Luz Beatriz Vélez

Antonuela Ariza

Edgar Simmonds

Fueron quince días de trabajo profesional, de contactos con cocineros, escuelas y productores; y también de la experiencia de distintas cenas en los restaurantes de Hondarribia, en las que se pudo disfrutar de la diversidad y de la riqueza de la cocina tradicional de Colombia.

Despedimos la iniciativa “Hondarribia cocina a diez manos con Colombia” y queda el poso en Hondarribia de una experiencia enriquecedora, de un intercambio, de un contacto profesional y humano que seguro tendrá continuidad. Hay muchos horizontes que se abren y distintas también las fórmulas para una relación fructífera.

Luz Beatriz Vélez, Antonuela Ariza y Edgar Simmonds dejan en Hondarribia un cariñoso recuerdo y una experiencia enriquecedora en torno a la cocina y la gastronomía.

Desde la Asociación de Hostelería de Hondarribia, como colaboradores del II Foro de los patrimonios celebrado en la ciudad, que ha sido organizado por la Fundación Arma Plaza y el Ayuntamiento, queremos agradecer a todos los que nos han abierto sus puertas para que mostremos a los chefs colombianos todo aquello que somos y hacemos en torno a la gastronomía.

Sociedades gastronómicas Klink y Goxoki de Hondarribia, Azoka, Aitz Arrieta, Caserío Montes de Ibarra, Basque Culinary Center, Escuela de Cocina Luis Irizar, Juan José Lapitz, David de Jorge y Martín Berasategui, Koldo Salinas y Sole Aguirre, Félix Manso y Ángela Basabe, Javier García, Iñaki y Xabier Gezala, los equipos de cocina y responsables de los restaurante Alameda, Hotel Jaizkibel, Hondar, Arroka Berri, Hiruzta Upategia, al Hotel Río Bidasoa…. Y en general, a todos los que nos ofrecieron su colaboración.

Eskerrik asko chefs, laister arte.