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| Juanjo Pérez y Yolanda León, del restaurante Cocinandos con una estrella Michelín. Juanjo estará en Hondarribia |
Restaurante Cocinandos
Campanillas, 1
León
987 071378
www.cocinandos.com
“Desarrollaron una apuesta arriesgada para una ciudad como León con una cultura gastronómica muy arraigada. A su local minimalista con la cocina en el centro del comedor y a la vista se le añadía una oferta gastronómica un tanto “radical” ya que no tienen carta, solo un menú degustación que varía con los productos de temporada que van apareciendo en el mercado diariamente, garantizando de esta forma la máxima frescura en sus preparaciones. Su cocina puede calificarse como una cocina de producto, aportando su propia visión y respetando los sabores y la tradición porque es imposible la modernidad sin una buena tradición”, publicó en abril pasado el blog The Gourmet Journal de Yolanda León y Juan José Pérez, del restaurante Cocinandos
Desde 2009 cuentan con una estrella Michelín, que “consideramos es el fruto de un trabajo que gusta, y una constancia en la calidad y servicio. Nos sentimos muy orgullosos de este reconocimiento a nuestro trabajo ya que es un fuerte empujón para continuar innovando y seguir haciendo las cosas con cariño”, comentan ellos mismos en su página web.
Son un joven matrimonio leones que decide establecerse por cuenta propia y poner en práctica sus conocimientos y técnicas culinarias creando de esa manera una cocina con identidad propia. Yolanda y Juanjo se formaron en las escuelas de hostelería de Santiago de Compostela y Madrid respectivamente. Y recorrieron algunos de los restaurantes más prestigiosos de nuestro país como Arzak en San Sebastián, El Amparo, Zalacaín o La Broche de Madrid, Casa Marcelo en Santiago o Echaurren de Francis Paniego en Ezcaray, por citar alguno de ellos.
En septiembre de 2003 dan a luz un pequeño y acogedor restaurante gastronómico al que denominan Cocinandos formado por ocho mesas y con una capacidad para treinta comensales. Practican una cocina tradicional renovada y actualizada que tiene como base principal la cocina tradicional leonesa y los productos de la zona.
