24 de mayo de 2011
“Ha sido una apuesta arriesgada. Era un pintxo sobre el que veníamos tiempo trabajando, hasta que pensamos que este sería su momento. La verdad es que el tercer puesto está muy bien, porque el nivel cada año va subiendo”, comenta Bixente Muñoz del bar Gran Sol y restaurante Sugarri de Hondarribia, que resultó tercer clasificado en el Campeonato de Gipuzkoa de Pintxos.
Presentó “El pintxo de la señorita Pepis”, con el que pretende un juego divertido lúdico-gastronómico, en base a una bola de langostinos y puerro, con polvo de pistacho y una mantequilla de limón; además de una puesta en escena diferente y espectacular.
En el concurso tomaron parte también otros dos establecimientos de Hondarribia. Por un lado, Iñaki Gezala del Batzoki, que aunque entró entre los once finalistas, su pintxo “Itsastxerri” no pudo entrar entre los galardonados ayer. Gezala, que el pasado año fue subcampeón, hizo unos morros de Basatxerri rellenos de foie y marisco, con una crema ligera de patata alavesa en una salsa clásica de choricero.
Señaló que “estar entre los once mejores ya es un premio. Nosotros hemos querido mantener nuestra línea en base al producto autóctono y recetas tradicionales, que puede comprobarse compiten a la perfección con otros pintxos más sofisticados y de vanguardia”.
Por último, el Café Restaurante Goxodenda no pudo pasar el corte en su primera participación en este Campeonato, aunque tanto Carlos Nuez como David de la Calle se mostraron “satisfechos por esta primera participación. Pienso que ha estado muy competido y que nuestra pintxo ha tenido posibilidades, pero hay que reconocer que el concurso tiene un gran nivel y es complicado estar arriba entre los premiados”, dijo Carlos Nuez.
Ellos plantearon un “Dulce porru patata con escarcha de foie”, que consiste en una deconstrucción del plato tradicional de porru patata, trasformando sus sabores a dulces
En la fotografía, Bixente Muñoz del bar Gran Sol; Iñaki Gezala del Batzoki; y Carlos Nuez y David de la Calle del Hoxodenda. La tripleta de Hondarribia en el Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa de 2011.
