Los tres pintxos de Hondarribia que optan al primer premio en el Campeonato de Gipuzkoa de Pintxos

Bixente Muñoz, del bar Gran Sol, Carlos Nuez y David de la Calle, del Goxodenda, y Pili Martiarena e Iñaki Gezala, del Batzoki representarán a Hondarribia en el Campeonato de Gipuzkoa de Pintxos que se celebra este próximo martes, 8 de mayo, en el Basque Culinary Center de Donostia, organizado por la Asociación de Barmen de Gipuzkoa, ABE.

Bixente Muñoz, que ya se alzó con la txapela en 2008 además de obtener un buen número de reconocimiento en este certamen, acude con una sugerente propuesta con apariencia de postre, sin serlo, y con producto, sabores salados y temperatura caliente, buscando un poco la sorpresa del comensal.

Se trata de una tartita de puerros, que llevará el nombre de Sugarri, como el restaurante del Hotel Río Bidasoa, con un helado de bacalao y una gelatina de tomate

Por su parte, el dúo formado por Carlos Nuez y David de la Calle, que obtuvieron el subcampeonato para la cafetería restaurante Goxodenda el pasado año, aspiran también a lo máximo con otro juego de sorpresa encerrando en la apariencia de una maceta, con su tierra de polvo de aceituna negra, como si fuera un tarro de mamía, pero con una elaboración de cuajada de ventresca de atún y una jalea de sidra. El nombre lo dice todo: “Planta parece, cuajada es”.

Pili Martiarena e Iñaki Gezala que también saborearon las mieles del subcampeonato en el Campeonato de Gipuzkoa de Pintxos acuden a esta edición con una nueva fórmula, con nombre “Sagartxerri” y que consistirá en una tempura crocante de sésamo y pipas que contiene unos morros de Basatxerri cocidos de forma tradicional hasta alcanzar una textura melosa y que enmoldan con una compota de manzana gelatinizada.

Todos ellos son pintxos de nueva creación que ya mismo, o en breve, estarán en las barras de los tres establecimientos, que se están mostrando en los últimos años como la vanguardia de la poderosa oferta de pintxos de Hondarribia.