Todos los participantes de Hondarribia en el Campeonato de Gipuzkoa de Pintxos 2012, que representan a los establecimientos Gran Sol, Goxodenda y Batzoki. Y a la derecha, Carlos Nuez y David de la Calle del Goxodenda con el Premio a la Originalidad

GRAN SOL Y BATZOKI COMPLETARON LA REPRESENTACION HONDARRIBIARRA EN EL CAMPEONATO DE GIPUZKOA DE PINTXOS

DAVID DE LA CALLE Y CARLOS NUEZ CONSIGUEN EL PREMIO CON SU “PLANTA PARECE, CUAJADA ES”

David de la Calle y Carlos Nuez de la cafetería restaurante Goxodenda obtuvieron el Premio a la Originalidad en el Campeonato de Gipuzkoa de Pintxos, con su propuesta “Planta parece, cuajada es”, en el certamen que se celebró ayer en el Basque Culinary Center de San Sebastián.

Una cuajada de ventresca de atún con una jalea de sidra, que junto a un polvo de aceitunas negras deshidratadas que simulaba la tierra, todo ello en un recipiente que era una pequeña maceta fue la puesta en escena del pintxo de los cocineros de Goxodenda que, independientemente del juego de falsas apariencia y su originalidad, cautivaron al jurado por los sabores.

La terna hondarribiarra la completaron Bixente Muñoz, del bar Gran Sol, y Pili Martiarena e Iñaki Gezala, del Batzoki; que presentaron sus pintxos “Sugarri” y “Sagartxerri” con los que finalmente se quedaron a las puertas de los premios.

Muñoz presentó una tartita de puerros con un helado de bacalao y una gelatina de tomate, que aparentemente parece un pastel dulce, pero que está compuesto por sabores salados. Por su parte, el pintxo de Pili Martiarena e Iñaki Gezala consistió en una tempura crocante de sésamo y pipas que contenía unos morros de Basatxerri cocidos de forma tradicional hasta alcanzar una textura melosa, enmoldados con una compota de manzana gelatinizada.