VIII CENAS DE DEGUSTACION Y MARIDAJE DE HONDARRIBIA


EL PROGRAMA CUENTA CON DOS CENAS EXCLUSIVAS PARA MENORES DE 30 AÑOS, A UN PRECIO ESPECIAL Y BAJO EL LEMA “EN HONDARRIBIA, CONTAMOS CONTIGO”

31 de octubre de 2011
La Asociación de Hostelería de Hondarribia programa su ya tradicional cita de cenas de degustación y maridaje, que alcanzan este año su octava edición, con la destacada novedad en su programa de dos cenas específicas para menos de treinta año, bajo el lema “En Hondarribia, contamos contigo”, que tendrán lugar en los restaurantes Alameda y Abarka.

Las jornadas se extenderán del 3 al 25 de noviembre y tomarán parte los restaurantes Sebastián, Sugarri, Abarka, Laia, Batzoki, Enbata, Hotel Jaizkibel, Arroka Berri y Alameda, en unas propuestas de menús degustación que se maridarán con gran parte de las denominaciones de origen del país y con vinos de alta calidad. La iniciativa cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Hondarribia.

Pero la Asociación de Hostelería de Hondarribia, junto con los restaurantes de la ciudad, ha querido dar un paso más en su propuesta de este año, incorporando a los más jóvenes amantes de la gastronomía a esta cita anual con la buena cocina. Los días 16 y 23 de noviembre, ambos miércoles, los restaurantes Abarka y Alameda ofrecerán un interesantes menú de maridaje con vinos de Finca Valpiedra y de los viñedos propios del restaurante Abarka en Cataluña, para aquellos que cuenten con menos de treinta años y se ofrece a un precio a su medida de treinta euros, IVA incluido. Esta propuesta de la Asociación de Hostelería de Hondarribia cuenta con el patrocinio de La Bacaladera y con el lema “En Hondarribia, contamos contigo”

El restaurante Sebastián, que comienza la experiencia de este 2011, y el Sugarri serán las dos citas de la primera semana. A ellos les seguirán dos nuevas propuestas los días 10 y 11, en Abarka y Laia. La tercera semana es la más densa, con tres atractivas cenas en los restaurantes Batzoki, Enbata y Hotel Jaizkibel. Y cierran la iniciativa en la cuarta semana los restaurantes Arroka Berri y Alameda.

Como ha sucedido en las experiencias precedentes, estarán presentes en los restaurantes de Hondarribia una gran variedad de denominaciones de origen, desde Ribera del Duero, a Rías Baixas, Somontano, Toro, Castilla y León, Madrid, Perelada, Navarra y, por supuesto, Rioja, entre otras, para cumplir con las expectativas de los más exigentes amantes de los mejores caldos.

Todos los restaurantes participantes ofrecerán los menús degustación a un precio especial para las jornadas, que será de 50 euros.

EL PROGRAMA DE CENAS PARA MENORES DE 30 AÑOS

A TI, QUE YA SABES LO QUE ES BUENO, TE ANIMAMOS A PROBARLO
EN HONDARRIBIA, CONTAMOS CONTIGO
Cenas de Degustación y Maridaje para menores de 30 años

ALAMEDA RESTAURANTE
MIÉRCOLES • 16 DE NOVIEMBRE • 21:00 horas
RESERVAS 943 642 789
30 € (IVA incluido)

Aperitivo de la casa
Arroz cremoso de txipirones begi handi de anzuelo
Bacalao confitado a baja temperatura con arrope de jerez
Taco de vaca guisado a 70º con puré de patata y ensalada
Brownie de chocolate y naranja ácida
Frutos secos con naranja y chocolate
Bizcocho de almendra tostada

BODEGA FINCA VALPIEDRA D.O. RIOJA
Finca Antigua Blanco 2009
Crianza 2007
Cantos de Valpiedra 2007
Finca Valpiedra 2005
Finca Antigua Moscatel 2009

ABARKA JATETXEA
MIÉRCOLES • 23 DE NOVIEMBRE DE 2011 • 21:00 horas
RESERVAS 943 641 991
30 € (IVA incluido)

Coctel de cava de bienvenida
Terrina de foie gras con puré de manzana asada, tostas de pasas
y ciruelas al Armagnac
Lomo de bacalao confitado con puré de patata-apio
y pisto de calabacín
Canelón de pato con reducción de Pedro Ximenez
Torrija caramelizada con helado de yogurt

VINOS
VIÑA CALCENDONI
Viñedos propios de Luisma Bujanda
y Abarka Jatetxea
en Clos Peguerá
de la Conca de Barberá
en Tarragona

EL PROGRAMA

SEBASTIÁN RESTAURANTE
JUEVES, 3 NOVIEMBRE DE 2011
RESERVAS 943 640167
50 € (IVA incluido)
21:00 horas

Sashimi de salmón, mojo e Idiazabal
Brandada de bacalao, sopita de boletus y confit de cebolla
Rape braseado, bacón ibérico y cóctel de aguacate
Meloso de buey guisado en tinto
Sorbete de fresas con láminas de chocolate especiado

BODEGAS FINCA EGOMEI Y CAMILO CASTILLA
www.bodegascamilocastilla.com
Montecristo Blanco. D.O. Navarra
Pink Rosado. D.O. Navarra
Egomei. D.O. Rioja
Egomei Alma. D.O. Rioja
Capricho de Goya. Moscatel D.O. Rioja

SUGARRI RESTAURANTE
VIERNES, 4 NOVIEMBRE DE 2011
RESERVAS 943 643123
50 € (IVA incluido)
21:00 horas

Aperitivo de la casa
Láminas de foie y antxoas crujientes con su ensalada
Huevo de caserío elaborado a baja temperatura con hongos, patatas y trufa, con txipiron salteado y su jugo
Merluza con gelatina de verduritas, tosta de patatas y cebollita con crema de brócoli y zanahoria
Cubito de rabo glaseado relleno de chocolate de Bolivia al 70% com crema ligera de ajo
Estofado de frutos rojos con arroz con leche caramelizado y helado de limón

BODEGAS MATARROMERA
D.O. RIBERA DEL DUERO
www.matarromera.es
Verdejo Joven
Gewustraminer, Pasión, Melior
Valdelosfrailes Rosado
Verdejo Fermentado en Barrica
Matarromera Crianza
Emina Oxto

ABARKA JATEXTEA
JUEVES, 10 DE NOVIEMBRE DE 2011
RESERVAS 943 641991
50 € (IVA incluido)
21:00 horas

Os recibiremos con unos cortes a mano de jamón ibérico de bellota Cardisan, D.O. Guijuelo
Dulce-salado de trufas de foie de pato
Una sopa cremosa de garbanzos con centro de berza, morros y cola de cigala al vapor
Lomo de merluza de pintxo confitada con arroz micológico, berberechos y trufa
Taco de ciervo a las brasas con su jugo, nabo asado y ensaladita de verduras crujientes
Delicias de chocolate y café con toque picante

BODEGAS C.V.N.E.
D.O. RIOJA
www.cvne.com
Blanco, Monopole 2010
Viña Real Fermentado en Barrica 2009
Imperial, Reserva 2005
Viña Real Reserva 2005
Corona 2008

LAIA ERRETEGIA
VIERNES, 11 DE NOVIEMBRE DE 2011
RESERVAS 943 646309
50 € (IVA incluido)
21:00 horas

Terrina de Lumagorri, foie-gras y trufa
Viera envuelta en papada, asada a la parrilla y con crema de apionabo
Lomo de rape a la brasa con vinagreta de carabineros
Presa de Euskaltxerri a la parrilla, manitas glaseadas y puré de calabaza asada
Crumble de pan de especias con helado de vainilla

BODEGAS ALLENDE
D.O. RIOJA
www.finca-allende.com
Finca Nueva Blanco Fermentado en Barrica 2009
Allende Blanco 2008
Allende Blanco 2006
Calvario 2005
Dulce Especial

BATZOKI JATETXEA
JUEVES, 17 DE NOVIEMBRE DE 2011
RESERVAS 943 645364
50 € (IVA incluido)
21:00 horas

Tarta crujiente de antxoas marinada con mermelada de berza y tapenade de aceituna negra
Gin-foie a la lima y sus gelatinas
Ensalada templada de paloma y crujientes con vinagreta de pipas
Cremoso de bomba y boletus y crujiente de Basatxerri
Taco de bacalao asado con bogavante y salsa de pimiento de Ezpeleta
Suprema de cordero lechal asado a baja temperatura
Torrija caramelizada con helado de mamia

BODEGAS OLARRA
D.O. RIOJA
www.grupobodegasolarra.com
Ondarre Blanco Fermentado en Barrica
Cerro Añón Crianza
Cerro Añón Reserva
Mayor de Ondarre Reserva 2004
Cava Ondarre Brut Millenium

ENBATA RESTAURANTE
VIERNES, 18 DE NOVIEMBRE DE 2011
RESERVAS 629 294202
50 € (IVA incluido)
21:00 horas

Cebiche de rape y langostinos
Ravioli de txipiron de Hondarribia con foie fresco y dadito de tinta
Pimiento verde asado relleno de boletus y gelé de su jugo
Merluza de anzuelo al horno con sus verduritas de temporada
Carré de cordero lechal aromatizado a las finas hierbas de Provenza y coulis de menta y guisantes
Crêpes suzzete con aroma de naranja y perfume de cítricos

BODEGAS RAMON BILBAO
www.bodegasramonbilbao.es
Ramón Bilbao Verdejo 2010. D.O. Rueda
Albariño Mar de Frades 2010. D.O. Rías Baixas
Cruz de Alba Crianza 2007. D.O. Ribera del Duero
Ramón Bilbao Crianza 2008. D.O. Rioja
Ramón Bilbao Reserva 2005. D.O. Rioja
Ramón Bilbao Edición Limitada. D.O. Rioja

HOTEL JAIZKIBEL RESTAURANTE
SÁBADO, 19 DE NOVIEMBRE DE 2011
RESERVAS 943 646 040
50 € (IVA incluido)
21:00 horas

Mini tartar de salmón ahumado con piñones y pimiento verde
Vasito de espuma de patata y crujiente de txistorra
1/2 bogavante a la plancha
Vieiras asadas con su crema de coral bañada en fina salsa de puerros
Paloma guisada al vino tinto Remelluri con puré de castañas
(si no hubiera paloma, se sustituirá por ciervo)
Tarta de manzana con helado

BODEGAS TIERRA GAUDAS
D.O. RIAS BAIXAS
www.terrasgauda.com
Vino Banco Joven
BODEGAS QUINTA SARDONIA
D.O. CASTILLA Y LEON
QS2 Quinta Sardonia 2 Crianza 2009
Quinta Sardonia Crianza 2007
Licor de Hierbas
Porta do Miño

ARROKA BERRI JATETXEA
JUEVES, 24 DE NOVIEMBRE DE 2011
RESERVAS 943 642712
50 € (IVA incluido)
21:00 horas

20:30 horas
Demostración de despiece de Euskal Txerria a cargo de
José Ignacio Jáuregui de MASKARADA
Aperitivo de la casa
Ensalada tibia de Maskarada con pipas y piñones
Pluma confitada sobre caldo de garbanzos y arroz cremoso
Milhojas de morros y foie con espuma de pimientos
Costillar crujiente de cochinillo con puré de patatas y fondo meloso
Brownie de plátano sobre crema de hierba luisa

BODEGAS SIERRA CANTABRIA
D.O. RIOJA
www.eguren.com
BODEGAS TESO DE LA MONJA
D.O. TORO
www.eguren.com

ALAMEDA RESTAURANTE
VIERNES, 25 DE NOVIEMBRE DE 2011
RESERVAS 943 642789
50 € (IVA incluido)
21:00 horas

Sardinas en ensalada con tomate y crema de hinojo
Huevo termal con patata trufada y sopa de ajos tiernos
Merluza asada con caldo meloso de algas y cítricos
Taco de vaca guisado a 70º con calabaza y avellanas
Mouse de chocolate cocida con naranja sanguina
Helado de piña con batido de coco

BODEGA FINCA VALPIEDRA
D.O. RIOJA
www.familiamartinezbujanda.com
Finca Antigua Blanco 2009
Finca Antigua Crianza 2007
Cantos de Valpiedra 2007
Finca Valpiedra 2005
Finca Antigua Moscatel 2009