indiscutable la gastronomie locale, confèrent et demandent pour Fontarabie aujourd’hui une place de choix sur la carte européenne de l’œnotourisme de qualité.