Paco Quiros,  restaurantes Cañadio de Santander y Madrid

Restaurante Cañadio
Santander
Gómez Oreña, 15
T. 942 314149
Madrid
Conde Peñalver, 86
T. 91 2819192
www.restaurantecanadio.com

El chef cántabro Paco Quiros formará parte del jurado profesional del VII Campeonato de Pintxos Euskadi Saboréala, que se celebra del 15 al 17 de octubre de 2012 en Hondarribia, en el Auditorio Itxas Etxea con entrada libre al público en todas sus sesiones de mañana y tarde.

Paco Quirós abrió el restaurante Cañadio en Santander en el año 1981, con tal sólo 23 años y una plantilla que era más joven que él.

A los dos años de su apertura, Cañadio estaba en el cuadro de honor de los 100 mejores restaurantes de España figurando como el grupo más joven.

Desde ese comienzo, lleva cerca de 40 años sin parar de cocinar, aprender, conocer otras cocinas y tendencia… y hace un año dio su salto a Madrid para abrir allí también las puertas de Cañadio.

Paco Quiros cree en las vanguardias, pero no renuncia a ser un clásico por lo que Cañadio hace compatible una “cocina de cocinas” en la experiencia de su cocinero y propietario.

En una entrevista realizada por Jesús Mazón para el blog “Fraile y Blanco” en mayo pasado “confiesa que lo mejor que ha hecho en la vida ha sido equivocarse, saber levantarse y reinventarse a si mismo decenas de veces”.

Paco Quiros se ha convertido desde hace años en toda una referencia gastronómica en Santander, ha sabido actualizar la cocina sin perder la esencia del origen de la gastronomía de toda la vida.

Es un gran amante del producto y siente la pasión por el pescado fresco, especialmente la merluza.