Asier Alcalde elaborando el menú de competición del Concurso Cocinero del Año con el que ha pasado a la final

“Lubina ahumada con verduras encurtidas, navajas y su pil-pil”, como entrante; “Bombón meloso de Euskal-Txerri con tuétanos de verduras de invierno”, como principal; y “Ruibarbo confitado con helado de hierba luisa y toques de kiwi, sandía y pimienta rosa”, como postre; es el menú que ha hecho que Asier Alcalde, de Laia Erretegia de Hondarribia haya conseguido la plaza en la final del Concurso Cocinero del Año, que tendrá lugar el próximo mes de abril en Barcelona, en el contexto de Alimentaria.

La semifinal, que se ha celebrado en Santiago de Compostela, reservó también otra grata sorpresa para la comarca del Bidasoa, ya que Félix Manso del Gaztelumendi Antxón de Irun se clasificó en segundo lugar en el certamen, con un menú también muy competitivo, que estuvo compuesto por “El bosque encantado” como entrante; “ Lomo de bacalao con su kokotxa al pil-pil, sobre crema de porrusalda y calabacín con crujiente de polvo de gamba y alga nori”, como principal; y “El invernadero”, como postre.

Los tres platos del menú que dieron el pase a la final de Barcelona a Asier Alcalde.

Félix Manso también fue subcampeón en el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, precisamente con el pintxo “El bosque encantado”, y en aquella ocasión también tras un hondarribiarra Bixente Muñoz del Gran Sol.

El jurado de degustación de esta semifinal disputada en Santiago de Compostela ha estado compuesto por Beatriz Sotelo del restaurante A Estación, Pepe Solla del restaurante Casa Solla, Javier Olleros del restaurante Culler de Pau, Marcos Morán del restaurante Casa Gerardo y Iago Castrillón del restaurante Acio.

El Concurso Cocinero del Año es un prestigioso evento a nivel nacional dirigido a chefs profesionales, mayores de 23 años, y avalado por el chef tres estrellas Michelin, Martín Berasategui. Esta edición ha estado dividida  en cinco semifinales a las que se presentan miles de chefs. Y en esta quinta y última semifinal, en la que están incluidas las comunidades de Galicia, Asturias, Cantabria, Navarra, País Vasco y La Rioja, es en la que Asier Alcalde y Laia Erretegia han metido a Hondarribia en la final.

Asier Alcalde y Félix Manso pusieron en lo más alto la cocina bidasotarra en Santiago de Compostela

En la prueba del concurso se elabora un menú por cada chef y cada uno de ellos debe de estar perfectamente escandallado y su valor no debe superar en ningún caso los 16 euros. Entrante, plato principal y postre forman la combinación de los ocho menús que han resultado merecedores de competir en cada una de las semifinales.

Los ganadores de las otras cuatro semifinales de esta quinta edición del Concurso Cocinero del Año son el tinerfeño Adrián Bosch, del restaurante Tiziano, Hotel Villa Cortes de Arona  (zona de Andalucía, Canarias, Extremadura, Ceuta y Melilla); Chema Soler del restaurante La Gastro-Croquetería de Chema de Madrid  (zona de Castilla la Mancha, Castilla y León y Comunidad de Madrid); Joaquín Baeza del Restaurante Baeza & Rufete de Alicante  (zona Comunidad Valenciana y Región de Murcia); y Albert Ortiz Lázaro del Restaurante Axol de Cabrils de Barcelona. La gran final se disputará en el  Recinto Ferial Alimentaria, en Barcelona, el próximo 3 de abril, dentro del espacio The Alimentaria Experience.