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| Edgar Simmonds, Luz Beatriz Vélez, Juan Luis Silanes, «Kalixa» y Antonuela Ariza en el mercado de los baserritarras |
Luz Beatriz Vélez, Antonuela Ariza y Edgar Simmonds, los chefs colombianos de la iniciativa “Hondarribia cocina a diez manos con Hondarribia” han dedicado la jornada a conocer los productos de Hondarribia, especialmente los de nuestros baserritarras, nuestras frutas y verduras, así como la experiencia del pastor y la elaboración de queso.
El mercado de los baserritarras de los miércoles en Damarri fue la primera cita del día. Visitaron los distintos puestos de los baserritarras en compañía del concejal de Agricultura de la ciudad, Juan Luis Silanes “Kalixa”, y departieron y compartieron experiencia con algunos de nuestros baserritarras.
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| El grupo de chefs colombianos junto a Aitz Arrieta y el concejal de Agricultura Juan Luis Silanes «Kalixa» |
A media mañana visitaron la explotación de Aitz Arrieta en Jaizkibel y su rebaño de ovejas, donde pudieron ver el magnífico escenario de la costa del Cantábrico, la naturaleza sobre la que pasta su rebaño y los métodos artesanales de elaboración de queso de oveja latxa.
En paralelo, el día quiso vivir la experiencia de las sociedades gastronómicas y, a la par de la visita, se produjo la compra de aquello que sería el menú a mediodía en la sociedad Goxoki, que cedió sus instalaciones para mostrar a los chefs colombianos esta fórmula de gastronomía tan arraigada entre nosotros. Cocinar y disfrutar de una comida a basa de verduritas y pescado, que culminó, como no podía ser de otra manera con una tertulia y degustación en torno al cacao y el chocolate, en compañía del maestro chocolatero Koldo Salinas, y el café y su filtrado, junto a Javier García Fúnez, nuestro campeón barista.
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| Los cocineros de Colombia junto a Iñaki Gezala, que ofició de anfitrión en la sociedad Goxoki, junto a Koldo Salinas, maestro chocolatero, y Javier García Fúnez, campeón barista, con los que debatieron sobre el cacao, el chocolate y el café de Colombia, productos que se podrán disfrutar en Hondarribia en estas cenas temáticas. |
“Esta experiencia de las sociedades, por todo lo que supone de cocina, gastronomía y compartir es muy linda; y estaría bueno poderla realizar allá en nuestra ciudad», comentó Edgar Simmonds.
La próxima semana, cuando los arrantzales hayan comenzado a faenar con normalidad, visitarán las instalaciones de la Cofradía y la dinámica de la descarga y subasta del pescado en la lonja.
