GRAN SOL, DESDE HOY EN LA FINAL DEL CONCURSO NACIONAL EN VALLADOLID

"Cóctel de Bacalao", el pintxo del bar Gran Sol en el Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid
“Cóctel de Bacalao”, el pintxo del bar Gran Sol en el Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid

Ha estado presente en las diez finales de Pintxos, habiendo cosechado tres premios

David Barrado e Iñigo Tizón defenderán el pintxo “Cóctel de bacalao” del Gran Sol que representará a Hondarribia en la final del XI Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid, que se celebrará a partir de este lunes en la capital castellanoleonesa con un total de 48 cocineros venidos de todas las comunidades.

El Gran Sol, que ha estado presente en todas las finales de este certamen, optará al premio “dentro de lo que ha sido siempre nuestra filosofía, con un pintxo de sabores y uniéndolos en armonía con texturas distintas, de ahí el nombre de cóctel”, comenta Bixente Muñoz que se mantiene hasta el último momento perfeccionando su propuesta.

“Básicamente hemos hecho una composición entre bacalao, verduras y hongos, pero nos vamos encontrar con distintas texturas melosas y crujientes, aportando toques de ahumados, junto a una yema de huevo y kokotxa de bacalao que es lo que aporta la sorpresa”, dice.

Como viene siendo tradición ya en el formato de este concurso, un establecimiento de Valladolid apadrinará al bar Gran Sol y al pintxo finalista en el Concurso Nacional en su estancia en Valladolid; que en esta ocasión será la Marisquería Amador II, en la calle Soto, 57.

Hondarribia siempre ha contado con al menos un representante en la final de este certamen que se celebra en Valladolid desde el año 2005, habiendo cosechado además muy buenos resultados, con premios en seis de las diez ediciones celebradas hasta la fecha.

En la primera edición, fue Peio Clemencet, del restaurante Kaialde, quien obtuvo el segundo premio en 2005 con su pintxo “La oreja y el pie del cochinillo de Peio y su chipirón al maíz”. Otros premios, han correspondido a Bixente Muñoz del Gran Sol, quien cosechó en 2006 el titulo de campeón de España en la modalidad de Pintxo Tradicional con su “Tosta de bacalao ahumado con foie, pimiento del piquillo y dulce de melocotón”. En 2009 repitió el mismo galardón en la categoría de Mejor Concepto de Pintxo por su “Juego de verduras en una bruma del Jaizkibel”. Y en 2010, de nuevo se hizo con el título al Mejor Pintxo Tradicional con “Huevo al oro con migas de pastor y chipirón”, que había cosechado ese mismo año el título de Campeón de Euskal Herria. En la edición de 2011, fue Óscar González con el restaurante Kaialde quien alcanzó el Tercer Premio del certamen con su pintxo “Chipirones en su tinta”; mientras que David de la Calle y Carlos Nuez obtuvieron representando a Goxodenda el premio al Mejor Pintxo Tradicional con “Timbal de manitas de cerdo y praliné de choriceros”. Y en 2012, de nuevo David de la Calle y Carlos Nuez en representación del Goxodenda alcanzaron el subcampeonato con el pintxo “Paella, dulce paella”.