Asier Alcalde de Laia Erretegía de Hondarribia tomará parte en la quinta y última semifinal de la V edición del Concurso Cocinero del Año, uno de los más prestigiosos en nuestro país, que tendrá lugar el próximo 12 de febrero en el Centro Superior de Hostelería de Galicia de Santiago de Compostela. De los ocho concursantes que participarán en este certamen en Galicia, tan sólo uno de ellos alcanzará el pase a la Gran Final del Concurso Cocinero del Año.

Asier Alcalde confiesa que “este concurso es muy competitivo. No te deja espacio a la improvisación, hay que llevar todo muy meditado y eso mismo es lo que para un cocinero es importante y supone un incentivo para todos los profesionales. Así es que vamos a Galicia con el mejor de los ánimos, con todo muy preparado y con la confianza de poder alcanzar la final.”

Asier ya ganó en 2008 el Campeonato de España de Escuelas de Cocina, que viene a ser lo que el Concurso Cocinero del año es para profesionales para alumnos de cocina. “Fue una experiencia inolvidable, muy importante. La final fue en Barcelona, en Alimentaria, y consigue ganar con un plato de risoteo de bacalao con almejas de Hondarribia. Sí, sí. De Hondarribia”, comenta.

Para Jon Ayala, propietario de Laia Erretegia, el estar en estos concursos a alto nivel “supone una gran satisfacción. No tan sólo por haber llegado a este nivel en el certamen y estar a un paso de la final, sino porque supone que tenemos un equipo ilusionado con lo que hace, incentivado con muchas cosas que se pueden hacer… y esto siempre es una alegría en un restaurante pequeño como el nuestro. Pienso que ilusiona a todo el grupo que formamos Laia Erretegia”.

El Concurso Cocinero del Año es un prestigioso evento a nivel nacional dirigido a chefs profesionales, mayores de 23 años, y avalado por el chef tres estrellas Michelin, Martín Berasategui. Esta edición ha estado dividida  en cinco semifinales a las que se presentan miles de chefs. En esta quinta y última semifinal están incluidas las comunidades de Galicia, Asturias, Cantabria, Navarra, País Vasco y La Rioja.

Asier Alcalde es un cocinero experimentado que conoce bien su trabajo, que ha pasado por concursos de alto nivel y que atesora también experiencia internacional, ya que recientemente ha trabajado en el equipo de cocina del hotel The Bonham en la ciudad escocesa de Edimburgo.

En la prueba del concurso se elabora un menú por cada chef y cada uno de ellos debe de estar perfectamente escandallado y su valor no debe superar en ningún caso los 16 euros. Entrante, plato principal y postre forman la combinación de los ocho menús que han resultado merecedores de competir en cada una de las semifinales.

Los ganadores de las otras cuatro semifinales ya celebradas de esta quinta edición del Concurso Cocinero del Año son el tinerfeño Adrián Bosch, del restaurante Tiziano, Hotel Villa Cortes de Arona  (zona de Andalucía, Canarias, Extremadura, Ceuta y Melilla); Chema Soler del restaurante La Gastro-Croquetería de Chema de Madrid  (zona de Castilla la Mancha, Castilla y León y Comunidad de Madrid); Joaquín Baeza del Restaurante Baeza & Rufete de Alicante  (zona Comunidad Valenciana y Región de Murcia); y Albert Ortiz Lázaro del Restaurante Axol de Cabrils de Barcelona. La gran final se disputará en el  Recinto Ferial Alimentaria, en Barcelona, el próximo 3 de abril, dentro del espacio The Alimentaria Experience.

Ocho magníficos menús de ocho cocineros que han demostrado su creatividad, su talento y su profesionalidad en los fogones participarán en esta semifinal. Además de Asier Alcalde estarán el irundarra Félix Manso del Gaztelumendi-Antxon, Alberto Molinero (Restaurante Lola, Berantevilla, Álava), Iván Méndez (Restaurante Balneario de Mondariz, Mondariz, Pontevedra), Lorena Moldes (Restaurante A Tapería, O Grove, Pontevedra), Iñaki Andradas (Restaurante 7 del 7, Pamplona), Gael Dobarro (Restaurante Ulia, Hotel Barceló Costa Vasca, San Sebastián) e Iñaki Bretal (Restaurante Eirado da Leña, Pontevedra).