Iñaki Gezala, Txomin Sagarzazu y Pili Martiarena ofreciendo el pintxo y el premio a la originalidad

5 de noviembre de 2011
Pili Martiarena e Iñaki Gezala, del Batzoki de Hondarribia, consiguieron alzarse con el Premio Internacional al Pintxos Más Original en el IV Concurso de Pintxos Medievales celebrado este sábado, 5 de noviembre, en la localidad portuguesa de Marvão.

“Estamos realmente satisfechos porque pienso que hemos pensado el pintxo tal y como lo habíamos ideado, todo ha salido perfecto y estamos muy orgullosos de haber alcanzado la distinción al pintxo más original”, comentaron Pili Martiarena e Iñaki Gezala

Al frente de la expedición de Hondarribia que se desplazó Marvão se encontraba Txomin Sagarzazu, Concejal de Turismo del Ayuntamiento de la Ciudad.

La pareja de cocineros del Batzoki mantuvieron también su pintxo en el establecimiento local Snack Bar Trigueiro donde el público en general pudo degustar el pintxo, al igual que los del resto de los concursantes finalistas, que fueron ofertados en distintos establecimientos de Marvão.

Gezala presentó a concurso “Betikoa” un pincho medieval a base de anchoa y un membrillo dulce de berza, basado en una elaboración de pintxo de barra clásico, pero con respeto a los productos locales, motivo por el que se decidió por el protagonismo de la antxoa “como producto emblemático de nuestra ciudad y nuestra tierra”, comentó Gezala.

Además quiso destacar en la presentación de su pintxo en la final, a la que acompañó con música, que “he procurado reproducir tipos de cocina y conservación del Medievo. El marinado de las anchoas, la fórmula de una mermelada para la elaboración de la berza con miel, o un puré de aceitunas… con lo que queremos redondear el argumento esencial del concurso”.

El Snack Bar Trigueiro fue uno de los establecimientos más visitados de esta iniciativa, e Iñaki Gezala se esforzó en explicar a todos los visitantes la tradición del pintxo y la cocina en miniatura que existe en Euskadi; así como, centrándose en el pintxo que presento a concurso, la recuperación de la pesca de la antxoa por la flota pesquera vasca y, por supuesto, para la cocina; y la importancia de los productos locales y, en concreto, la huerta de Hondarribia, como complemento a los productos del mar.

Una de las cosas que más llamó la atención a aquellos que degustaron el pintxo del hondarribiarra fue que era una elaboración fría, así como el contraste de sabores del marinado de las antxoas y el dulce de la elaboración que Gezala presentó a base de berza.

Como anécdota, el concursante de Consuegra, José Antonio Gallego, en la explicación de su pintxo, un montadito de jamó y gambas, hizo una dedicatoria a Bixente Muñoz que, en la primera edición de este concurso, celebra en esa ciudad manchega presentó su pintxo, con el que finalmente obtuvo el primer premio, en su bar “El Pescas”.

El vencedor de este IV Concurso Internacional de Pintxos Medievales fue Santos García, del bar La Granja de Alcuneza de Sigüenza.

El certamen se celebró este sábado en la Casa da Cultura de Marvão, una pequeña y coqueta localidad amurallada situada a 800 metros, lo que le vale la distinción de ser la ciudad portuguesa a mayor altitud

El jurado de este IV Concurso Internacional de Pintxos Medievales estuvo formado por: Guillermo de Llera, Presidente de la Casa de España en Lisboa; Claudia Santiago, Jefe de Cocina de la Pousada de Santa María de Marvão y Nelson Carvalho, profesor de la Escuela de Hostelería y Turismo de Portalegre.